ასეთი კულინარიული აქსესუარი, როგორც კილიტა საშუალებას გაძლევთ საზ გემრიელი, დელიკატური და წვნიანი კულინარია შედევრები. განსაკუთრებით ეფექტურად, იგი copes ერთად ამოცანა სამზარეულო ხორცი. ღუმელში საცხობი ღუმელში საცხობია, მისი ბუნებრივი წვენები ინახება, ხოლო პიკანტური თანხით, ცხარე და ორიგინალური გემოთი ხორცით.
ჩვენ ვთავაზობთ საუკეთესო რეცეპტებს სამზარეულოს გამომცხვარი ხორცის სხვადასხვა ნაწილების ღორის კარკასისგან. მათი გამოყენება, და შედეგი იქნება აღემატება ყველა თქვენი მოლოდინი.
ღორის შემწვარი ღუმელში ცალი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ერთი ცალი ღორის პულპი - 1 კგ;
- ნიორი - 7 კბილები;
- სტაფილო - 0,5 ც.
ცხარე breading:
- ქინძი, 5 გ;
- არომატული წიწაკა - 5 გ;
- კეინი - 5 გ;
- ადგილზე თეთრი წიწაკა - 5 გ;
- კბილი - 5 კვირტი;
- nutmeg ground - 5 გ;
- მარილი - 10-15 გრ ან გემოვნების მიხედვით.
მომზადება
უმჯობესია, რომ ღორის კისერზე ან ღორის ღერძი კენკროვანში მოხდეს. ასეთი ხორცი უფრო ცხიმოვანი ფენაა და ამიტომ უფრო წვნიანი და რბილი გახდება. მთელი ღორის ხორცზე არის გარეცხილი, ხმელი და ცხარე ნარევი. იმისათვის, რომ მას, ჩვენ knead buds of კბილი და peas ტკბილი წიწაკა in ნაღმტყორცნებიდან, აურიეთ მათ ადგილზე ქინძი, nutmeg, თეთრი წიწაკა და cumin, დაამატოთ მარილი და აურიეთ. ასევე, ჩვენ გაწმენდა და გაჭრა ნახევარი cloves ნიორი და მცირე სტაბილური ნაჭერი სტაფილო. ჩვენ დავჭრათ ხორცთან ერთად დანა და ჩადეთ ნიორი და სტაფილო მათში.
შეფუთული და მოხარშული სანელებლებით, ნაჭერი ფლაკონზე ორ ფენად დალუქულია, ჩვენ ვხდებით მას, აძლევს ხორცის ფორმას და დატოვონ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დააყენა ხორცი საცხობი უჯრა წელს მწვავე 190 გრადუსამდე ღუმელი. რამდენად ღრძილების ღორის ღეროზე ღუმელში, დამოკიდებულია ხორცისა და ხორცის ნაჭრის სისქეზე, ასევე ღუმელების შესაძლებლობებზე. საშუალოდ, ასეთ შემთხვევაში, როგორც კი, ერთი კილოგრამი მოჭრილი, ერთი და ნახევარი საათი საკმარისია. მას შემდეგ, რაც საცხობი პროცესი, ჩართოთ კილიტა ზემოდან, შეცვალოს ტემპერატურის რეჟიმი 220 გრადუსი და ყავისფერი ხორცი ქვეშ დაბრუნება გრილი კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ღორის ჩამოსხმული აკორდებიან ღუმელში
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1 კგ;
- ნიორი - 3-4 კბილები;
- მძიმე პიკანტური ყველი - 250 გ;
- ახალი პომიდორი - 2-3 ცალი.
- სანელებლები და ცხარე მწვანილი - გემოვნებით;
- დიდი მარილი - გემოვნებით;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
ხორცის "აკორდეონის" მომზადებისთვის საუკეთესო ღორის ხორცი, ან, როგორც ამას ზოგიერთ რეგიონში "გორა" უწოდა. დასაწყისისთვის, ჩვენ დაიბანეთ და მშრალი გავასუფთავოთ ხელსახოცებით. შემდეგ ჯოხს დავამხობთ ხორცს ერთ ნახევარი სანტიმეტრით, მაგრამ ბოლომდე არ შეჭამოთ ხორცს, რათა შევინარჩუნოთ მთლიანობა ქვემოთ. ახლა ჩვენ შეავსებთ ხორცს მარილი, ადგილზე წიწაკა, სანელებლები და მწვანილი, არ არის გამონაკლისი შიგნით და არ დაუშვათ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
იმავდროულად, მძიმე ყველი არის მოჭრილი შევიდა ფირფიტები სისქე სამი ოთხი მილიმეტრით, და ჩემი პომიდორი მცირდება მიერ mugs დაახლოებით ხუთი მილიმეტრი. ასევე ვწმენდთ ნიორი და შინკუნების ფირფიტებს.
ხორცის ნაჭრების ფრაგმენტებში, ჩვენ ყველის ფირფიტაზე დავინახეთ, ტომატის კვერცხი და ნიორი რამდენიმე ფირფიტა. ჩვენ აკავშირებს "აკორდეონი" ძაფით ისე, რომ იგი არ დაინგრევა, ჩვენ დავსხდებით მას ორი ფენით ფილიალი და განათავსეთ იგი preheated ღუმელი 185 გრადუსი. ამ ტემპერატურაზე ერთი საათია ხორცის შენარჩუნება. მას შემდეგ, რაც დრო მოვიდა, ჩართოთ კილიტა off ზემოდან და მისცეს ხორცის ყავისფერი ქვეშ ზედა გრილი და დასძინა ტემპერატურა 220 გრადუსი.
მზა ხორცი მოდით მაგარი ოდნავ და შემდეგ გადავიდეთ ლამაზი კერძით, სალათის ფოთლებით მორთული და მაგიდასთან მსახურობდა.