ჰაშილამ კერძი, გემრიელი და სასარგებლოა, ძალიან პოპულარულია კავკასიელებს შორის და არა მხოლოდ. მომზადება hashlama - მარტივი საკითხია, თუნდაც მათთვის, ვინც არ არის ძალიან უყვარს სამზარეულო.
არსებობს მრავალფეროვანი ვარიაციები მომზადება ამ კერძი, ალბათ ყველა კავკასიური ოჯახის აქვს საკუთარი სპეციალური რეცეპტი cooking hashlama. თქვენ კვლავ ხაზს უსვამენ სამზარეულოს ზოგად პრინციპს - ხორცს ბოსტნეულით, რომელიც ფენებშია სათესლე ან კაფრონში და მოხარშული (ან ჩაისხილი) საკუთარი წვენით.
როგორ საზ hashlam?
შემადგენლობა:
- დაახლოებით 1 კგ ცხვრის ან ხბოს ხორცი, უკეთესი ძვლისა;
- 500 გრ ხახვი;
- 500 გრ მწიფე, მკვრივი პომიდორი;
- 500 გრ ტკბილი წიწაკა;
- 200 გრ სტაფილო;
- 1 ჭიქა წითელი ან ვარდისფერი ვარდი unglazed ღვინო (სასურველია სახლში);
- მწვანილი (ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი, ტარხუნა);
- მარილი;
- წიწაკის სურნელოვანი ბარდა;
- კბილი
- წიწაკა შავი ადგილზე.
მომზადება:
როგორ საზ hashlama საწყისი ცხვრის ან ხბოს? ვაშლის ნახევარზე დავჭრათ რგოლებში, სქელ-კედელზე ჭურჭელში (კაფრონის ან სანფური). ზემოთ წამოაყენონ out ხორცი, დაჭრილი შევიდა დიდი საკმარისი ცალი. Peeled ტკბილი წიწაკა მოჭრილი შევიდა დიდი და გავრცელებული ხორცის ზემოდან. Blanch პომიდორი და კანი მათ (თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება). ჩვენ დავჭრათ პომიდორი მსხალი ნაჭრებით და წიწაკა მათზე. ბოლო ფენა ასახულია დარჩენილი დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი პატარა კუბურები. შეავსეთ სუფრის ღვინისა და წყლის ნარევი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლუდი (კონსერვანტების გარეშე) ან უბრალოდ წყალი. დაფარავს სახურავს და განათავსეთ პატარა ხანძარი. ხორცი და ბოსტნეული მალე ივსება წვენით, რომელშიც ყველაფერი მოხარშული იქნება. Stew სანამ ხორცი მზად არის, გარეშე აღვივებს! მოამზადეთ ჰაშლამა ნაწილაკების ფირფიტები ან წვნიანი ჭიქები, დაამატეთ დამსხვრეული მწვანილი და ნიორი, სეზონი შავი და წითელი წიწაკა, და შეიძლება ემსახურებოდეს მაგიდას. ჩვენ ვემსახურებით ლაშას ან ბრტყელ ნამცხვრებს ჰაშლამასთან ერთად.
ხშლამა ფრინველისგან
გემოვნების კარგი და hashlama საწყისი ქათამი ან თურქეთი. კერძები თურქეთში, სხვათა შორის, ძალიან პოპულარულია კავკასიაში. ხაშლამა ფრინველის ხორციდან მსუბუქი და ნაზი - ეს საკვები ძალიან კარგად შეიწოვება ორგანიზმში, შეიძლება რეკომენდებული იყოს დიეტური კვებისათვის.
შემადგენლობა:
- 2-3 ქათმის ფეხები;
- 2-3 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 5-6 მყარი მწიფე საშუალო ზომის პომიდორი;
- 4-5 კბილი ნიორი;
- 2-3 ტკბილი წითელი წიწაკა;
- 1 პატარა zucchini;
- თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ჭიქა თეთრი ან ვარდისფერი unglazed ღვინო;
- მწვანილი (ბაზილიკი, ოხრახუში, ქინძი, ტარხუნა);
- მშრალი სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება:
ყველა წინასწარ მომზადებული ინგრედიენტებია ფენებში ღრმა ცისფუნქციებში (შეიძლება cauldron) ან სქელი- walled პან. პირველი ფენა - ხახვი, დაჭრილი ბეჭდები. ყველაზე სტაფილო, დაჭრილი