შესანიშნავი snack julienne ხდება ხშირი სტუმარი ჩვენს სადღესასწაულო მაგიდები, მაგრამ ეს ემსახურება, როგორც წესი, coco- კერძები ან კერამიკული ფორმები, როგორიცაა ცხელი კერძი. ჩვენ ვარაუდობთ, რომ თქვენ ნაყავს ნაღების in ნაღების სოუსით შევიდა snack, რომელიც მოხერხებულად ასახული tartlets და მსახურობდა ბუფეტის მაგიდა.
ჯულიენ ქათმის და სოკოთი კარტოფილით - რეცეპტი
დავიწყოთ კლასიკური კომბინაცია ჯულიენ-სოკოში ქათმის კომპანიაში. როგორც სოკოს ბაზა, ჩვეულებრივ, ჩემპიონების აღებაა, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ტყის სოკოები თქვენს განკარგულებაში, მაშინ საჭმელს კიდევ უფრო არომატული გამოვა.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 440 გ;
- ჩემპიონნი - 310 გ;
- ხახვი - 115 გ;
- კარაქი - 25 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 25 მლ;
- ცხიმიანი კრემი - 415 მლ;
- ფქვილი - 5 გ;
- გახეხილი ყველი - 85 გ;
- tartlets მოკლე საკონდიტრო .
მომზადება
სანამ მოამზადე julien in tartlets, სოკო თავად უნდა გაიწმინდა და თუ გამოყენებით ტყის სახეობის, მაშინ წინასწარ მზარეული. მომზადებული სოკოთი დაჭრილი და შეინახეთ ნავთობის ნარევიზე, სანამ ისინი არ გამოდიან ზედმეტი ტენიანობისგან. ამ ეტაპზე, რომ სოკო უნდა დაემატოს საუკეთესო დაჭრილი ხახვი და დაველოდოთ იმ მომენტში, როდესაც ის ცვლის მისი ფერი ოქროს. დაჭრილი ფილე პატარა ნაჭრებად და ასევე გაანადგურე ერთად შემწვარი, მაგრამ არ ფრაის მთლიანად. ქათმის და სოკოს გადატანა კერძით და მათ ადგილას, დაასხით ფქვილი და დაასხით ნაღები. როდესაც ნაღების სოუსი იწყებს boil, დააკავშირებს მას ქათმის და სოკო, გავრცელებული მთელი tartlets და მოიცავს ფენის ყველი. მოათავსეთ თხრილები გრილის ქვეშ და დატოვონ ყურძნის ქერქში. ჯულიენთან ერთად ქათმის კარტოფილი ყოველთვის უნდა იყოს მარილი, სანამ ყველის ქერქში არ ჰქონდა დრო, რომ აეღო.
ჯულიენმა სოკოთი და ქათმის ფურცელი საკონდიტრო ნაწარმებში
თუ გსურთ კვერცხის ვეგეტარიანული ვერსია, მაშინ ამოიღე ფრინველის რეცეპტი და დატოვეთ მხოლოდ სოკო. კიდევ ერთხელ, მარტივი სოკო ასევე შეესაბამება, მაგრამ სოკოს ასორტიმენტი იქნება ბევრად უფრო საინტერესო გემო.
შემადგენლობა:
- ფირფიტები
- ჩემპიონნი - 360 გ;
- ქათმის ფილე - 410 გ;
- ხახვი - 115 გ;
- ნივრის კბილი - 3 ცალი.
- თხილის twigs - 2 ცალი.
- გახეხილი ყველი - 75 გ;
- ფქვილი - 15 გ;
- კარაქი - 15 გ;
- კრემი - 410 მლ.
მომზადება
ერთდროულად ორი ფინჯანი ჩაასხით ცეცხლსასროლი იარაღით: ერთი გამოყენება ჭუჭყიანი ხსნარით დაჭრილი ხსნარით, ხოლო მეორე მზარეული სოუსით. სოკოში დაამატეთ ფილე დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და გაანადგურე ერთად შემწვარი, მაგრამ არ ფრაის მთლიანად. შემდეგი, დაამატეთ ფოთლების ფოთოლი, სეზონი ზღვის მარილით და ამოიღეთ ცეცხლიდან, როგორც კი გადაჭარბებული ტენიანობა აორთქლდება. ცალკე შემწვარი ფქვილისთვის ფერის ფერი და შეავსეთ ნაღები. როდესაც სოუსი ხდება სქელი და იწყებს boil, დაასხით 2/3 ყველი, დაუშვებს, რომ დასაშლელად და დააკავშიროთ ყველაფერი სოკოთი. გაავრცელოთ ჯულიენი თორმეტებზე, ყვავილოვან ნაშთებთან ერთად დაღვრილი და გრილის ქვეშ.