ცოტა ხნის წინ, განსაკუთრებით პოპულარულია ხილისა და კენკრის საფუძველზე მომზადებული გამამხნევებელი და მკვეთრი საწებელი . მათ შორის, ბამბუკების, წითელი კრუანტების, კვერცხის, gooseberries, ასევე viburnum და მრავალი სხვა ბლანკები. თითოეულმა მათგანმა იპოვა თავისი ერთგული თაყვანისმცემლები, რომლებიც უარს ამბობენ მის საწადელს.
შემოთავაზებული რეცეპტები განსაკუთრებით გთხოვთ მორწმუნე შავი მოცხარის, რადგან ჩვენ მოვამზადებთ სოუსით.
შავი მოცხარის სოუსი ხორცის - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მოცხარი შავი (ახალი ან გაყინული) - 190 გ;
- კარაქიანი კრემისებრი - 45 გ;
- სუფთა წყალი - 95 მლ;
- წითელი მშრალი ღვინო - 95 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
- მარილის ქვა - 1 pinch;
- წიწაკა შავი შავი - 1 პინჩი;
- ხმელი პიტნა - 1 tsp.
მომზადება
In saucepan გავრცელების კარაქი კარაქი, მოდით ეს melt, მაშინ ქმნის შაქრის გრანულები და წინასწარ გარეცხილი მოცხარის კენკრა. ჩაასხით გაწმენდილი წყალი და მშრალი წითელი ღვინო და შემდეგ მდუღარე ერთად ხშირი საინიციატივო ნება ნარევი ხუთი წუთის განმავლობაში. ახლა დავამატებთ პიტნის, წიწაკისა და პატარა მარილის, დავუშვებთ სოუსს ცეცხლს კიდევ 10 წამში, შემდეგ კი წაშალეთ იგი ფირფიტაზე და როდესაც მასა პატარაა, ჩვენ დავუშვებთ მას ბლენდერთან.
ჩვენ დავრჩებით საპოხი მასალის მორბენალის საფუძველზე და სუფთა და სრულიად გაცივდეს.
ცხარე შავი მოცხარის სოუსი ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- მოცხარის შავი - 490 გ;
- წიწაკა - ½ ცალი.
- გაწმენდილი წყალი - 295 მლ;
- ნიადაგის ტკბილი წიწაკა - 10 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 110 გ;
- მარილის ქვა - გემოვნებით;
- ადგილზე ქინძი - 10 გ;
- ტკბილი წიწაკა (ბარდა) - 10 გ.
მომზადება
მოცხარის მიღების სოუსი უნდა იყოს შორს მწიფე. ჩვენ ვაგროვებთ კენკრს, ამოიღეთ ისინი საფუძვლიანად და, აუცილებლობის შემთხვევაში, შეწყვიტეთ არსებული პედუნები.
შეავსეთ მომზადებული შავი მოცხარი წყლით და განათავსეთ ღუმელში. შემდეგ სრული boil, ჩააგდოს PEA in კონტეინერი ტკბილი წიწაკა. კვერცხის შინაარსი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, და შემდეგ გაამწვანე ცოტა და გახეხავს ის მეშვეობით strainer, ჰყოფს ტყავი, pits და ბარდა.
შედეგად მოცხარის პიურე, დაამატეთ შაქარი, ქმნის peeled და დაჭრილი პატარა pod ცხელ წიწაკა, დაასხით ადგილზე ქინძი და ტკბილი წიწაკა. ჩვენ განადგურება მასობრივი ცეცხლი და boil თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ცოტა ხნის შემდეგ, ჩვენ დავასხით billet on მშრალი და სტერილური გემები, დალუქვა იგი მჭიდროდ, საშუალებას მისცემს გაგრილებას ქვემოთ, და გადატანა შენახვა სხვა billets.
ტკბილი და მჟავე შავი მოცხარის სოუსი - რეცეპტი პომიდორითა და ნიორით
შემადგენლობა:
- მოცხარი შავი (ახალი ან გაყინული) - 210 გ;
- წითელი ნახევრად მშრალი ღვინო - 160 მლ;
- სოიოს სოუსი - 55 მლ;
- ნივრის კბილები - 3 ცალი.
- პომიდორი მწიფე - 200 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
- შავი და წითელი წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
მომზადება სოუსი, ჩვენ თავდაპირველად გვჭირდება ორი saucepans ან scoop. ერთ-ერთ მათგანს ჩვენ გარეცხილი და გარეცხილი მოცხარი კენკრა და დავასხათ წითელი ნახევრად მშრალი ღვინოში, მეორეში კი გარეცხილი და დაჭრილი პომიდორი. ვაგროვებთ ორივე გემს, რომ მოვხაროთ და გამოვყოთ პერიოდული აღრევა თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, როგორც currants და პომიდორი grinded მეშვეობით strainer, ჩვენ დააკავშიროთ ორივე purees ერთი saucepan, ჩვენ ნება მოვხარშოთ და boil ცოტა მეტი სანამ სასურველი ტექსტურა.
დასასრულს სამზარეულო, ჩვენ დაამატეთ peeled და გახეხილი ნიორი კბილები, ჩააგდოს ადგილზე შავი და ცხელი წიწაკა, დაასხით შაქარი, დაასხით სოიოს სოუსით, თბილი ნარევი ერთი წუთით და ამოიღონ იგი ფირფიტა. მას შემდეგ, რაც სოუსით გაცივებული და განახლებული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი შეავსებს თქვენი საყვარელი კერძები.