თურქეთის ხალხთა სადღესასწაულო კერძი უკვე ძალიან პოპულარულია და პოპულარობას იწყებს ევროპაში. ამიტომ, გთავაზობთ ორ ვარიანტს თქვენს მაგიდასთან შესაცვლელად.
რეცეპტი სამზარეულო სახლში beshbarmak ყაზახეთში
შემადგენლობა:
- ძროხის ძვლებზე - 500 გ;
- ძეხვის შემთხვევები - 300 გ;
- ცხენის ხორცის - 1 კგ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 4 ცალი;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- წყალი 250 გ;
- კამა - 1 bunch;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- ფქვილი - 450 გ;
- წიწაკა;
- ზირა;
- მარილი.
მომზადება
მომზადება იწყება ხორცის მომზადებით, კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და დაჭრილი დიდი ცალი, საქონლის ხორცი უნდა იყოს ზეთოვანი, რადგან ბულიონი უნდა იყოს საკმარისი ცხიმი. ხორცის დაასხით ცივი წყალი, რადგან მომზადება ამ კერძი კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია ბულიონი. განათავსეთ ქოთანში ან ყაზანოზე სითბოზე, არ დაივიწყოთ მარილი წყალი, ხორციც უნდა იყოს დამარილებული, ბოთლიდან ცალკე ჭამთ.
რეცეპტი beshbarmak ძალიან ჰგავს ცომი ჩვეულებრივი dumplings, აურიეთ ინგრედიენტები, და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ ეს და ავურიოთ ეს საკმაოდ მაგარი. მას შემდეგ, რაც თქვენ დააყენა ეს off, დაისვენოთ ცოტა, და ამ დროს, კანი ბოსტნეული.
ბულიონი უნდა იყოს მოხარშული დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში ან ოდნავ მეტხანს და ასე რომ, ერთი საათით ადრე მზადყოფნა, ჩაიწეროს ერთი ბოლქვი შემცირდა ნახევარი და დაჭრილი სამ ნაწილად ორივე სტაფილო. აქვე დაამატეთ წიწაკა და პირაჟი ზირის, ასევე, lovers of laurel შეგიძლიათ დაამატოთ, მაგრამ 5 წუთით ადრე დასრულება.
დავუბრუნდეთ ტესტს, ის უნდა დაყოფილიყო რამდენიმე ცალი და გაყოფილი ცალკე 1 მმ სისქის სისქეზე. შემდეგ ამ ფენების billets ხნით უნდა დატოვონ მშრალი. პანდან, ამოიღეთ ხორცი და ბოსტნეული, არ მიიღებთ ბოსტნეულს, მათ შეასრულეს თავიანთი როლი ბოთლში, მაგრამ ხორცის ჭარბი წვრილად დაჭრილი, ცალი უნდა შეესაბამებოდეს თავისუფლად პირში. ნაწილი ბულიონი დაასხით საზ ცომი, გაჭრა იგი ოთხკუთხედი. სამზარეულოს შემდეგ, ასეთი noodles მოკლედ დაეცა ცივი დამარილებული წყალი, რათა თავიდან ავიცილოთ შემდგომი sticking.
დარჩენილი ხახვი არის დაჭრილი თხელი რგოლები და დაკეცილი შევიდა ძალიან პატარა saucepan, შემდეგ დაასხით ეს მეტი topmost ცხიმიანი ფენით მდუღარე ბულიონი სიტყვასიტყვით 3-5 წუთის განმავლობაში. Bow უნდა დაკარგოს გულწრფელი სიმკვეთრე, მაგრამ ამავე დროს იგი ვალდებულია დარჩეს crisp და არ გადაიქცეს სასადილო. შემდეგ დააყენა ყველა noodles on დიდი ფირფიტა, თავზე მას ხორცისა და ხორცის ქმნის ხახვი ბეჭდები და დაასხით fat ბულიონი ისინი გადაისხა. დარჩენილი ბულიონი, რომელიც არ არის მოხარშული noodles, დაასხით გარეთ თასები ან bowls, ისინი გარეცხილი ქვემოთ beshbarmak. და დაჭრილი მწვანილი შეიძლება sprinkled ორივე ბულიონი და beshbarmak.
ბეშბამიკის რეცეპტი ძროხისა და ცხვრისგან
შემადგენლობა:
- ძროხის ძვალი - 1 კგ;
- ცხვრის ძვალი - 700 გ;
- ნიახური root - 50 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 4 ცალი;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- წყალი 250 გ;
- კამა - 1 bunch;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- ფქვილი - 450 გ;
- წიწაკა - 5 ბარდა;
- მარილი.
მომზადება
ხორცი კარგად არის გარეცხილი და დაჭრილი მთლიანად არ არის პატარა ნაჭრები, არ არის საჭირო ძროხის ხორცის მოჭრა, შემდეგ კი გამოყოფთ მას შემდეგ, რაც სამზარეულოში. თუ გინდა, რომ ცხვარი ძროხის ცხვარი ჩაანაცვლო, ის ძალიან გემრიელია.
ასე რომ, ხორცის ცივ წყალში დავასხათ და გათბობისას, დაუყოვნებლივ მარილი და მოვხარშოთ. ბოსტნეული კანი და დაჭრილი სტაფილო ნახევარში, და სტაფილო უნდა მოჭრილი გასწვრივ, შემდეგ ამ ბოსტნეულის ერთად ნიახური შევიდა მშრალი frying პან და დააყენა გათბობა. შენი ამოცანა არის ის, რომ bake მათ თითქმის წერტილი წვა, მაგრამ არ bake სანამ მზად. და შემდეგ მდუღარე წყალში ხორცით, ამოიღეთ ქაფი და ჩაყარეთ ბოსტნეული.
შერევით ინგრედიენტები ცომი, შეურიეთ კარგად, უნდა აღმოჩნდეს მაგარი, შემდეგ კი მას off დანარჩენი.
კვერცხის კარტოფილი მცირე ზომის კუბურებითაა და მათ ხორცთან ერთად სოუსით დაამატეთ ყველა სანელებლები. დაჭრილი ცომი და გააფართოვოს ის 3 მმ სისქის და შემდეგ დაჭრილი შევიდა ოთხკუთხედი. დარჩენილი ხახვი არ არის დიდი და შეავსეთ ის ზემოთ მდუღარე, ცხიმის ბულიონი, მას შემდეგ, რაც მზად მზა კარტოფილი.
ჩაასხით რამდენიმე ბულიონი და შეასხით noodles მასში, შემდეგ ჩაუყარა მას დიდი კერძი და დააყენა მოხარშული და უკვე დაჭრილი ხორცი თავზე. და შემდეგ თავზე ყველა, დაასხით შინაარსი ქოთნები ერთად ხახვი და კარტოფილი, არ ივიწყებს დაასხით და ცხიმოვანი ბულიონი. და ძირითადი ბულიონი საწყისი ბანკში არის მოსაკლავად მეტი bowls, ასევე არ ივიწყებს დაამშვენებს ერთად დაჭრილი მწვანილი .