ბოსტნეულის მოსავლის საზაფხულო ჯიშის გამოყენება არ გამოტოვოთ შვებულებაში სურნელოვანი ბოსტნეულის საჭმლის მომზადების შანსი. სოუსით და საკუთარი წვენით გახანგრძლივებული გრძელობიდან გამომდინარე, ბოსტნეული უგემრიელესია ცივი ფორმაშიც.
ღუმელში ბოსტნეულით დაჭრილი ბოსტნეული
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 230 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 165 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ზეთისხილი - 16 ცალი;
- ხახვი - 90 გ;
- capers - 3 სტადიის. კოვზები;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 15 მლ;
- პომიდორი - 560 გ;
- ხმელი oregano - 1 სტადიის. კოვზი;
- მუჭა ფქვილი, რეჰანი და ოხრახუში.
მომზადება
ბადრიჯანი ცნობილია, რომ ეს შეიძლება იყოს მწარე შემცველი სამზარეულო, რადგან იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული უსიამოვნო სიურპრიზი, სანამ ღუმელში ჩაასხით ბოსტნეული, მოჭრა ხილი, გულუხვად მარილი და ნახევარი საათის განმავლობაში წვენი დატოვონ. ცოტა ხნის შემდეგ, სანიაღვრე სითხე, დაიბანეთ ცალი, მშრალი და შემწვარი. როდესაც კვერცხუჯრედისფერი ყავისფერია, დაამატეთ მას ხახვითა ნახევარი რგოლები, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. როგორც კი მწვანილი იცვლება, შეფუთეთ პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, ზეთისხილი და კაფსები, ვაშლის სიდრითა ძმარით და შაქრის ფხვნილით ნახევრად საათში 160 გრადუსიანი ღუმელით.
მიირთვით იტალიური ბოსტნეულის ღუმელი ricotta პურის სქელი ნაჭერით.
ბოსტნეული ჩაშუშული ღუმელში საცხობი ფურცელი
შემადგენლობა:
- ნიორი - 12 კბილი;
- წითელი მშრალი ღვინო - 210 მლ;
- ჩემპიონნი - 475 გ;
- სტაფილო - 340 გ;
- ხახვი - 210 გ;
- ძროხის ბულიონი - 115 მლ;
- ტომატის პასტა - 35 გ;
- ზუკჩინი - 260 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 320 გ 4
- თივისა და როზმარინის ფილიალი;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 430 მლ;
- ფოთლის ლაურეატი.
მომზადება
მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი მიაღწევს ტემპერატურა 155 გრადუსი, აუცილებელია მოამზადოს ყველა ბოსტნეული, წინასწარი გამრეცხი და არჩევითად chopping მათ. შეღებვის პანში, ხახვიდან დიდი რგოლები შეინახეთ, დაამატეთ ნიორი და როდესაც ის საშუალებას აძლევს არომატს, დაასხით ყველა ღვინო, დავამატოთ ხმელი მწვანილი და სითხე აორთქლება შუა ნაწილამდე. შემწვარი ღვინოთ დაამატეთ დანარჩენი მომზადებული ბოსტნეული, შეურიეთ ყველაფერს კარგად და გადააფაროთ ფირზე დაფარული საცხობი. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, დაფარვით კილიტა ფურცლიდან და გაგზავნეთ ღუმელი ნახევარ საათში.
ჩაშუშული ბოსტნეული ღუმელში
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
- ხახვი - 110 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ასპარეგი - 260 გ;
- სტაფილო - 280 გ;
- ბოსტნეულის ბულიონი - 235 მლ;
- არაჟანი - 140 მლ;
- ისპანახი ფოთლები - 2 handfuls.
მომზადება
სწრაფად, შეინახეთ ბოსტნეული ადრე blanching, დაამატეთ spinach და გავრცელდა მთელი ქოთნები. ჩაასხით ქინტებში შემცველი ქოთნის შინაარსი და დაამზადეთ 160 გრადუსამდე ღუმელში. მარცვლეული ბოსტნეული ჩაყრა ღუმელი ნახევარი საათის შემდეგ მზად იქნება.