საცხობი ღუმელი მართლაც გამოსავალია, როდესაც ამინდს ან სხვა გარემოებებს არ აძლევენ საშუალებას მიიღოთ ბუნებაზე, მაგრამ ნამდვილად გინდათ shish ქაბაბი. ეს ორი რეცეპტი მოგცემთ შესაძლებლობას იგრძნონ პიკნიკი და გაოცება სამზარეულოში.
ბუნებრივია, თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალი ხორცი, რადგან გაყინული არის უფრო შესაფერისი ჩაქრობის. ასევე აუცილებელია აირჩიოს ნაწილი კარკასის, რომელიც თქვენ საზ shish ქაბაბი. შეგიძლიათ მიიღოთ თირკმლის ქერქის ნაწილი, ეს ხორცი არ არის მჭლე, მაგრამ, ამავე დროს, არ არის ცხიმი, თუმცა, ამზადებს ის, რომ უფრო მეტი წებოვანი კერძი გამოვიყენოთ. მაგრამ თუ იყიდი ცხიმიანი კისერი, მაშინ ბეკონი არ უნდა გამოვიყენოთ, მაგრამ შაშვი ქაბაბი ნებისმიერ შემთხვევაში აღმოჩნდება ცხიმოვანი. აქედან გამომდინარე, არჩევანი ხორცი არის მხოლოდ თქვენთვის დაყრდნობით პრეფერენციები.
როგორ საზ ცივი ქაბაბი საწყისი ღორის ღუმელში on skewers გამოყენების გარეშე skewers?
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი (თირკმლის ნაწილი) - 1 კგ;
- lard - 200 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ლიმონი - 1/2 ცალი.
- ღვინის ძმარი - 20 გ;
- ქინძი (ადგილზე);
- შავი წიწაკა (ადგილზე);
- კილიანტრო (გამხმარი);
- რეჰანი (ხმელი);
- მარჟორი (გამხმარი);
- მარილი.
მომზადება
ასე რომ, ხორცი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა ცალი, რომელიც უფრო კუბურები, არ გაჭრა ხორცის ბარები, არ იქნება შემწვარი თანაბრად. სანელებლები, თუ ისინი არ ახლად ადგილზე, ჩაიცვი მიკროტალღოვანი რამდენიმე წუთის განმავლობაში "მაქსიმალური" რეჟიმში, ასე რომ ისინი გაიხსნება უკეთესი. შეურიეთ მარილი და ყველა სანელებლები კარაქით, რადგან ნავთობი არის საუკეთესო დირიჟორი და სანელებლებს შორის, შემდეგ კი იმავე ლიმონის წვენში დაასხით ხორცისა და ხახუნის ხსნარისთვის სუნი. ხახვის ბრინჯი პიურეში ნებისმიერი ტექნიკით ხელმისაწვდომია სამზარეულოში და შემდეგ შერევით ერთად ნარევი სანელებლები, ავურიოთ ხორცი. ვინაიდან მარინედი შეიცავს ძმებს, 3-4 საათში უნდა შემცირდეს, უფრო მეტიც, ძმარი ამცირებს ხორცს მხოლოდ ამ პერიოდის განმავლობაში, მაშინ პროცესი მიდის სხვა გზით, იწყება შაშვი ქაბაბი.
წინასწარ, ჩართეთ ღუმელი გათბობის მდე 250 გრადუსი, და დააყენა ხის skewers წყალში, ისინი უნდა გაჟღენთილი 15 წუთის ისე, რომ არ დაწვა ღუმელში. საცურაო ხორცი skewers არ უნდა დაგვავიწყდეს, შემდეგ თითოეულ ცალი დააყენა skewers ბინა ნაჭერი ცხიმი. შემდეგ skewers გააგზავნეთ lattice in ღუმელი და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ქვეშ lattice პან. პროცესში, shish ქაბაბი უნდა იქცეს ერთხელ, რადგან მისი ზედა ნაწილი იქნება გამომცხვარი უფრო მკაცრად. და წარმოქმნილი კვამლი ეხლა ცხიმი, იქნება სიგნალი, რომ პროდუქტი სავარაუდოდ უკვე მზად.
როგორ საზ shish ქაბაბი სახლში ქათმის წელს შეიძლება ღუმელში?
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1, 5 კგ;
- შებოლილი salo - 150 გ;
- კარტოფილი (დიდი) - 3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 50 გ;
- ხახვი - 3 ხახვი;
- ღვინის მშრალი თეთრი - 70 გ;
- წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- კარდამო;
- წიწაკა;
- მარილი.
მომზადება
ფილე კარგად გარეცხილი და დაჭრილი არა პატარა კუბურები, დაამატეთ ხახვი მოჭრილი შევიდა რგოლები და mix, მაგრამ ყურადღებით, ცდილობს არ დაზიანდეს რგოლები ხახვი. Spice ნარევი მარილი, კარაქი და ღვინო, შემდეგ ავურიოთ ეს ნარევი ხორცი, კვლავ ფრთხილად. მომზადება ხორცი მზად იქნება წყვილი
Peeled კარტოფილის დაჭრილი ნახევარი და დააყენა ბინა მხარეს სამი ლიტრი jar ან cans, ის შეასრულებს წმინდა საინჟინრო ფუნქცია, თუმცა ეს იქნება შესაფერისი ჭამა. წინასწარ გაჟღენთილი skewers მონაცვლეობით string on ბეკონი, ხახვი, ქათამი. ყოველთვის დაწყებული და დამთავრებული lard და ხახვი. კვერთხი ვერტიკალურად წყვეტს ხორბალს, კარტოფილში ჩამსხვრევა, არაუმეტეს 3 სვირი კანზე. დაიბანეთ კისრის მჭიდროდ ორი ფენა კილიტა და გაუგზავნოთ აუცილებლად ცივი ღუმელი 1 საათი, შექმნის ტემპერატურა 230 გრადუსი.