უხარისხოები, ზოგჯერ არ გემრიელი, მაღაზიების თაროებზე საწყობი ხელს უწყობს მზარეულებს კეტჩუპის საკუთარ სახლში. მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტები წარმოუდგენელია, რომ ყველა გემოვნების საინტერესო გემოვნების იპოვის თავად იდეალური ვარიანტი.
როგორ საზ კეჩუპი?
იდეალური სოუსი, კლასიკური ფორმით, უნდა იყოს ერთგვაროვანი, მაგრამ ხელნაკეთი კეჩუპი ძნელია ასეთ თანმიმდევრულობას, რადგან რეცეპტებში მცირე რაოდენობის ცალია. არ არსებობს მკაფიო წესები ამ სეზონების შესაქმნელად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ იმ გემოვნების შეთავაზებაზე, ვინც შეეცდება საკვები.
- ნუ კეტჩუპი საკუთარ ტომატზე (ტომატი, ტომატი პასტი, წვენი ან სირბილი), მაგრამ ამდენი რეცეპტებია, რომ თქვენ შეგიძლიათ ხილის, კენკრის და ბოსტნეულის ბაზის ხილვა.
- პომიდორი კეჩუპი უნდა იყოს წითელი მკვრივი ხორცით.
- სახლში კეტჩუპი ზამთარში დამატება ძმარი, როგორც კონსერვატიული ინგრედიენტი.
- ნებისმიერი ვერსია სოუსით არის მოხარშული, შემოიტანა სასურველი სქელი თანმიმდევრულობა.
- პროდუქციის დახვეწა ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, მაგრამ იმისათვის, რომ თანმიმდევრულობა, როგორც ერთგვაროვანი იყოს, ისინი დამატებით წაშლიდებიან sieve.
პომიდორი კეტჩუპი
კლასიკური ტომატის კეჩუპი მზადდება მწიფე წითელი პომიდორიდან. შეავსოთ რეცეპტი, შეგიძლიათ დაიცვას თქვენი გემოვნების შეღავათები, დაამატეთ მეტი ნიორი ან წიწაკა, გახადონ უფრო ცხარე და გაზრდილი შემადგენლობა სანელებლები. ქვემოთ არის ძირითადი რეცეპტი კეტჩუპი, გემო, რომელიც აღმოჩნდება რბილი, ოდნავ მჟავე და ძალიან ტომატის.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1 კგ;
- ხახვი - ½ ცალი.
- ნიორი - 1 კბილი;
- მარილი, წიწაკის ნარევი;
- შაქარი - 1 სტადიის. ლ.
- ძმარი - 1 სტადიის. ლ.
მომზადება
- დაჭრილი პომიდორი, chop ხახვი, დააყენა მათ saucepan, simmer ქვეშ lid 20 წუთის განმავლობაში.
- ზემოთ, wipe მეშვეობით sieve, ჩაიცვი Stew.
- განშლის მარილი, შაქარი და ძმარი, აურიეთ ნიორი.
- საზ 5 წუთი.
- სანამ ემსახურება, სრულიად მაგარი.
კეტჩუპი საწყისი ტომატის პასტა სახლში
სწრაფად მომზადებული კეჩუპი საწყისი ტომატის პასტა. ის შეიძლება დამზადდეს კი სეზონზე და გაოცებული სტუმრები შესანიშნავი გემოვნებით ხელნაკეთი სოუსით. კეტჩუპის წარმოებისათვის საჭიროა მარტივი ინგრედიენტები, გემოვნების აღმოჩნდება ზომიერად მკვეთრი და არა მჟავე, შაქრის შემცველობით, რომელიც აწამებს პასტის მჟავიანობას.
შემადგენლობა:
- პასტა - 150 გ;
- მდოგვი - 0.5 ტ.
- ნიორი - 2 კბილი;
- წყალი (მდუღარე წყალი) - 1/3;
- მარილი - 5 გ;
- შაქარი - 20 გ;
- Oregano, thyme, მშრალი basil;
- შავი და წითელი წიწაკა;
- დაფნის ფოთლები - 1 pc.
მომზადება
- თასში, შეურიეთ პასტა შაქარი, მარილი და მდოგვი.
- ცალკე კონტეინერში ჩააგდოს მშრალი მწვანილი, დაფქული, ბადაგი, რომელსაც pestle.
- დავამატოთ დაჭრილი ნიორი, დაასხით მდუღარე წყალი, დაფარავს და გაემგზავრება 5-10 წუთით.
- გაცივებული ექსტრაქტი შევსებული, დაასხით ტომატის პასტაში, შეურიეთ კარგად.
კეტჩუპი ტომატის წვენიდან სახლში
კარგი კეტჩუპი ეხლა ტომატის წვენი, იყიდა მაღაზიაში, არ იმუშავებს. უმჯობესია, საკუთარი ხელით მოაცილო ხელი, დაიმახსოვროთ მასამდე მომზადება ან სახლის მომზადება, მნიშვნელოვანია, რომ ეს იყოს პულპით. სქელი სოუსი მიღებულია ხანგრძლივი დუღილის მეშვეობით. თუ თქვენ გეგმავთ კეტჩუპის შენარჩუნებას, დაამატეთ 100 მლ ძმარი.
შემადგენლობა:
- ტომატის წვენი პულპით - 4 ლ;
- ხახვი პიურე - 1 ცალი;
- ნიორი - 5 კბილი;
- შაქარი - 100 გ;
- მარილი - 20 გ;
- წიწაკის ნარევი;
- კბილი ნიორი - 1/3 ც.
მომზადება
- განათავსეთ წვენი ცეცხლში, საზ სანამ სქელი და evaporate თხევადი.
- სანიშნეს ხახვი და ნიორი პიურე, mix, sprinkle შაქარი და მარილი, სანელებლები.
- საზ 1 საათი.
- მიირთვით კეჩუპი გაცივებული.
კეტჩუპი წითელი მოცხარისგან - რეცეპტი ზამთრისთვის
მოხარშული კეტჩუპი სახლში ბერი საფუძველზე ძალიან უჩვეულო. პექტინი მორწყვის საკმარისია იმისათვის, რომ შეინახოს სოუსი კარგად შენახვის დროს. დროს სამზარეულო, მასობრივი იქნება განახევრდა, ასე რომ წითელი მოცხარის დასჭირდება პატარა მომზადება რამდენიმე ქილებში ზამთრის.
შემადგენლობა:
- მოცხარი - 3 კგ;
- ძმარი - 50 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- შაქარი - 500 გ;
- შავი და წითელი წიწაკა;
- წიწაკა, მშრალი აჯიკა, კბილი - ½ ტ.
მომზადება
- მოათავსეთ მოცხარი შაქრით, დატოვეთ 1-2 საათი.
- განათავსეთ მინიმალური ცეცხლი, მოიტანს boil. საზ 20 წუთი.
- Wipe კენკრა.
- მოცხარის პიურე დაამატეთ სანელებლები და კარაქი, დაასხით სიროფი.
- განათავსეთ ნელი ცეცხლი, დავამატოთ ძმარი, მზარეული კიდევ 5 წუთი.
- გაშლილი კეტჩუპი წითელი მოცხარისგან სტერილური ქილებში, შეინახეთ შენახვისთვის.
კეტჩუპი ვაშლით
კეტჩუპი პომიდორიდან და ვაშლიდან შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისათვის ან ემსახურება დაუყოვნებლივ. ეს იმდენად გემრიელია, რომ ის ჯერ კიდევ თბილი იქნება. არატრადიციული კომბინაციის თაყვანისმცემლებისთვის, მოხარშული კეჩუპი სახლში იქნება პირველი დეგუსტაცია. სიმკვეთრეზე, წიწაკის პოდს შეემატება შემადგენლობა, თუ სასურველია, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
შემადგენლობა:
- პომიდორი მწიფე - 600 გ;
- ვაშლი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- წიწაკა "სინათლე" - 1 პორტი;
- შაქარი - 60 გ;
- ძმარი - 1 სტადიის. ლ.
- მარილი - 1 ტ.
- ლაურაშკა - 1 ფურცელი.
მომზადება
- ტომატის ბლანი, დაჭრილი.
- ვაშლი უნდა გაიწმინდოს, ძვლები წაიშალოს, დაჭრილი, გადაეცემა პომიდორი, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი "მსუბუქი".
- განათავსეთ ღუმელი, მარილი, დაასხით შაქარი და დაფქული.
- გაანადგურე 2 საათი.
- ზემოთ, გაასუფთავე მეშვეობით sieve და დააყენა ისევ ღუმელი.
- ჩაასხით ძმრით, 30 წუთი.
- ემსახურება გაცივებული ან დაასხით მეტი სტერილური კონტეინერი და კორკი.
გარგარის გარგარი ზამთრისთვის
მოპოვებული კეტჩუპი გარგარიდან ხორცით ზამთარში შეესაბამება ნებისმიერ ძირითად კერძი. სოუსი მიდის მკვეთრი, არა ტკბილი და პატარა ცხარე. როგორც კონსერვანტი გახდის ძმებს, ის ნაყოფის სიტკბეს ატარებს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა, არ გააფუჭებს საბოლოო გემოვნებას.
შემადგენლობა:
- გარგარი - 3 კგ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- მარილი, წიწაკა შავი და წითელი, წიწაკა, მშრალი აჯიკა;
- ნიორი - 7 კბილები;
- ცხელი წიწაკა - 1 პორტი;
- წყალი 120 მლ;
- ძმარი - 50 მლ.
მომზადება
- გარგარი დაიბანეთ, ამოიღეთ ძვლები.
- ჩაასხით შევიდა დიდი თასი, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, წყალი, simmer 20 წუთი.
- დავამატოთ დაჭრილი ცხელი წიწაკა, ნიორი, მშრალი სანელებლები, მარილი, აურიეთ.
- Boil 10 წუთი, Pierce ერთად ბლენდერი.
- ამოიღეთ sieve, დაასხით ძმარი, simmer 15 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით სტერილური კონტეინერი, კორკი.
კეტჩუპი chili სახლში - რეცეპტი
მომზადებული კეტჩუპი chili სახლში ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე შეძენილი. სიწითლე და სასიამოვნო გემო სათანადოდ კომბინირებულია, ამიტომ სოუსი აუცილებლად მოეწონება მათ მიერაც კი, ვისაც არ მოსწონს მკვეთრი კერძები. კეტჩუპი ზამთრისთვის არის მოწეული, მაგრამ თუ იგი დაუყოვნებლივ ემსახურება, უმჯობესია, რამდენიმე საათის განმავლობაში გაატაროს.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2 კგ;
- წითელი წიწაკა - 3 ჭიქა;
- მშრალი წითელი წიწაკა - ¼ tsp;
- მარილი - 1 სტადიის. ლ.
- შაქარი - 100 გ;
- ძმარი - 20 მლ;
- შავი და ტკბილი წიწაკა - 10 ცალი.
მომზადება
- დაჭრილი პომიდორი, საზ 30 წუთის განმავლობაში.
- დავჭრათ chili, არ ამოიღონ თესლი, დამატება პომიდორი.
- ჩააგდოს Peas და მშრალი წიწაკა.
- Boil 15 წუთის განმავლობაში.
- Wipe.
- მოუტანს boil, მოვხარშოთ, მარილი, დაამატეთ ძმარი, აურიეთ.
- მკვეთრი კეტჩუპი ბანკებში.
კეტჩუპი საწყისი ქლიავი ზამთრისთვის
მომზადება ქართული კეტჩუპი საწყისი ქლიავი სახლში ძალიან მარტივია. იქნება საოცარი სოუსით ერთად მჟავე გემო. მინიმალური კომპლექტი ინგრედიენტები და სიჩქარე სამზარეულო, როგორიცაა დაკავებული დიასახლისები. ეს კეტჩუპი საწყისი ქლიავის შეიძლება მოხარშული სამზარეულოში, ან მსახურობდა დაუყოვნებლივ მაგიდაზე, გაგრილების იგი. სოუსი სრულყოფილად ავსებს ხორცის კერძებს.
შემადგენლობა:
- ქლიავი - 1 კგ;
- ნიორი - 2 ხელმძღვანელი;
- წითელი წიწაკა - 0,5 ტ.
- გამხმარი ცერეცოს - 2 სტადიის. ლ.
- მშრალი პიტნა - 2 ტ.
- ქინძი - 5 გ.
მომზადება
- დაიბანე ქლიავი, დაასხით წყალი (დასაფარავად ხილის), საზ სანამ შეარბილა.
- გადინების ბულიონი, ქლიავი მაგარი, გაწმენდა.
- ჩაასხით ბულიონი, საზ სანამ სქელი.
- დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მშრალი სანელებლები, მარილი.
- Boil 5 წუთი, დაასხით შევიდა სტერილური cans.
კეტჩუპი ბელი წიწაკა
არცთუ იშვიათად კეტჩუპის ძირითად რეცეპტს დაამატეთ ტკბილი წიწაკა. იგი აძლევს სოუსით სპეციალურ გემოვნებას, რომელიც ყველას ექნება. კეტჩუპი შეიძლება დაცული იყოს, მაგრამ თქვენც შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ემსახუროთ. შეავსეთ შემადგენლობა თქვენი საყვარელი სანელებლები, ეს არის კარგი კომბინაცია წიწაკა ერთად oregano და thyme. არაჩვეულებრივი არომატის გულშემატკივრებმა შეიძლება მშრალი კოჭა შეამცირონ.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 600 გ;
- ხახვი - 400 გ;
- წიწაკა - 1 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 2 პუდრი;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- ძმარი 9% - 100 მლ;
- შაქარი - 100 გ;
- ნიორი - 7 კბილები;
- სურნელოვანი და შავი წიწაკა - 5 ბარდა;
- მარილი.
მომზადება
- შეურიეთ ტკბილი და მწარე წიწაკა, ხახვი და პომიდორი ბლენდერით.
- გაახსენოთ 30 წუთი.
- ჩაასხით ზეთი, დაამატეთ შაქარი, მარილი, წიწაკა, დაჭრილი ნიორი.
- საზ 10 წუთის განმავლობაში, მაგარი, wipe.
- სანიშნეს ძმარი, საზ 5 წუთი, დაასხით მეტი ქილებში, spin.
კეტჩუპი სახამებელი
შეძლებისდაგვარად ახლოს შეძენილი სახლის კეტჩუპი ზამთრისთვის სახამებელით . ამ რეცეპტის მიხედვით, სქელი სოუსი გამოდის კლასიკური მსუბუქი გემოთი, არ არის მკვეთრი და ძალიან ტომატი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეავსოთ შემადგენლობა თქვენი საყვარელი სანელებლებით, ტკბილი და მწარე წიწაკა, ნიორი ან კოჭა.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 2 კგ;
- შაქარი - 100 გ;
- მარილი - 30 გ;
- ძმარი - 60 მლ;
- სახამებელი - 2 სტადიის. ლ.
- შავი პილპილის ბარდა - 15 ცალი.
- ქინძი თესლი - 7 ცალი.
- კბილი - 2 კვირტი;
- მშრალი რეჰანი, კამა, ოხრახუში - 1 ც.
მომზადება
- დავჭრათ პომიდორი, ამოღებული saucepan, simmer 20 წუთი.
- ამოიღეთ sieve, დააყენა ერთი საათის განმავლობაში.
- დამატება ყველა მშრალი ინგრედიენტები, ძმარი და განზავებული სახამებელი.
- თბილი 10 წუთი, დაასხით შევიდა cans და დააყენა ქვეშ საბანი ნელი გაგრილების.
კეტჩუპი Multivariate- ში
ამ მოწყობილობაში კერძების მომზადება ყოველთვის მცირდება მინიმალური ქმედებებით. მომზადება კეჩუპი მულტივარქში ზამთარში უბრალოდ, იმ პირობით, რომ, როგორც საფუძველი, იქნება გამოყენებული სქელი ტომატის წვენი ერთად Pulp . ყველა სხვა ინგრედიენტი ასევე იქნება, როგორც ერთგვაროვანი, რეცეპტი საშუალებას იძლევა მცირე დარტყმები.
შემადგენლობა:
- ტომატის ხილი - 1.5 ლიტრი;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ჩიდის კვეთა;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მშრალი მწვანილი - 1 სტადიის. ლ.
- მარილი;
- შაქარი - 50 გ;
- ძმარი - 50 მლ.
მომზადება
- ჩაასხით წვენი შევიდა თასი.
- გადატანა მეშვეობით ხორცის grinder ყველა ბოსტნეული (გარეშე თესლი), ნიორი. ჩაასხით ტომატისთვის.
- დანერგვა სანელებლები. საზ ერთად სახურავი 2 საათის განმავლობაში "Stewing", 10 წუთის განმავლობაში დაასხით ძმარი.
- გავრცელდება სტერილური ქილაზე, რომელიც დაამატეთ შენახვას.