ესპანურ ენაზე "ჭურრაკოსი" ნიშნავს ბარბუკას ან ხორცით დამზადებულ ნახშირზე, ამიტომ ლოგიკურია, რომ დროთა განმავლობაში, სოუსით მსახურობდა მწარე ხორცისაგან. სოუსით მკაცრად ფიქსირებული შემადგენლობა არ აქვს ჭურრაკას, ეს დამოკიდებულია რეგიონის მიხედვით, ერთადერთი საერთო თვისებაა სიბრმავე.
ესპანელებს თავად ურჩევნიათ ბევრი სურნელოვანი მწვანილი, ღვინის ძმარი და ცაცხვი წვენი, ბრაზილიელები თავიანთ გზაში მოამზადონ Churasko- სთან ერთად, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და ხახვი, ხოლო პორტუგალიური კი სოუსით, ძმრით და ვაშლით.
ბრაზილიური Churasko სოუსი - რეცეპტი
დავიწყოთ ბრაზილიის ვერსია სოუსით, როგორც კომპოზიციაში, ასევე გემოვნებით. ბრაზილიელები თავად ურჩევენ ემსახურებიან მას არა მარტო churasko ხორცი, არამედ სალათი ან მსუბუქი ბოსტნეულის სოუსით.
შემადგენლობა:
- ხახვი - 85 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 160 გ;
- პომიდორი - 430 გ;
- ძმარი - 35 მლ;
- ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი - 25 მლ.
მომზადება
ჩართეთ ცხელი წიწაკა შევიდა პასტა, წვრილად chopping იგი დანა ან whipping ერთად ბლენდერი. გაზარდოს ხახვი, ტკბილი წიწაკები და პომიდორი ბოსტნეულის სალშის თანმიმდევრულობის მისაღებად. ჩაასხით ყველაფერი ძმრით და კარაქით, დავამატოთ მარილი და ბოსტნეული წვენების დაწყების მიზნით. თუ სოუსი ხდება არასაკმარისი თხევადი, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა წყალი ან ძმარი. სანიშნეს პასტა ცხელი წიწაკა უფლება ადრე ემსახურება სოუსით.
სამზარეულო რეცეპტი churasko სოუსით
ესპანურ ვერსიაში, ჭურჭოს ხორცით გარდაუვალი გარდა, მწვანე სოუსი მზადდება ოგრეანო, კილანტრო და ოხრახუში.
შემადგენლობა:
- ოგრეანო - 3 ფილიალი;
- ოხრახუში და კალიანოზე;
- ნიორი - 6 კბილი;
- წყალი 215 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 215 მლ;
- მარილი - 10 გ;
- წიწაკა - 2 ტ.
- კისრის დაჭიმვა;
- ღვინის ძმარი - 115 მლ;
- ლაიმის წვენი - 15 მლ.
მომზადება
თუ იყო ბლენდერი ხელზე, სამზარეულო დასჭირდება მხოლოდ წამში, მხოლოდ ჩააგდოს ყველა ინგრედიენტი Churasko სოუსიდან სიაში შევიდა თასი და Whip. არარსებობის ბლენდერი, თქვენ უნდა ვიმუშაოთ მკვეთრი დანა. განათავსეთ chives და მწვანეთა on ჭრის ფორუმში და დაიწყოს grinding ყველაფერს დანა სანამ არ პასტა მსგავსი მასა. ეს პროცესი ბევრ დროს მიიღებს, მაგრამ მოთმინება.
შედეგად არომატული პასტა შერეული მარილი, წიწაკა და კეინი. გაჟღენთილი სოუსით წყალი, ზეითუნის ზეთი და ამცირებენ ნარევი ძმრით და ლაიმის წვენით.
როგორ საზ ცხელი churasca სოუსით პორტუგალიის?
პორტუგალიის რეცეპტის ვერსია არ მოითხოვს თქვენსგან ასეთი შრომისმოყვარეობა კომპონენტების ნაცვლად, როგორც წინა ვარიანტებში. საკმარისია უბრალოდ შეურიოთ ინგრედიენტები ერთად და შემდეგ შეცვალოს გემო, მათ შორის სიმკვეთრე, საკუთარი შეხედულებისამებრ.
შემადგენლობა:
- ლიმონის წვენი - 75 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;
- ძმარი - 35 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- წიწაკის კვერნა;
- წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
Whisk ლიმონის წვენი ერთად კარაქი და ძმარი სანამ სქელი ემულსიური ფორმები. დაამატეთ ნიორი, წიწაკა, კაიენი წიწაკა და მარილი ნარევი. გაიმეორეთ ყველა ინგრედიენტის ცემა, მიიღოს ნიმუში და თუ სასურველია, შეავსოთ სოუსით წიწაკა წიწაკა, რომ გაამჟღავნოს.
ცხელი churasko სოუსით
ეს მწვავე ვარიაცია Churasko არაფერი აქვს ავთენტური რეცეპტები, საიდანაც იგი არ გახდეს ნაკლებად გემრიელი. სცადეთ ეს სოუსი არა მარტო ხორცით, არამედ კარტოფილით და სხვა ბოსტნეულით.
შემადგენლობა:
- მაიონეზი - 65 გ;
- ცხელი სოუსი Tabasco - 5 მლ;
- წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- შავი პილპილი - pinch.
მომზადება
Whisk ინგრედიენტები ერთად, სანამ ერთიანი სოუსი ჩამოყალიბდა. ემსახურება გაცივებული.