ბურშჩოზე ძროხის ბულიონი სლავური და რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული კერძებია. გაანგარიშება ხორბლის კალთის შემცველობა ძროხთან ერთად, შეიძლება იყოს ზოგადი თვალსაზრისით, რადგან ყველა მზარეული და ყველა დიასახლისი აქვს საკუთარი ნიუანსი ამ კერძით მომზადებაში. ადამიანები, რომლებიც ფიგურას დაიცვან და ყოველდღიური დიეტის ენერგეტიკული ღირებულების შენარჩუნებას შეზღუდული ფარგლებში, მნიშვნელოვანია, რომ წარმოადგინოს მინიმუმ საშუალო კალიფორნიის კერძი.
ძროხის ბულიონის კალორიული შემცველობა
ნებისმიერი კერძიდან გამოსათვლელად საჭიროა გამოთვალოთ ენერგეტიკული ღირებულება და ყველა კომპონენტის ნომერი რეცეპტში. ხორბლის ბალონის კალთის შემცველობის დასადგენად, აუცილებელია იცოდეთ, უპირველეს ყოვლისა, ბროლის შემადგენლობა და ძირითადი მაჩვენებლები.
ძროხის ბულიონი ორი სახეობის ხორცის პროდუქტებისაგან - კვერცხის ან კვერცხის ჩამოსხმული. ძროხის ხორბლის ბოჭკოს კლორიული შემცველობა შეიძლება შემცირდეს პირველი ცხიმის სადრენაჟო გზით. ენერგიის ღირებულების შემცირების გარდა, ეს პროცედურა საშუალებას იძლევა, დასრულდეს ბოთლის სიწმინდე და გამჭვირვალობის მიღწევა, ისევე როგორც მდუღარე ხორცის მოშორების აუცილებლობის აღმოფხვრა.
თუ გაითვალისწინეთ, რომ 3-4 ლიტრიან ბანკში ჭურჭელში საჭიროა 1 კგ ძროხის შესახებ, მაშინ დასრულებული ბულიონი 100 გ-ის საკვური შინაარსს ექნება:
- ძვლის ბულიონი (shank ან scapula) - დაახლოებით 25 კკალ;
- ხორცის ბულიონი (შამპუნი) - დაახლოებით 30 კკალ.
ძვლისა და ხორცის ბულიონის კვების ღირებულება ასევე განსხვავებულია და არის:
- ხორცის ბულიონი - ცილები 2.3 გ, ცხიმები 1.10 გ, ნახშირწყლები 2.6 გ;
- ძვლის ბულიონი - ცილების 4 გ, ცხიმები 1.3 გ, ნახშირწყლები 0.2 გ.
როგორ დავხარჯოთ ხორბლის ჭურჭელი ძროხის ხორცით?
მცენარეული კომპლექტი ჭურჭლისთვის არის ტრადიციული შემადგენლობა, რომელშიც შედის კომბოსტო, კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო, ხახვი, მწვანილი და სუნელი გემოვნებით და ინდივიდუალური შეღავათებით. გარდა ამისა, როდესაც მომზადება frying, მცენარეული ზეთი ან სიროფი გამოიყენება, ისევე როგორც ტომატის პასტა. მზად borscht, ბევრი მინდა დააყენოს არაჟანი ან მაიონეზი , რითაც იზრდება calorie შინაარსი თითოეული ემსახურება 45-60 კკალ, დამოკიდებულია პროცენტული
მოხარშული ბოსტნეულის კალორიული შემცველობა 100 გ in borscht:
- კარტოფილი - 77 კკალ;
- კომბოსტო - 23 კკალ;
- ჭარხლის - 50 კკალ;
- სტაფილო - 39 კკალ;
- ხახვი - 41 კალორია.
აქედან გამომდინარე, ძროხის ხორბლის საშუალო კალორიული ღირებულება 100 გ-ზე 70-100 კკალს შეადგენს, 250 გრ-ის ბურშის ნაწილი შეიცავს საშუალოდ 225 კკალს, ხოლო კრემის და ხორცის შემცველს, შესაბამისად, ეს მაჩვენებელი იზრდება.