Crostata არის ისეთი ტკბილი იტალიური ღია ტორტი, რომელიც პოპულარული გახდა ევროპის სხვა ქვეყნებში. სისხლის სუბსტრატისთვის, როგორც წესი, გამოიყენება მოკლე საკონდიტრო ნაწარმზე , შევსება შეიძლება იყოს ჯემით ან ხილისგან, ზოგჯერ რიკოტა ყველით, ნიადაგის თხილით ან / და კრემისგან.
ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა კვერცხის, ალუბლის, შავი ან / და წითელი კრუანტებისა და კოტეჯის ყველით (ეს ჩვეული პროდუქტი ჩაანაცვლებს რიკოტას).
Crostata ერთად ალუბლის და ხაჭო
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი მთელი მარცვლეული - დაახლოებით 350 გრამი და ცოტა მეტი;
- კარაქი, ბუნებრივი - 200 გ;
- შაქრის ფხვნილი - 170-200 გ;
- ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი;
- მარილი - 1 პინჩი;
- სოდა საკვები, ლიმონის წვენით გამოსყიდული - 1 პინჩი;
- ვანილი - 1 pinch;
- კონიაკი, რომი ან კონიაკი - 1-2 ქ. კოვზები.
- შევსების მიზნით:
- საშუალო ცხიმის შემცველობა - დაახლოებით 200-300 გ;
- ნატურალური ცხიმის შემცველობის კრემი 35% - 100-150 მლ;
- ალუბლის გაწყობილი (არა წყლიანი), მოცხარი - დაახლოებით 300 გ;
- კვერცხის ქათმის კვერცხი - 2-4 ც.
- ზოგიერთი შაქარი;
- შაქრის ფხვნილი შაქრის შემცველობით - მცირე რაოდენობით შევსება შევსების სიმკვრივე.
მომზადება
გაატარეთ ფქვილი თასში, გააკეთეთ Groove და დაამატეთ შეურიეთ კარაქი, შაქარი ფხვნილი, კვერცხი, მარილი, სოდა, ვანილი, კონიაკი. კარგად, მაგრამ არ მოგერიდებათ knead ცომი (შეგიძლიათ აურიეთ იგი დაბალ სიჩქარეზე). ცომი არ უნდა იყოს წებოვანი. ჩვენ ვაფლის უმეტეს ნაწილში ფენას დავფარავთ, რომელიც საცხობი ფურცლებზე გაცხელებულია საცხობი ქაღალდზე (უმჯობესია ნავთობის ქაღალდი მდნარი კარაქით, ფუნჯით). ჩვენ ვიმყოფებით რგოლს, გადავიდეთ ფილმში და დაამატეთ გრილ ადგილას მინიმუმ 40-60 წუთი. უნდა იყოს პატარა ნაჭერი ცომი.
შევსების მომზადება. Rinsed კენკრა მსუბუქად sprinkled ერთად შაქარი, როდესაც მათ ნება წვენი - შერწყმა, დაამატოთ კენკრა ნარევი სახამებელი ერთად ფხვნილი შაქარი, yolks. ჩვენ ვამზადებთ ხაჭოს ნაჭერს ხაჭოს ნაღებით და დავამატებთ ხილის შევსებას. ნაზად აურიეთ. შეასწორეთ ფხვნილი შაქრისა და სახამებლის ნაზავის სიმკვრივე.
სათანადო დროს, თანაბრად შეავსეთ ტორტი სუბსტრატის ჩაყრა, ცომიდან რჩება ჩვენ გვირგვინი, დავამატებთ ზოლებით საზღვარს. 30-40 წთ-ზე ჩვენ preheated ღუმელში ჩამოსასხმელეთ. ცომი უნდა ჰქონდეს ლამაზი ოქროს ტონი. სანამ ჭრის, მსუბუქად მაგარი.
ყავას ვაკეთებთ ყავით, შესაძლებელია ჩაისთან ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მსახურობენ ზოგიერთი ლიქიორით, სასურველია იტალიური.
უშუალოდ იგივე რეცეპტის შემდეგ შესაძლებელია სოკოსთან ერთად ვაშლი და ვაშლი, ან ალუბლისა და კენკრის მომზადება - ასევე კარგი კომბინაცია.