როგორც კი ბულგარული წიწაკის სეზონი მოდის, მისი იაფი ფასი, ჩვენ ყველა ჩქარობენ, რომ მოვამზადოთ სხვადასხვა რეცეპტების გამოყენებით. მაგრამ არ აქვს მნიშვნელობა, თუ როგორ შეგვიძლია შევინარჩუნოთ წიწაკა ზამთარი, ეს არის ყველაზე გემრიელი ტომატის სოუსით.
მარინირებული ბულგარული წიწაკა, ზამთარში ტომატის სოუსით
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა - 3,5 კგ;
- ცხელი წიწაკა - 1 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ტომატის წვენი - 850 მლ;
- მაგიდის ძმარი - 120 მლ; -
- გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
- უხეში მარილი 1 სტადიის. კოვზი;
- მზესუმზირის ზეთი - 120 მლ.
მომზადება
საფუძვლიანად დაიბანეთ და თავისუფალია ყველა ბულგარული წიწაკისგან. თითოეული მომზადებული ბოსტნეული დაჭრილი 3-4 გრძივი ნაწილები.
სითბოს თითოეული გარეცხილი jar მეტი steam და გარდა ამისა, ამ წყალში ჩვენ weld lids.
წინასწარ მომზადებული ტომატის წვენი, დაასხით მაგიდასთან ძმარი, შემდეგ მზესუმზირის ზეთი, დაამატეთ სამზარეულო მარილი, ჯარიმა გრანულირებული შაქარი და აურიეთ საფუძვლიანად ყველა ინგრედიენტი. ჩვენ დავუმატებთ სოუსს შედის ფირფიტაზე და როგორც კი ის გვაძლევს მდუღარე ნიშნებს, ჩვენ ვბრუნდებით ნიორი, დავჭრათ თხელი ნაჭრებით და შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ ბულგარულ წიწაკაზე. როდესაც ყველაფერი იტანს პატარა და წიწაკავს, ცხელ წიწაკაში მოვჭამთ და ბოლოს დავასრულეთ სოუსით. მოდით დავტოვოთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ კი წამოიღე წიწაკა და გადაყარეთ ის. ამის შემდეგ, საზამთროს კიდევ 8 წუთი საზრდო და ცეცხლიდან მოშორება, შუშის ქილებში გაავრცელოს, რომელიც შემდეგ მზადდება წინამძღოლის წინ გაჩერებამდე. საიმედოობისთვის, დილის ჩათვლით ყველაფერს ვაკეთებთ.
Stuffed წიწაკა marinated ზამთრის ტომატის სოუსით
შემადგენლობა:
- ბულგარული წიწაკა (წითელი) - 4 კგ;
- თეთრი კომბოსტო - 2.3 კგ;
- სტაფილო - 3 ცალი;
- სამზარეულო მარილი - 3 სტადიის. კოვზები (1.5 სოუსით, 1.5 კომბოსტოსთვის);
- ძმარი - 170 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
- მზესუმზირის ზეთი - 1,5 ელემენტი;
- ტომატის წვენი - 2.2 ლიტრი.
მომზადება
წვრილად გახეხილი კომბოსტო დიდი გახეხილი სტაფილოთი ღრმა თასში, მთელი ზედაპირით მარილისა და აურიეთ, ხოლო ხელები კარგად იჭიმება. მომზადებული (თესლი შიდა თესლიდან და არასასურველი პედიკებით) წიწაკა ძალიან მჭიდროდ ივსება ახალი, დაჭრილი ბოსტნეულით.
წვენს გადაჰყავს საცურაო და გადააფრი მასზე. როდესაც boils, ყურადღებით დაამატეთ ძმარი და დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი, დაამატეთ შაქარი და დავამატოთ მარილი განსხვავებით. სოუსით მოხარშული 7-8 წუთი, დაასხით კიდევ ერთი მსხვილი ხალიჩა, რომელიც წინასწარ შეფუთულია წიწაკა.
ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულის snack მინიმუმ ნახევარ საათში, ერთად smoldering ფლეიმის ცეცხლი. ღუმელში შემწვარი ლიტრიან კონტეინერებში, ბოსტნეულით სავსე წიწაკა დავრჩით, დანარჩენი სივრცე კი ტომატის სოუსით არის ჩანერგილი. ასევე შემწვარი ხუფები მჭიდროდ დალუქვა ქილებში და გადაიტანოთ ფიტნეს წიწაკაში ტომატის სოუსით 14-15 საათის განმავლობაში.
Pepper შემწვარი ტომატის სოუსით ზამთარში
შემადგენლობა:
- წიწაკა (სხვადასხვა ფერები) - 3 კგ;
- ტომატის პასტა - 4 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი, მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წყალი - 1,8 ლ;
- ხახვი - 4 ცალი.
- მზესუმზირის ზეთი - 180 მლ.
მომზადება
მთელი, მაგრამ გარეცხილი წიწაკა fry სანამ გამოჩენა frying ცხელ ზეთი. გარდა ამისა, ამ frying პან დამატება ზეთი და რბილად fry საკმაოდ დიდი კუბურები ხახვი. In მოხარშული წყალი ჩვენ ჯიშის კარგი (მუქი წითელი) პასტა და დაასხით ყველაფერი შევიდა პან. თანაბარი პროპორციებით, დავამატეთ შაქარი და სამზარეულო მარილი და გაახუნეთ სოუსით საშუალო სითბოს 18-20 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი წიწაკა მოათავსეთ ცხელი მდუღარე წყალში, მომზადებული პომიდორი-ხახვის სოუსით და დააყენეთ კონტეინერები სტერალიზაციით წყალში ღუმელში. სტერილიზაციის 15 წუთის შემდეგ, ზამთრისთვის ქილებში ჩაკეტვა.