საზაფხულო და შემოდგომაზე მოგვცეს chic საჩუქარი სახით უზარმაზარი სხვადასხვა სოკო. ისინი შეიძლება მოხარშული და შემწვარი, marinated და დამარილებული. ამ სტატიაში, ჩვენ გეტყვით საინტერესო რეცეპტები მომზადება თეთრი სოკო ზამთარში.
მარინირებული სოკო ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- სუფთა porcini სოკო - 2 კგ;
- მარილი - 100 გ;
- ძმარი 9% - 1 მინა;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა, კბილი - 6 ცალი.
მომზადება
სოკო მდუღარე წყალში, ნაზად აღვივებს. შემდეგ მდუღარე, დავამატოთ ძმარი და სანელებლები და საზ 15 წუთის განმავლობაში. ჩამოყალიბებული ქაფი ამოღებულია ხმაურით. მზარეული უნდა იყოს პატარა ცეცხლი, რომელიც არ აძლევს აქტიურ კენჭს. შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ, ნება მომეწვიეთ მარინადოს ზემოთ, გრილ ადგილას ჩააყენეთ. დღე 5 სოკოს მეშვეობით მზად არის.
პიკაპის თეთრი სოკო ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- თეთრი სოკო - 3 კგ;
- კამა, მოცხარი ფოთლები, ალუბალი, მუხა, ცხენი.
იყიდება marinade:
- მარილი - 6 სტადიის. კოვზები;
- შავი მოცხარის ფოთლები - 6 ცალი.
- შავი წიწაკა - 9 ც.
- კბილი (buds) - 9 ცალი.
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
მომზადება
სოკო გარეცხილი, ჩაყარა სოუსით, დაასხით წყალი, დავასხათ მარილი და სანელებლები. ჩვენ საზ დაახლოებით ნახევარი საათით. ამის შემდეგ, ბულიონი გაჟღენთილია, სოკო ცივ წყალში გარეცხილია და თხრიან თავში კანკალებს, ისე, რომ სათვალე ზედმეტია.
მომზადებული კონტეინერების ბოლოში გამწვანების ფენა (კამა, მოცხარი, ალუბალი, ჰერსაიდული, მუხა). ზემოდან დააყენა საფარი სოკოთი, რომელსაც კეპები დაეცა, შემდეგ კი მწვანილი და სოკო და ასე სანამ ინგრედიენტები ამოიწურა. დაფარეთ კონტეინერი ხელსახოციდან და მოათავსეთ ჩატვირთვა ზედა. თუ ამავდროულად ცოტა მარილი გამოიყო, დაამატეთ სუფთა მოხარშული წყალი. ცივში ვწმენდთ. 2-3 დღის შემდეგ სოკო მზად არის.
ფრიდმა თეთრი სოკო ზამთრისთვის
შემადგენლობა:
- თეთრი სოკო;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
სოკო, სუფთა და დაჭრილი რამდენიმე ცალი, თუ ისინი დიდი. შემდეგ შეავსეთ ცივ წყალში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში მდუღარე, შემდეგ პირველი სანიაღვრე წყალი და სუფთა წყალში დავასხათ და ისევ 15 წუთში და კვლავ ბრინჯი დაიწია.
ფინჯანში, დავუმატოთ მცენარეული ზეთი, წამოაყენეთ სოკო და დახურულ სახურავზე, წამოაყენეთ წუთი, შემდეგ გახსენით სახურავი და სოკო 15 წუთის განმავლობაში ჭარბი სითხის აორთქლებამდე. გემოვნებით, დაამატეთ მარილი და აურიეთ. ჩვენ დავუშვით სოკოები მომზადებული სტერილური ქილებში, რის გამოც პატარა სივრცე ნავთობის ფენისთვის. შემდეგ დაასხით ზეთი, რომელიც დარჩა შემწვარი და დახურვა ხუფები.
თუ არ არის საკმარისი ნავთობის frying პან, ახალი ნაწილი მცენარეული ზეთი მიიყვანეს boil და შეედინება მათ სოკო. შეინახეთ ეს სოკო გრილ ადგილას. დახურული პლასტიკური lids ასეთი სოკო ინახება 6 თვე, და დაიხურა კალის სახურავი - მდე წელიწადში.
თეთრი სოკოების შენარჩუნება ზამთარში ბულგარეთში
შემადგენლობა:
- თეთრი სოკო - 2 კგ;
- კამა მწვანილი - 100 გ;
- ნიორი - 5 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- ძმარი.
მომზადება
სოკო არის ჩემი, გაწმენდილი, ხმელი და შემწვარი ბოსტნეულის ზეთი მაღალ სითბოს. შემდეგ კი გაათბეთ და მომზადებული ბანკების მომზადება. შუშის ფენებს შორის ჩვენ პრესის საშუალებით გავიარეთ კამა და ნიორი. შემწვარი შემწვარი შემწვარი ხსნილია ძმრით (1 სუფრის კოვზი), მოჰყავთ boil და შეავსეთ ნარევი შევიდა სოკო სოკოთი. ჩვენ გააფართოვოს ხუფები და დააყენა მათ მოშორებით შენახვის ცივი.
რეცეპტი სოკო ზამთარში
შემადგენლობა:
- თეთრი სოკო - 700 გ;
- მარილი - 1.5 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 3 ჭიქა;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- შავი პილპილი ბარდა - 3 ცალი.
- ნიორი - 5 ცალი;
- ქინძი - 0,5 ც.
- კბილი buds - 3 ცალი.
მომზადება
სოკო დალაგებულია, ჩემი. ჩვენ დავტოვებთ პატარა სოკოს მთლიანად, დიდი დაჭრილი 2-4 ნაწილად. ნივრის გაწმენდა და მოჭრილი ფირფიტები. In saucepan, სითბოს წყალი, დაამატეთ მარილი და დაასხით სოკო. მოიყვანეთ boil, ამოიღონ ჩამოყალიბებული ქაფი, შეამციროს ცეცხლი და მზარეული სოკო 15 წუთის განმავლობაში, ჩვენ ამოიღონ ქაფი მუდმივად. ბულიონი უნდა იყოს გამჭვირვალე. ჩვენ დავამატებთ ყველა სანელებელს და კიდევ 7 წუთს ვამზადებთ სოკოებს, სუფთა ღერებით ფარებით, ნიორით გადაადგილებით. ჩვენ დავხურეთ ქილებში სოკოთი დაძაბული ბულიონი. და გაცივების შემდეგ, გააფართოვოს ქილებში ერთად ხუფები და დააყენა მათ გრილ ადგილას შენახვის.