Ქიშმიშით ქიშმიშით

ქიშმიშისგან დამზადებული ქიშმითი, დამზადებულია სახლში, გემრიელია, ტკბილი და ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. გამოიყენეთ გამხმარი კენკრა სამზარეულო unsweetened კერძები, ასევე საცხობი და desserts.

როგორ გამოშრობა ყურძნის ქიშმიში?

ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ყველაზე გავრცელებული არის ყურძნის საშრობი მეთოდი, რომელშიც კენკრა მზეა განთავსებული. Unwashed ყურძენი დალაგებულია ადრე და ამოღებულ დამპალი ან დაზიანებული კენკრა. შემდეგი, კენკრა ასახული ქაღალდი ან ქსელი, განთავსებული მზე და დარჩა მშრალი მთლიანად, გარდამტეხი ყურძენი ერთხელ ყოველ სამ დღეში.

ეს მეთოდი შეესაბამება როგორც თეთრი ყურძნის ქიშმიშის მომზადებას, ასევე ქიშმიშით ბრინჯისგან.

საშუალოდ, მზეზე მშრალი თვის განმავლობაში გრძელდება, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროს პროცესი, რომ ამცირდეს კენკრა ცხელი სოდაში საშრობი. თხელი ყურძენი უნდა იყოს დაცული არაძალიან ძლიერი სოდა ხსნარი (1/2 ტონა სოდა წყალი თითო ლორში), სისქისთვის, კონცენტრაცია მაღალია (1 ლიტრი თითო ლიტრი). კენკრის ზედაპირზე სოდაში გამოსვლის შედეგად, ცვილის საფარი, რომელიც ხელს უშლის ტენიანობის გათავისუფლებას, განადგურებულია და მიკროკროსეზები იქმნება.

როგორ მზადდება ყურძნის ქიშმიში?

საუკეთესო გზა, რათა მშრალი ყურძნის ქიშმიში არის ერთი რომელიც კენკრა არ ექვემდებარება პირდაპირი მზის, ისე, რომ ფერი და მეტი ნუტრიენტები რჩება.

მთლიანი და არა დაზიანებული კენკრა ქსელზე ან ლაითესზე, ყურძენი დარჩა კანზე ან კარგად ვენტილირებადი, მშრალი ნაგებობა. დაახლოებით 20-30 დღის შემდეგ ქიშმიში მზად იქნება. დროს საშრობი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გახდეს კენკრა თანაბრად მშრალი.

მზადდება ქიშმიშით ყურძნის სახლში

ამინდის ამინდის პირობებში ყურძენი ყურძენზე მოხერხდება. ამ მეთოდის საშრობიდან გამომდინარე, ამდენი კვებითი კომპონენტები არ შეინარჩუნეს, მაგრამ პროცესი ბევრად ნაკლებია.

ყურძნის ქიშმიშის მიღებამდე საცხობი ფურცლები დაფარავს პერგამენტს. კენკრა თანაბრად განაწილებულია საცხობი ქაღალდზე და 90 გრადუსამდე მოთავსებული preheated ღუმელში, საუკეთესო საშუალებაა გახსნას კარი ტენიანობის აორთქლებისთვის. ყურძნის ნაოჭის შემდეგ, ტემპერატურა 70 გრადუსზეა და გაგრძელდება მშრალი სანამ მზადდება. ამ მეთოდის გამოყენებით, საშრობი 30 საათის განმავლობაში არ მიიღებს.