მიუხედავად იმისა, რომ ბევრ ადამიანს მიეკუთვნება ღორის საჭმლის მავნე ხორცს, სინამდვილეში, კარკასის მარჯვენა მოჭრის არჩევისას, შეგიძლიათ თავიდან იქნას აცილებული ცხიმიანი და შედეგად, ჭარბი ქოლესტერინის მენიუში. მრავალფეროვანი ყოველდღიური მაგიდა შეიძლება იყოს ფართო სპექტრი კერძები ღორის, რომლებიც ერთად სხვადასხვა მხარის კერძები. დეტალები, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელი ღორის ჩვენ აღწერს შემდეგ რეცეპტები.
გემრიელი ღორის chops
ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები ღორისგან არის სნეცელი. ეს გერმანიის chop in breading სრულიად შერწყმული ნაკლები ტექსტურირებული კერძები, როგორიცაა ბოსტნეულის purees.
შემადგენლობა:
- დიჯონ მდოგვი - 10 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- პურის ნამცხვარი - 145 გ;
- ღორის ჩხირები - 380 გ;
- ღვინის ძმარი - 15 მლ;
- ფქვილი - 65 გ.
მომზადება
Whisk კვერცხი ერთად Dijon მდოგვი და pinch მარილი. ღორის chops ასევე კარგად სეზონი, sprinkle ერთად ძმარი, შემდეგ კი sprinkle ერთად ფქვილი. ამოიღეთ chops შევიდა ნაცემი კვერცხი და მოიცავს ერთად ფენით breadcrumb. ახლა მხოლოდ რჩება ყავისფერი ქაფების საშუალო სითბოს, რომელსაც sprinkled პან პატარა ზეთი.
რამდენად გემრიელია ფრაის ღორის?
არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა ხორცით ხორცით ნახშირზე, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ეს ხორცი ღორისაა. ქვემოთ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა საზ წვნიანი ღორის ნეკნები გლაზური დამზადებული ხელნაკეთი მწვადი სოუსით. ეს კერძი გაგიშვებს თქვენს სტუმრებს უფრო ჩვეულებრივად მორგებული ქაბაბით.
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 640 გ;
- კეტჩუპი - 65 გ;
- შაქრის ყავისფერი - 35 გ;
- ნიორი chives;
- სოიოს სოუსი - 185 მლ;
- წიწაკა - 2 ტ.
- თაფლი - 25 მლ;
- ღვინის ძმარი - 165 მლ;
- ქლიავი - 145 გ;
- წყალი - 185 მლ.
მომზადება
სანამ გემრიელი მარცვლოვანი ღორის ხორცით, ღუმელში უნდა გამომცხვარი. ასეთი მეთოდი ხელს შეუწყობს რბილი ხორცი, რომელიც ჩაყრის შემდეგ ბოჭკოებს. ფილმების ნეკნებიდან ამოღების შემდეგ, ღუმელში 130 საათის განმავლობაში, დაახლოებით, 2 საათის განმავლობაში ათავსებენ.
იმავდროულად, მომზადება marinade. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სიიდან და განათავსეთ ისინი პატარა ცეცხლზე. საზ სოუსით სანამ ქლიავი არბილებს, შემდეგ დაასხით ყველა ერთად და ვრცელდება დაახლოებით მეოთხედი ნარევი ხორცისთვის. დატოვე ხორცი კიდევ 2 საათის განმავლობაში. შემდეგი, ამოიღეთ ნეკნები, დავასხათ დარჩენილი მარინადები, გაგრილდეთ ქვემოთ და მთელი ღამის განმავლობაში მაცივარში. ფრაის ხორცი მეტი coals სანამ ცალი დაფარული პრიალა ქერქი.
როგორ საზ გემრიელი და წვნიანი ღორის?
შემადგენლობა:
- სოიოს სოუსი - 55 მლ;
- ფორთოხლის კანი - 1 ჩაის კოვზი;
- ფორთოხლის სოუსი - 65 მლ;
- შაქარი - 5 გ;
- ნიადაგის კოჭის დაჭიმვა;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ღორის ტენდერის ხაზი - 760 გ.
მომზადება
გახეხეთ ნიორი და დაამატეთ ის სოიოს სოუსით და ციტრუსის წვენით. გაახარეთ zest, კოჭა და შაქარი. მიეცი ნარევი, სანამ სქელი, სანამ გაგრილებას.
დაჭრილი ღორის ღორის ჩხირში, სწრაფად გაცივდეს, რომ ხორცი წიწილა, შემდეგ კი სოუსით დაასხით, სითბოს შეამცირონ და ცალი სრული მზადყოფნის მოტანა.
გემრიელი ღორის გორაშვილი
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერის ხაზი - 1,1 კგ;
- პრასი - 1 ცალი;
- წყალი 420 მლ;
- ბალი კუბი - 1/2 ცალი.
- კრემი - 235 მლ;
- არაჟანი - 75 გრ.
მომზადება
ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ბულიონი (თუ შესაძლებელია), ან შეცვალოთ იგი გაზავებული კუბიდით ცხელი წყლით.
სადრენაჟო ნაჭერი დიდი კუბურებიდან გავყოთ. რგოლები ჭიქები (თეთრი ნაწილი), მოდით ცოტა ზეთი და დაამატოთ მათ ღორის კუბურები. როდესაც ხორცის grabs, დაასხით ეს ნაზავი კრემი და ბულიონი, შემდეგ დააყენა არაჟანი და შეამციროს სითბო. ტომის კერძი დაახლოებით 45 წუთი, სანამ ღორის ცალი ტენდერია. ემსახურება ნებისმიერი მხარეს კერძი მარცვლეული ან ბოსტნეული, უხვად sprinkled ერთად მწვანილი.