Anchovy სოუსი არის იდეალური გარდა სხვადასხვა კერძები და განსაკუთრებით თევზის კერძები. იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად, და აღმოჩნდება გემრიელი გემრიელი და სურნელოვანი. თუმცა, ჩვეულებრივი თევზის კერძი კულინარიულ შედევრად იქცევა, უნდა გვახსოვდეს, რომ თევზი საკმარისია, სოუსი უფრო მჟავე და მკვეთრი უნდა იყოს. ასე რომ, მოდით განიხილოს თქვენთან ერთად რამდენიმე რეცეპტები ამისთვის სამზარეულო საწებელი საწყისი anchovies.
სოუსი პასტა ერთად anchovies
შემადგენლობა:
- კრემი დაბალი ცხიმი - 1,5 ელემენტი;
- anchovies დაკონსერვებული - 50 გ;
- კარაქი - 2 ტ.
- სანელებლები;
- ნიორი - 2 კბილი.
მომზადება
კრემი თბილია სასიამოვნო შუშის ქვედა და მზარეული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად აღვივებს. Anchovies არიან გამხმარი გამოყენებით ქაღალდის პირსახოცი და მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. ნივრის გაწმენდა და დაჭერილი პრესით. ნაღების კარაქი პატარა ცეცხლზე, დაამატეთ გაანადგურა ანჩიოზი ნიორი და საზრის შესახებ 1 წუთი. ამის შემდეგ, თანდათანობით დაასხით კრემში, აურიეთ კარგად და წაშალეთ მასა ცეცხლიდან. დაამატეთ მარილი წიწაკა გასინჯეთ და ემსახურეთ მზა პასტა .
სოუსით "კეისარი" ანჩისხრით
შემადგენლობა:
- ანოჯახის ფილე - 4 ცალი.
- კვერცხი yolk - 2 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- სანელებლები;
- ყველი მძიმე - 50 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 ცალი;
- ძმარი balsamic - 2 tsp.
- მდოგვი დიჟონი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ჩვენ ღრმა თასი ვახდენთ, ვუმატებთ ანჩისხების ფილეს და კოვზის უკანა მხარის დახმარებით ჩვენ ვაშლის წვერს ვახდენთ. შემდეგ დაამატეთ დაჭერილი და დაჭრილი ნიორი პრესის საშუალებით, დაამატეთ მდოგვი და წვენი ლიმნის წვენიდან. ამის შემდეგ, დაასხით ცოტა balsamic ძმარი და გამოყენებით whisk, whisk ყველაფერი სანამ ერთგვაროვანი მასა არის მიღებული.
გარდა ამისა, თხელი ტრიუკით ვასხამთ ნავთს და ვაქცევთ ყველაფერს whisk- სთან ერთად. ზეთისხილის ზეთი არ უნდა გაეცნოს ერთდროულად, მაგრამ თანდათანობით, მცირე ნაწილებში: პირველი ნაწილი დაემატა, სუსტდება და ა.შ. სასურველი თანმიმდევრულობის მიღებამდე. ბოლომდე, სეზონი სოუსით სანელებლები, დააყენა გახეხილი ყველი, mix და მითითებული 30 წუთის მაცივარი. გაგრილების შემდეგ, სეზარასთან ერთად სეზარით სალათი, შეურიეთ კარგად და ემსახურება კერძი მაგიდასთან.
სოუსით ანიჭებს და კაპერს
შემადგენლობა:
- დაკონსერვებული anchovies - 100 გ;
- capers - 1,5 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
- სანელებლები;
- ნიორი - 1 clove;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 1 ქვა;
- წიწაკა - 20 გ;
- ნაცრისფერი მწვანილი;
- ზეთისხილი გარეშე pits - 150 გ.
მომზადება
ასე რომ, დაკონსერვებული anchovies და capers არიან მოჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები და შემწვარი მცენარეული ზეთი. ხახვი და ნიორი გაწმენდილია, გახეხილია და დაემატა ანიჭოებს. ყველა შერეული, ჩააგდოს დაჭრილი chili წიწაკა, სანელებლები, იტალიური მწვანილი და Stew 10 წუთი სუსტი ცეცხლი. შემდეგ დააყენა პომიდორი ერთად წვენი, sprinkle ერთად ახალი დაჭრილი კამა, დაამატეთ ზეთისხილი მოჭრილი შევიდა რგოლები და ჩაქრობას კიდევ 3-4 წუთი სანამ მზად.
სოუსით ანიჭებს ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- baguette;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ჭურჭელი;
- დაკონსერვებული anchovies - 100 გ;
- anchovy ნავთობის;
- სანელებლები;
- ზეთისხილი - 5 ცალი;
- რადიშ და სტაფილო - შეტანისთვის.
მომზადება
ბარგუტი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, საცხობი ფურცლებზე და ჩაისხურეთ ღუმელში 6 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურის დაახლოებით 180 გრადუსამდე. ნუ დაკარგავთ დროს უშედეგოდ, ჩვენ სუფთა ნიორი და შალოტი. შემდეგ ისინი გარეცხილი, გაჟღენთილია და ბლანტერის თასში შედიან. ჩვენ დავამატებთ ბოსტნეული დაკონსერვებული anchovies, pitted ზეთისხილი და ოხრახუში.
დაასხით anchovy და ზეითუნის ზეთი და Crush ყველაფერი მაღალი სიჩქარით სანამ პასტა სახელმწიფო. შედეგად მარილი, წიწაკა გემო, დააყენა სოუსით jar და ემსახურება მას მაგიდაზე სტაფილო, რადიშ და crispy baguette.