საწებელი და სოუსი არა მხოლოდ ხელს უწყობს საჭმლის შეყვანასა და საჭმელს, არამედ დაამატეთ გემოს და არომატის კერძი. სოუსი შესაფერისია არა მარტო ბოსტნეულისა და ხორცის კერძებისთვის, არამედ მარცვლეული და პასტები. ამ სტატიაში ბოლო საფეხურზე მხოლოდ ჯიშების შესახებ ვსაუბრობთ.
ნივრის სოუსიდან ქათმის პასტა
შემადგენლობა:
- პასტა - 500 გ;
- ქათმის ფილე - 500 გ;
- კარაქი - 1/4 საუკუნე;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ქათმის ბულიონი - 1 ცალი;
- ახალი რეჰანი (გაანადგურა) - 1 სტადიის. კოვზი;
- სუფთა ოხრახუში - გემოვნებით;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- გახეხილი "პარმეზანი" - ნახევარი საუკუნე;
- ალუბლის პომიდორი - 120 გ.
მომზადება
ქათმის ფილე, ფილმებისგან განსხვავებით და დაჭრილი ზოლები. წყლის ხორცი ზეთით, სეზონი მარილი და წიწაკა და ფრაის 2-3 წუთის განმავლობაში.
In frying პან დააყენა კარაქი და დაასხით ცოტა ბოსტნეულის. ნიორი დაჭრილი და შემწვარი სანამ არომატი იგრძნობა, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი ფინჯანი პან და წიწაკის წუთი. ყვავილოვანი ფქვილის ნაზავით, დაასხით ქათმის ბულიონი და შეინახეთ სოუსი ცეცხლზე სანამ არ გახდება სქელი, რის შემდეგაც დაამატეთ გაანადგურა რეჰანი, მარილი და პილპილი. ბოლო frying პან არის ადრე შემწვარი ქათამი და ნახევარი და ნახევარი ბალი პომიდორი.
მოხარშული პასტა შერეული გრავირით, გახეხილი ყველით და სუფთა ყველით და ემსახურება მაგიდას, შეფუთვასა და ჭიქა.
სოუსით მაკარონი ხორცით
შემადგენლობა:
- ნატრიუმის ხორცი (ღორის ხორცი) - 500 გ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- პასტა - 500 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიახური - 1 ღეროვანი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიორი - 3-4 ცალი;
- როზმარი - 2 ფილიალი;
- ტომატის პასტა - 2 სტადიის. კოვზები;
- ძროხის ბულიონი - 1/2 ქ.
- მშრალი წითელი ღვინო - 1/2 სტადიის.
- ოხრახუში - ამისთვის გაფორმება.
მომზადება
შეურიეთ minced ხორცი მარილი და წიწაკა და fry სანამ მარცვლეული (არ უნდა Fry minced ხორცი მთლიანად!). გახეხილი პასი ზეითუნის ზეთი და ფრაის მასზე დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიორი. შემდეგ დაამატე ტომატის პასტა და ფრაის კიდევ ერთი წუთით. შეავსეთ შემწვარი ხის შემცვლელი ხორცით და ღვინით, დაამატეთ ხსნადი ხორცი. მე დაასხით tushim გარეთ ღორის და ძროხის რომ მაკარონი სანამ ნახევარი სითხე evaporated და ხორცის მზად არის.
მიუხედავად იმისა, რომ სოუსიდან წიწვიანი ხორციდან პასტა არის აორთქლებული, მოვხარშოთ პასტა, დაამატეთ ისინი ფინჯანში და შეურიეთ. დაასხით მზა კერძი მწვანილებით და საყვარელი გახეხილი ყველით.
რეცეპტი ტომატის gravies ამისთვის მაკარონი
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ახალი პომიდორი - 1 კგ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- შაქარი - pinch;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- thyme - 1 ფილიალი;
- პასტა - 400 გ;
- ყველი "მოზარარე" - 150 გ;
- სუფთა რეჰანი.
მომზადება
ამ frying პან, ჩვენ თბილი მცენარეული ზეთი და fry chopped ხახვი სანამ რბილი (მაგრამ არა სანამ browning!), ეს დაახლოებით 8-10 წუთი მეტი საშუალო სითბო. სანიშნეს ნიორი to frying პან და ხახვი და ფრაის კიდევ ერთი წუთი. ახალი პომიდორი ერთი გზადან კვეთს კვერცხს და შევსება მდუღარე წყალში. ამოღება scalded ხილის კანი, დაჭრილი შევიდა დიდი, დასვა frying პან. სოლიმური და წიწაკა მომავალი სოუსი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და თიამი. მოათავსეთ frying პან to boil, შემდეგ შეამციროს სითბო და Stew ტომატის სოუსით მაკარონი დაახლოებით 20-30 წუთი, სანამ სქელი და ერთგვაროვანი. თუ პომიდორი არ არის ძალიან წყლიანი, დაამატეთ წყალი, ან ბულიონი, რომ frying პან.
მაკარონი მოხარშულ წყალში მოხარშული და მომზადებული სოუსით შერეული. ჩვენ ვემსახურებით კერძი ახალი სუნის და გახეხილი მოზარარელას.