ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ ჯანმრთელობას, სილამაზესა და ახალგაზრდობას, ვიტამინებს გვჭირდება, რაც იდენტურია, როგორც სრული და დაბალანსებული დიეტა. ვიტამინების ძირითადი წყარო უნდა იყოს საკვები. და ეს არ არის, რომ საკვები ვიტამინების საკვები უფრო მაღალია ან უფრო დაბალია, ან უფრო სწორად, ვიდრე დიეტური დანამატები და ვიტამინის მინერალური კომპლექსები, უბრალოდ ორგანული ვიტამინების digest უკეთესია, ვიდრე სინთეზური ვიტამინები.
ვიტამინების შემცველობა
საკვების ეტიკეტზე, ისევე როგორც უამრავ მაგიდასთან, რომელიც სკოლაში ვხვდებით ბიოლოგიის სახელმძღვანელოებს, სხვადასხვა სახის ინტერნეტ რესურსებს, რომლებიც დაკავშირებულია ჯანსაღ კვებასთან, გვთავაზობს ვიტამინების შემცველ მონაცემებს სხვადასხვა საკვებში, რაც უნდა გვჯეროდეს და დაიცვას. თუმცა, სინამდვილეში, ასეთი მაგიდა ძალიან პრობლემურია, ვინაიდან ვირი C- ის შემცველობა ერთ-ერთ მოსავლიანობაში მნიშვნელოვნად განსხვავდება სხვა დროს, სხვა ადგილას, სხვა პირობებში. ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა განსაზღვრავს ვიტამინების რაოდენობას საკვები.
ვიტამინების საჭიროება: გადამწყვეტი ფაქტორები
- თუ თქვენი დიეტა გაჟღენთილია ნახშირწყლებით, უნდა გაიზარდოს ვიტამინების B1, B2 და C დოზა.
- თუ თქვენი დიეტა დაბალია პროტეინით, ვიტამინების B2, C, ნიკოტინის მჟავა და ვიტამინის A სინთეზიდან კაროტინიდან სინთეზის შეწოვა ავტომატურად მცირდება.
- თუ თქვენი დიეტა შეიცავს ბევრ დახვეწილ საჭმელს (თეთრი ფერი: ბრინჯი, ფქვილი, შაქარი, პასტა), არ მოელით, რომ ვიტამინებით გაამდიდრებენ - დახვეწის პროცესში არა მხოლოდ ხორცი, მინარევებისაგან, არამედ ვიტამინებიდან.
- კონსერვირებული საკვები კარგად არის შემონახული, მაგრამ შეიცავს ბევრ პატარა ვიტამინს და მინერალს, ვიდრე ორიგინალური პროდუქტებისა.
ახლა, ჩვენ ვიმედოვნებთ, რომ აშკარაა, რომ მულტივიტამინის კომპლექსების მიღება შეიძლება არაეფექტიანი იყოს, თუ დიეტის სხვა ფაქტორები არ უწყობს ხელს ვიტამინების ასიმილაციას.
რა განსაზღვრავს ვიტამინების შემცველობას?
- საკვები ვიტამინები დამოკიდებულია კულტივირების მეთოდებზე;
- დუღილის რძე ხელს უწყობს უმეტეს ვიტამინების განადგურებას;
- ბოსტნეული და ხილი გაიზარდა სათბურები (სამწუხაროდ, ჩვენ იძულებული ჭამა მათ უმეტეს წელი)
შეიცავს ბევრჯერ ნაკლებად სასარგებლო ნივთიერებებს, ვიდრე მითითებულია ცხრილში; - მაცივარში შენახვისას სამი დღის განმავლობაში ინარჩუნებს ვიტამინების 30% დაკარგვას და ოთახის ტემპერატურაზე - 50%;
- ზოგიერთი ვიტამინები (მაგალითად, B1 და A) მზის ქვეშ განადგურდებიან;
- შენახვის ლითონის კონტეინერში, საშრობი, გაყინვა, peeling ეხმარება დაკარგოს ლომის წილი ვიტამინები;
- თერმული დამუშავებისას პროდუქტების სასარგებლო ნივთიერებების 25% -მდე 90% იკარგება.