რუსეთში, ადრეული პერიოდის განმავლობაში, დიდი ყურადღება ეთმობოდა პირველ კერძებს. არც ერთი ვახშამი, არც შაბათ-კვირას, არც დღესასწაულზე, პირველ რიგში არ გააკეთეს. რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი უძველესი კერძები ყურთან ერთად წვნიანია. ბევრი რეცეპტებია სამზარეულო კომბოსტოებისთვის, ისინი ხორცით და სოკოთი, კომბოსტოთი და სოროლი. კლასიკური რეცეპტი კომბოსტოს წვნიანში შეიცავს საუარკრუტის გამოყენებას, მაგრამ ხშირად გამოიყენება და სუფთა თეთრი ხელმძღვანელობით. რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი, როგორიცაა როგორ უნდა საზ წვნიანი, მოცემულია ქვემოთ.
კომბოსტოს წვნიანი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კომბოსტოს ნიადაგი - 400 გ;
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო საშუალო - 1 ცალი;
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- სუფთა ტომატი - 1 ც.
- ხორცი - 400 გ;
- ტომატის პასტა - 1 სტადიის. კოვზი;
- ლიმონის მჟავა - დანით წვერი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
პირველი, ჩემი ხორცი (რეცეპტი ხორცი კომბოსტო საშუალებას იძლევა გამოყენების ნებისმიერი სახის ხორცი), დაჭრილი მას ცალი, დაასხით ცივი წყალი და მოუტანს მას boil. შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ ჩამოყალიბებული ქაფი, ჩვენ დავსხით ბულიონი მთელი peeled ხახვი და საზ სანამ ხორცი მზად არის. ამის შემდეგ, ბოლქვი ამოღებულია და დააგდეს, აღარ გვჭირდება, მან უკვე გაატარა თავისი გემოვნების თვისებები სამზარეულოში. კარტოფილი დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, shred კომბოსტო და დააყენა ბოსტნეული ბულიონი. ახლა ჩვენ შემწვარი: frying პან მცენარეული ზეთი, მსუბუქად Fry სტაფილო, გახეხილი დიდი grater, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და წაშლილია ტომატის. როდესაც ბოსტნეული მიიღეთ ოქროს ფერი, დავამატოთ 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, შეურიეთ და დაასხით შემწვარი სოუსით. როდესაც ყველა ინგრედიენტი შედუღებული ერთად, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და საკმაოდ ცოტა ლირიკული მჟავა (at წვერი დანა). ეს ყველაფერი კომბოსტოს სუპი მზად არის.
თუ რაიმე მიზეზს არ ჭამენ ხორცი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს რეცეპტი და შეუკვეთოთ წვნიანი გარეშე წვნიანი, ბოსტნეულის ბულიონი.
შოკი ქათმის - რეცეპტით
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- კომბოსტო - 0,5 ხელმძღვანელი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- პომიდორი - 2 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კამა, მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
ქათმის ფილე boil in დამარილებული წყალი სანამ მზად, მაშინ ხორცის მოპოვებული და დაჭრილი შევიდა კუბურები. Pepper და კარტოფილი მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები, პომიდორი diced, სტაფილო არიან rubbed დიდი grater, ხახვი მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები და კომბოსტო არის გახეხილი. ამ frying პან, ჩვენ თბილი up მცენარეული ზეთი, fry სტაფილო ერთად ხახვი, შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და პომიდორი, ყველა ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მდუღარე ბულიაში კარტოფილი, კომბოსტო და მზარეული 5 წუთი გავავრცეთ, შემდეგ დაამატეთ შემწვარი და მზარეული კიდევ 10 წუთი. ამის შემდეგ დაამატეთ მოხარშული ქათმის ხორცი და მოხარშეთ 3-4 წუთი. დაამატეთ დამსხვრეული კამა და შავი პილპილი გემოვნებით. როგორც კი წვნიანი მოხარშული, გათიშეთ ცეცხლი და ემსახურეთ კომბოსტოს სუპს, რომელიც არაჟანით. ქათმის კომბოსტოს წვენის რეცეპტის საფუძველზე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩაანაცვლოს ქათმის ხორცი ძროხის, კურდღლის ხორცით ან ღორისაც.
სოჭი სოკოთი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხორცის ბულიონი - 2.5 ლიტრი;
- მშრალი თეთრი სოკო - 70 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- sauerkraut - 500 გ;
- ტომატის პასტა - 50 გ;
- არაჟანი - 2 სტადიის. კოვზები;
- შავი პილპილი ლორი - 7 ცალი.
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- მარილი, მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება
ხმელი თეთრი სოკო boil სანამ მოხარშული ხორცის ბულიონი, შემდეგ grind მათ. ხახვი წვრილად დაჭრილი, სტაფილოზე მოხარშული სტაფილო და მცენარეული ზეთი გაჟღენთილია. შემდეგ დაამატე ტომატის პასტა, არაჟანი და ჩაყრილი კიდევ 5 წუთი, მოხარშული ბულიონი და ბოსტნეული მდუღარე ბულიონიდან დაამატეთ წიწაკა, დაფნის ფქვილი და ფქვილი, ადრე 50 მლ ბალახს. ყველაფერთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ მაგიდაზე მაგიდასთან ერთად, ცოტა დაჭრილი მწვანილი და არაჟანი.