მეწარმის სახელია ფრანგულიდან თარგმნილია "ნეკებს შორის" და მხოლოდ ძროხის კლასიკური შესასვლელი , შეესაბამება მას. თუმცა, ეს არ არის ნაკლებად გემრიელი კერძები ღორის, ცხვრის ან ვენის, არამიზნობრივი სახელით, რადგან არა ბედნიერების სათაურში. პროცესი cooking entrecote ეხლა ღორის არის გარკვეულწილად მარტივია, რადგან ეს ხორცი უფრო ცხიმიანი, პრაქტიკულად შეუძლებელია გამოშრობა. თქვენ არ გჭირდებათ სუნთქვის შენარჩუნება, როგორც ძროხის ერთად. ღორის მოგება აპატიებს პატარა შეცდომებს, ამიტომ უმჯობესია კულინარიული ექსპერიმენტების დაწყება.
შემწვარი სტეიკი entrecote - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ზურგზე - 400 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- breadcrumbs - 3 სტადიის. კოვზები;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ ვბანახავ ხორცს, ქაღალდის პირსახოციზე დაასხით და გაჭრა მას. ტრადიციული შევაფასე პალმის ზომა და 2 სმ სისქის სისქე, ოდნავ სცემეს ხორცს. მარილი, წიწაკა. პირველ რიგში, ფქვილში ვიქნებით, შემდეგ კი - მოხარშული კვერცხები და შემდეგ - ბრინჯებში.
როგორ სწორად fry entrecote ეხლა ღორის? On მწვავე frying პან დავასხათ ზეთი, როდესაც იგი მწვავე, ჩვენ გავრცელდა ხორცი. Fry ზე მეტი საშუალო სითბოს რამდენიმე წუთის ერთ მხარეს, შემდეგ გარდამტეხი მეტი და კიდევ ერთი წუთი - მეორეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
საუკეთესო მხარეს კერძი pork entrecote არის, რა თქმა უნდა, ბოსტნეული: მწვანე სალათი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბარდა. მაგრამ კაცები ურჩევნიათ კარაჩოთიანი ბანალურ ნიღაბი კარტოფილით, რაც საგრძნობლად შეცვალა მწვავე ცხენებით.
როგორ საზ პიკეს entrecote ავსტრიაში?
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- არაჟანი - 1/2 მაგიდა;
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ოხრახუში - 1 bunch;
- nutmeg ground - 1/4 tsp.
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
სოუსით:
- არაჟანი - 1 ცალი;
- კარაქი - 50 გ;
- თეთრი მშრალი მშრალი - 2 ელემენტი;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- capers - ამისთვის გაფორმება.
მომზადება
შედუღებამდე კარტოფილი შედუღებულია და გათიშეთ შევიდა კუბურები. წვრილად დაჭრილი მწვანეთა და მოხარშული კვერცხი. შეურიეთ შევსება, დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი, ჯავზი. ჩვენ შეავსოთ ყველაფერი არაჟანი.
ჩვენ დავჭრათ ხორცი იგივე ცალით, სცემეს. ჩვენ მარილი და წიწაკა დავრჩით. ერთი ცალი ღორის ჩვენ გავრცელებული კარტოფილის კვერცხი შევსების, ზემოდან ჩვენ დაფარავს მეორე ცალი და დაფიქსირება კიდეები ერთად toothpicks. თუ ხორცის წილი საკმარისად არის საკმარისი, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ის, როგორც სოტნიკი.
ამ frying პან, fry ხახვი წელს კარაქი ერთად ხახვი მოჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები. ჩვენ ასევე დავდგეთ სავსე entrecotes და შეავსოთ იგი ღვინო. ეს უნდა მთლიანად დაფაროს ხორცი. დახურეს სახურავი დახურული სანამ ღორის მზად არის. მას შემდეგ, რაც ხორცი ამოიღეს, და დარჩენილი წვენი ჩვენ ვამზადებთ სოუსით. ამისათვის დაამატეთ არაჟანი და ფქვილი ყავა. კარგად წაიღეთ ისე, რომ არ შეიქმნას სიმსივნეები. მოუტანს boil და ამოღება სითბო. ადრე შესასრულებლად entrecote, დაასხით სოუსით და sprinkle ერთად capers.
რეცეპტი cooking entrecote წელს ბრეტონ სტილში
შემადგენლობა:
- ღორის - 500 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- წიწაკა შავი ადგილზე - 0,25 ტ.
- მარილი - 1.5 ც.
მომზადება
ხორცის დაჭრილი ნაწილი და ოდნავ სცემეს. ჩვენ მარილი და წიწაკა დავრჩებით, ზეითუნის ზეთი დაფარავს და ნახევარი საათის განმავლობაში გავატაროთ იგი. Fry entrecotes პან on ნახევარი ემსახურება მკაცრად მწვავე კარაქი,
დარჩენილი კარაქი არის შერეული წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მარილის პინჩი. ჩვენ მასალის ამ მასაზე გადავიტანთ, დავხვეწეთ იმავე შემოსავლებს, დაფარავს სახურავს და 5-7 წუთის განმავლობაში წყლის აბაზანაზე გადადიან. შესვლამდე ენტეროკოტის დროს დავასხით ხორცის წვენი საწყისი frying პან. თუ ფიქრობთ, რომ ასეთი კერძი არ არის საკმარისად საკმარისი, მაშინ გთავაზობთ ბარძაყის ღორის რეცეპტს - ისინი აუცილებლად გახდებიან სატენდერო, რბილი და გემრიელი.