Gherkins (cornichon, fr.) - რამდენიმე სახეობის მცირე fruited ჯიშების კიტრის თესლი, ასევე მცირე ხილი ამ ჯიშების, ცოტა მეტი 4, მაგრამ არანაკლებ 8 სმ, ესროლეს ადრე სრულ maturation. როგორც წესი, ასეთი ახალგაზრდა კიტრი გამოიყენება საკონსერვო მიზნით, ისინი პიკელებული ან დამარილებული.
ზოგიერთი ფიქრობს, რომ ჩხირები მხოლოდ პატარა ახალგაზრდა კიტრია, მაგრამ აზრი არასწორია. ეს იმიტომ, რომ სოფლის მეურნეობის პროდუქტების მწარმოებლებმა გამოიყენონ ტერმინი "სიმინდიონი", რათა აღინიშნოს კიტრის ტიპის მცენარეების მაღალხარისხოვანი ხილი, რომელიც განკუთვნილია pickling ან pickling.
პიკელებული კიტრი gherkins - ძალიან პოპულარული pickle, მშვენიერი ბოსტნეულის snack. ასევე ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სალათების, მარილების და სხვა კერძების მომზადებაში. ბევრი მათგანი დაინტერესებულია, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ჩხირები, რათა შეინარჩუნონ მაქსიმალურად სასარგებლო თვისებები და მიიღონ გემრიელი.
ზოგიერთი რჩევა რეცეპტები marinades შაქარი. აღსანიშნავია, რომ შაქარი არ არის აუცილებელი ნივთიერება მარინადში და არც სასარგებლო პროდუქტია. თუმცა, თუ გსურთ მიიღოთ სპეციალური გემოვნების ეფექტი, დააყენა 1 სუფრის კოვზი შაქრის 1 ლიტრი marinade.
პიკელური სიმინდიონები - რეცეპტი
ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრიანი კიტრი ძლიერი, დამამშვიდებელი და პიკანტური იქნება. ლიტრი ბანკის პროდუქციის გაანგარიშება
შემადგენლობა:
- ჩხირები - დაახლოებით 600 გ;
- კამა - 1 მცენარე გარეშე root, ერთად ქოლგები და თესლი;
- ნაყინის ფოთოლი - 2 ცალი.
- შავი მოცხარის ფოთლები - 3-5 ცალი;
- მუხის ფოთლები - 2-3 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 3-5 ცალი.
- კბილი - 2 inflorescences;
- ნიორი - 2-5 ცალი;
- ცხელი chili peppers - 1-0.5 ცალი.
- იყიდება marinade:
- წყალი 400 მლ;
- ძმარი 6 ან 9 პროცენტი - 50 მლ;
- მარილი - 20 გ.
მომზადება
ყურადღებით გარეცხილი gherkins გაჟღენთილია 8 საათის განმავლობაში ცივი წყლით. ყოველ 2 საათში ჩვენ ვცვლით წყალს. ჩვენ დაიბანეთ გაჟღენთილი კიტრი წყალით. გარეცხილი horseradish ფოთლები მოჭრილი არ არის ძალიან წვრილად, მოცხარის და მუხა ფოთლები, ისევე როგორც კამა, გამოიყენება მთლიანად. წიწაკა ნახევრად (გასწვრივ) გაჩეხილია, თესლი და პედუნუქი ამოიღეს. ნიორი შეიძლება მოხდეს მთელი ნაჭრებით. ჩვენ ვამზადებთ marinade: დაასხით წყალი შევიდა მინანქრის ქოთანში, დავამატოთ მარილი და დაითხოვოს იგი აღვივებს. ბრწყინავს მარილწყალში, რათა მოხდეს და გავფილტროთ (4 ფენით გაჟონვის). კიდევ ერთხელ, სითბოს მარილწყალში უნდა მოვხარშოთ და დაამატეთ ძმარი. მწვანილი, სანელებლები, ნიორი და წიწაკა მოყვანილია მომზადებული ქილაზე. ზემოდან წამოაყენონ კიტრი და დაასხით ცხელი მარინე (მაგრამ არა მდუღარე). მარინედის დონე უნდა იყოს მინიმუმ 1.5 სანტიმეტრი კისრისაგან. ჩვენ დაახლოებით 10 წუთი დაველოდებით, შემდეგ კი მარინადს სუფთა პანში შერწყმა (ამავე დროს ჩვენ გავფილტროთ). კიდევ ერთხელ მოუტანს marinade to boil, დაასხით შევიდა ქილებში, მოიცავს ერთად სტერილური lids და roll. ჩვენ ვაქცევთ ქილებს და დაფარავს ძველი საბითურობით, წვიმს კიტრი იღებს დღეში.
Gherkins marinated ბულგარეთი, არის მკვეთრი და პიკანტური. ამ ვერსიაში, მარცვლეული, დაჭრილი რგოლები და ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი დიდი გრძივი ზოლები. ცხელი წიწაკა და ნიორი, რა თქმა უნდა, აუცილებელია. მარინეტების შემადგენლობა და შენარჩუნების მეთოდი იგივეა.
დალაგება gherkins - პროცესი არ არის განსაკუთრებით რთული, და შედეგი აუცილებლად გთხოვთ.
Marinate, როგორც მოგეხსენებათ, თქვენ შეგიძლიათ არა მარტო კიტრი, ამიტომ ჩვენ გირჩევთ ასევე წაიკითხეთ რეცეპტი პიკელებული პომიდორი .