სტეკის საამაყო ტიტულის ნაცვლად შეიძლება ძროხის კარკასის ნაწილის ნაცვლად, მაგრამ მხოლოდ იმ ადგილებში, რომლებიც არ არიან ჩართული მოძრაობაში და შეინარჩუნებენ მათ რბილს და ცხიმოვან ფენებს. რეცეპტები სამზარეულო ძროხის სტეიკები არ არის მხოლოდ ბევრი, ისინი ათასობით, მაგრამ ჩვენ, როგორც ყოველთვის, შეარჩია მხოლოდ ყველაზე გემრიელი ვარიაციები.
რეცეპტი სამზარეულო ძროხის სტეიკი
მომზადება ძროხის სტეიკი სახლში ძალიან მარტივია, საჭიროა მხოლოდ მძიმე frying პან, რომელიც შეიძლება გამართავს სითბო დიდი ხნის განმავლობაში და კარგი ნაჭერი ხორცი, როგორიცაა ფილე.
შემადგენლობა:
- ძროხის ფილე - 2 ცალი;
- კაკაოს ფხვნილი 30 გ;
- შაქარი - 12 გ;
- შებოლილი წიწაკა - 7 გ;
- ზეითუნის ზეთი.
მომზადება
სანამ ძროხის სტეიკის ჩავუღრმავდი, დარწმუნდით, რომ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზეა, სხვაგვარად გაცვეთილ დროს შეუძლია მშრალი და მშრალი შიგნიდან. მომზადებული ფილე rubbed ერთად მშრალი ნარევი კაკაო, შაქარი და წიწაკა, არ ივიწყებს კარგი pinch მარილი, რა თქმა უნდა. არომატული ხორცი რჩება მხოლოდ ფრაისთვის. სანამ შემწვარი, გათბობის frying პან მეტი სითბოს, მხოლოდ ამ შემთხვევაში სტეიკი დაჯექი ქერქი. შემდეგი, დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი, და თუ თქვენ გაქვთ მდუღარე ცხიმის შემდეგ მოხარშული ბეკონი, მაშინ შეცვალეთ ნავთობი მათთან. როდესაც ნავთობი იწყებს მოწევას, სტეკის ფრჩხილის პანში და ფრაზე 4 წუთის განმავლობაში, არ ავიწყდება მხარეები. თერმომეტრის გამოყენებით, გაზომეთ ტემპერატურა შიგნით - 60 ° C ნაჭერი საშუალო იშვიათი. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, დაუშვას სტეიკი დანარჩენი 7-10 წუთის განმავლობაში, ისე, რომ არ დაკარგოს ყველა წვენი ჭრის დროს და გააგრძელოს კვება.
ძროხის სტეიკი სურნელოვანი ზეთით frying pan
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- ძროხის ფილე - 4 ცალი. 240 გ ყოველ;
- კარაქი - 60 გ;
- ყველი ლურჯი MOLD - 45 გ.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც სტეკი ოთახის ტემპერატურაზე მიჰყავთ, ის დაასხით ნავთობისა და სეზონის გასინჯვით. შეგიძლიათ სეზონი ცივი საქონლის ხორცი და შემდეგ ხნით, რომელიც მას გაცხელებული გარეთ მაცივარი, ეს ოდნავ marinated.
მას შემდეგ, რაც სტეკები იმდენად დაფარული ზეთი, დაასხით ნავთობის პან, განსაკუთრებით თუ ეს ქვა, საჭიროება არ არის. ჩვენ დაუყოვნებლივ გათბობის ზედაპირზე მაღალი სითბოს და დააყენა ხორცი. რამდენი ხორცი უნდა იყოს მარცვლეული სტეიკი ინდივიდუალურად განისაზღვროს გემოვნების პარამეტრების, სითბოს ენერგიისა და ცალი სისქის მიხედვით. ასე რომ, 4-4.5 სმ სისქის საშუალო მარცვლეულის ძროხის სტეკი დაცული უნდა იყოს ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში.
დასრულებული ხორცი დაფარული ფურცლის ფურცელია, რათა სითბოს შეინარჩუნოს სტეკი, ხოლო ზრუნვა სურნელოვანი ზეთი. იყიდება კარაქი, შეურიეთ სუსტი კარაქი ლურჯი ყველით, რათა შექმნას ერთიანი თანმიმდევრულობის ნარევი. სანიშნეს პატარა chives, ან დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ ზეთი ფილმი და დააყენა მას საყინულე. ემსახურეთ თბილ ხორცს.
შემწვარი ცხვრის ხორცის სტეიკი
შემადგენლობა:
იყიდება marinade:
- კეინი - 6 გ;
- წიწაკა - 6 გ;
- გამხმარი ნიორი - 6 გ;
- წითელი წიწაკა - 2 გ;
- მარილი - 5 გ.
ხორცისთვის:
- სტეკი - 1,5 კგ;
- თეთრი ხახვი - 95 გ;
- მცენარეული ზეთი - 32 მლ.
სოუსით:
- კილიანტრო და ოხრახუში;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
- ავოკადოს ზეთი - 240 მლ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 15 მლ;
- წყალი - 30 მლ.
მომზადება
ნახევარი საათით ადრე მომზადება, ჩვენ სტეიკი მაცივარი და მხოლოდ მას გაჭრა დანა ერთად ბოჭკოების, ისე, რომ ეს არის უკეთესი marinated და შემწვარი თანაბრად. კვერინს ვაქცევთ წიწაკა, მარილი, ნიორი და წიწაკა, რცხვენით ხსნარი მშრალი ნარევით და ცეცხლზე დაჭერით.
ჩვენ დაასხით ზეთი ცხელი frying პან და დააყენა ძროხის. მარცვლეულისგან დამზადებული სტეკის მომზადების დრო მხოლოდ საკუთარ თავზეა განსაზღვრული. ნებისმიერ შემთხვევაში, პირველი გრილის სტეკი 4 წუთი ერთ მხარეს, შემდეგ ჩაერევა და საზ მინიმუმ 3-4 წუთი. გამოყოფილი რეზინის, შენახვა ხახვი. Whisk ყველა ინგრედიენტები სოუსით და დაასხით ხორცი და ხახვი ადრე ემსახურება.