ქვემოთ მოვიმუშავებთ კურის სუნელების შემადგენლობას და პროპორციებს, რომელშიც შეარჩიეთ ყველა ინგრედიენტი.
შემადგენლობა curry spice
დავიწყოთ პირველი და ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ჯიშების ინდური curry, რომელიც მოიცავს ბევრი "ტკბილი" სანელებლები, როგორიცაა კბილი და დარიჩინი.
ასე რომ, რა არის ჩართული ამ "ძირითადი" curry? როგორც წესი, ეს არის ნიადაგის ქინძიანი ნარევი, ორი სახის ცხელი წიწაკა, ტურმერი, კეინი, დარიჩინი, კოჭა და კბილი. კვერცხის ნარევი საუკეთესო არომატისთვის უმჯობესია ინგრედიენტების ინგრედიენტები, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ შეიძინოთ ნიადაგის სანელებლები, შეურიეთ მათ სწრაფად და შეინახეთ airtight კონტეინერში.
შემადგენლობა:
- ადგილზე ქინძი - 4½ ჩაის კოვზი;
- სახმელეთო turmeric - 2 tsp.
- ნიადაგის კალინი - 1 ½ ტ.
- წითელი და შავი წიწაკა - ½ tsp;
- ადგილზე კარდამონი - ½ tsp;
- დარიჩინის ჯოხი - ½ ცალი.
- ადგილზე კბილი, კოჭა - ¼ tsp.
მომზადება
რძიანი დარიჩინის ერთად წითელი და შავი წიწაკალის მარცვლებთან ერთად. შედეგად მიღებული ფხვნილი შერეული დარჩენილი ნიადაგის სანელებლები და სწრაფად გადაეცემა airtight კონტეინერი.
Curry ნარევი შემადგენლობა - რეცეპტი
ეს ნარევი curry განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება სამზარეულო რეცეპტები ამისთვის ფრინველის ხორცი. მისი კომპოზიცია ფართოა, მაგრამ საკმაოდ ხელმისაწვდომი ვარიანტია ჩვენს რეგიონში.
შემადგენლობა:
- დარიჩინის ჯოხი;
- კარდამონი, კბილი, კამა, კეინი, ქინძი, კბილი - 1 ქ. კოვზი;
- ფენუგრიკი, მდოგვი, შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ცხელი chilli - 6 ცალი.
- ანი - 2 ვარსკვლავი;
- nutmeg - 1 ცალი;
- სახმელეთო turmeric - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
იყიდება სამზარეულო, სწრაფი გზა გამოიყენოს ყავის საფქვავი ან პატარა, მაგრამ ძლიერი ბლენდერი. ამ შესაძლებლობის არარსებობის შემთხვევაში, გამოიყენეთ ტუმბო, რომელსაც ღვიძლი ან, უარეს შემთხვევაში, იყენებენ წინასწარ ნიადაგს.
იცის შემადგენლობა და კუპრის ფხვნილის პროპორციები, დაასხით ყველა გამოყენებული სანელებლები ცემენტის კონტეინერში და whisk ერთად ერთი ფორმა ფხვნილი მიიღება. დაუყოვნებლივ დაასხით მზად curry ნებისმიერი airtight კონტეინერი შენახვის.
ეს ფხვნილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტრადიციული ინდური curry ბოსტნეული და ფრინველი, ან დაამატოთ marinades და საწებელი ფარგლებში სხვა საყვარელი რეცეპტები.