გულასმა არაფერია, თუ არა ძალიან სქელი და მდიდარი ხორციანი წვნიანი , ხშირად აღმოსავლეთ ევროპის მაცხოვრებლების მაგიდაზე. მნიშვნელოვანი ხორცის კერძი ჩვეულებრივ მსახურობს კომპანიაში ნებისმიერი საყვარელი garnish მოსწონს მარცვლეული, ბოსტნეული, მაკარონი ან უბრალოდ ნაჭერი ახალი პური.
შესახებ, თუ როგორ უნდა goulash საწყისი ძროხის არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ საკმაოდ სწრაფად, ჩვენ გაიგო კიდევ უფრო.
რეცეპტი გემრიელი ძროხის ხორცით ლუდი
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1,5 კგ;
- ფქვილი - 40 გ;
- მცენარეული ზეთი - 45 მლ;
- თეთრი ხახვი - 80 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 90 გ;
- ნიახური ნიჩბები - 90 გ;
- ტომატის პასტა - 70 გ;
- წითელი მშრალი ღვინო - 125 მლ;
- ხორცის ბულიონი - 500 მლ;
- მუქი ლუდი - 330 მლ;
- პროვანულ მწვანილის ნარევი;
- სუფთა ოხრახუში.
მომზადება
ცომის ცალი წიწაკა უნდა იყოს კარგად და მოხარშული ფქვილით. ცეცხლში, ჩვენ ვამბობთ brazier, ან სხვა სქელი- walled ჭურჭელი, ერთად სიჭარბით მცენარეული ზეთი. ფრაის ცალი ძროხის ყველა მხარეს, სანამ არ მიიღებთ დამახასიათებელ ოქროსფერ ტონს, რის შემდეგაც ჩვენ ხორცის ფირფიტაზე გადავიყვანთ და მის ადგილას კიდევ ერთ კვერცხს დავუმატებთ და მასზე დაჭრილი ბოსტნეული სტანდარტული წვნიანიდან ამოღებულია: ხახვი, სტაფილო, ნიახური წიწაკა. სანიშნეს ნიორი ბოსტნეული შემდეგ 5-7 წუთი, ავურიოთ შემწვარი ერთად ტომატის პასტა და sprinkle ერთად გულუხვი pinch of Provencal მწვანილი. როდესაც ნიორი და მწვანილი ნება არომატით, დაასხით ღვინოში და დაველოდოთ თხევადი სრულად სუნთქვას. ახლა ეს ბოთლია და დასძინა, რომ ჩვენ დავრჩებით მდუღარე და წამოაყენებ ძროხას. მინიმალური სითბოს დროს, ხორცის ქვეშ ხორცი არის ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩვენ ვემსახურებით უგემრიელეს გოლფს ძროხისგან გამდიდრებისგან.
საქონლის ხორცი gravy
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1.4 კგ;
- სოიოს სოუსი - 125 მლ;
- მშრალი წითელი ღვინო - 125 მლ;
- მდოგვი - 10 გ;
- ხორცის ბულიონი - 250 მლ;
- წყალი 250 მლ;
- Worcestershire სოუსი - 15 მლ;
- ნივრის კბილი - 4 ცალი.
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- თეთრი ხახვი - 150 გ;
- სტაფილო - 120 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 120 გ;
- წიწაკა - 5 გ;
- სახამებელი - 10 გ.
მომზადება
თასიში შეურიეთ სოიოს სოუსით წითელი ღვინო და მდოგვი. სანიშნეს ცალი საქონლისა და 2/3 ხახვი შედეგად marinade, აურიეთ ყველაფერი კარგად, მოიცავს ყველაფერს, ისე, რომ არ მიიღოთ გაუძლო და განათავსოთ მაცივარი ერთი საათი ან ორი. დასასრულს დროს, ფრაის ხორცის brazier სანამ თურმე ყავისფერი, დაასხით ყველა წყალი და ბულიონი, დაამატეთ wooster, დაჭრილი ნიორი, დარჩენილი ხახვი და დაფნის და შემდეგ Paprika. საათში ნახევარი საათის განმავლობაში დავხუჭოთ ხორცი, შემდეგ სტაფილოში წვრილად დაამატეთ სტაფილო და გააგრძელეთ კიდევ 40 წუთი სამზარეულო ბოსტნეულის არბილებამდე. რამდენიმე წუთით ადრე სამზარეულოს ფინალამდე მივიღებთ ჭიქა ბრინჯისგან და აურიეთ სახამებელი. სახსრის დანარჩენი სოუსით დაასხით და დავამტვრევთ.
მიირთვით ხორცი ძროხისა და უამრავი მწვანილისგან.
უნგრეთის სტილიში ხორციდან გულიშის მომზადება - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ძროხის - 1.2 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- ნივრის კბილი - 4 ცალი.
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- ხახვი თეთრი - 100 გ;
- კეინი, ორაგონო, კარნავაზოვანი კვირტები - პინჩით;
- გამხმარი მოცხარი - 60 გ;
- სტაფილო - 100 გ;
- ხორცის ბულიონი - 500 მლ;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 800 გ;
- ახალი მწვანილი.
მომზადება
დავჭრათ ხორცი მსხალი კუბურებიდან და საშრობით, სეზონი კი წიწაკა და წიწაკალა. ხორცს დავუმატებთ ბოსტნეულს, რომელიც პრესის ნივრის, ლაურეს ფოთლების, სანელებლებისა და სანელებლების საშუალებით გამოტოვა. ჩვენ დავფარავთ ბრაზიერს ყველა შინაარსთან ერთად და ის 6-8 წუთში დავდგეთ. შემდეგ, დაასხით ხორცი ბოსტნეული, პომიდორი და ბულიონი, დააყენა მოცხარის და დაფარავს კვლავ lid. ამიერიდან, ძროხის გულიშის მომზადება დაახლოებით ორი და ნახევარი საათი იქნება.