ჰინკალი კავკასიური სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით რამდენიმე საიდუმლოებას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ფენიანი ჰინგალი და ასევე გაიზიაროთ ძირითადი რეცეპტები.
ასე რომ, რამდენიმე მნიშვნელოვანი რეკომენდაციები მომზადება puff dangi hinkala:
- ცომი ფქვილი ჰინგალებისთვის ტრადიციულად მზადდება საფუარი.
- როდესაც ცომი შესაფერისია, მას სჭირდება დუმილი, და აუცილებელია, რომ დაფაროს ეს რაღაც.
- საფუარი ცომი ორჯერ უნდა ჩაიწეროს, შემდეგ კი მოხდება ბრწყინვალე, ჰაეროვანი და რბილი.
- ცომი უნდა იყოს ძალიან თხრილი, მაშინ hinkal იქნება მრავალ ფენიანი, ანუ უფრო გემრიელი და ლამაზი.
- დასაკეცი და მოძრავი ცომი დიდი სამუშაო ზედაპირის საჭიროა, რომელიც უნდა oiled ან sprinkled ერთად ფქვილი.
- სანამ გააფართოვებთ ცომს, სასურველია ასხამს კაკლის ბალახს, მას ასევე მოუწოდა ლურჯი ფენუირკი ან uzho-suneli.
- რომ ბულიონი იყო გამჭვირვალე, შეუძლებელია მისცეს მას მკაცრად boil. და რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა ამოიღონ ქაფი.
- არ აქვს მნიშვნელობა, თუ მზარეულს წყვილს, ან უბრალოდ მოვხარშებით, გამოიყენეთ ბულიონი, ეს დაამატებთ appetizing არომატით.
- თუ თქვენ ჰენკალს წყვილს არაფერს აკეთებთ, მაშინ, სანამ ბალახში ჩაასხით, ბოსტნეულის ზეთით, ასე რომ, ჟინკალას ერთმანეთს არ იკეტება.
დარგინსკი ჰინკალს უთმობს
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- ფქვილი - 230-280 გ;
- წყალი თბილია - 250 მლ;
- მშრალი საფუარი - 15 გ;
- შაქარი - 10 გ;
- მარილი - 15 გ;
- მცენარეული ზეთი;
ბულიონი:
- ხორცი - 1,2 კგ;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მარილი, კაკლის ბალახი (უჰოსო-მზეელი);
სოუსით:
- ტომატის პასტა - 90 გ;
- ნიორი - 3 კბილი.
მომზადება
დიდი saucepan ჩვენ დააყენა გარეცხილი ხორცი. ეს შეიძლება იყოს ქათამი, ცხვრის და ძროხის თქვენი გემოვნებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაჭრა ხორცს. ჩაასხით დიდი რაოდენობით წყალი და დააყენეთ მზარეული, შეამციროთ ცეცხლი მარილის შემდეგ, მარილი და არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ წაიღოთ ქაფი.
ფქვილი დიდი თასითაა შეფუთული, ტოვებს პატარა ნაზავს. წაიღეთ ფქვილი, წაიღეთ მარილი, შაქარი და საფუარი და შეურიეთ. შემდეგი, სადაც მშრალი ინგრედიენტები უკვე შერეული, დავასხათ თბილი წყალი და knead, grabbing ფქვილი. აუცილებელია, რომ დავდგეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა საფუარი დაიწიოს. ჩვენ knead ცომი და დატოვონ ეს მოიმატებს, დაფარული პირსახოცი ან საკვები ფილმი. ჩვეულებრივ, ცომი 30-40 წუთს იზრდება. სასურველია, რომ ორჯერ დავჭრათ.
შემდეგი, ცომი დაყოფილია 3 ნაწილად. თითოეული ნაწილი თხრილად ამოივარდება, ზეთივით საპოხი და სასიამოვნოა და იოქოსო-სანილის სუნელით. ჩვენ ვიწრო წერტილზე და 2 სმ სიგანეში დავჭრათ, ჩვენ მათ დოსოჩუკზე ან მაგიდის თავისუფალ ნაწილზე გავავრცეთ, რომ ისინი ცოტა ხდებიან.
კარტოფილით დავჭრათ, დავჭრათ 4 ნაწილად და ბოთლში ჩააყენებ, ის საზრდოობს, სანამ ცომი შესაფერისია, ეს დაახლოებით 15 წუთია.
შემდეგ თითოეული hinkal ჩვენ dunk in კარაქი და ჩვენ გაგზავნას boil ბულიონი 30-40 წუთი. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვამზადებთ სოუსით. თასიში ჩვენ გამოვყოფთ ნიორი, დაამატეთ ტომატის პასტა და ცოტა ბულიონი, კარგად შეურიეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი მწვანილი.
ჩვენ გამოვიყვანთ ხორცისა და კარტოფილის ბულიდან, დააყენა ხიკლები ცალკე და ემსახურება მათ სოუსით.
რეცეპტი flaky khinkala ერთად კაკალი რამდენიმე
შემადგენლობა:
- შაქარი - 30 გ;
- მარილი - 30 გ;
- რძე - 1 მინა;
- მშრალი საფუარი - 15 გ;
- ფქვილი - 600 გ;
- კაკალი - 200 გ;
- კარაქი , მცენარეული ზეთი.
- არაჟანი - 100 გ;
- ნიორი - 2 კბილი.
მომზადება
მოამზადეთ კოვზი, ამისათვის ავურიოთ რძე, შაქარი, მარილი, საფუარი და ცოტა ფქვილი, ჩაიცვი წყნარ, თბილ ადგილას. როგორც კი ოპერის გაჩენა მოვახდენთ, ჩვენ ფქვილს გადავცემთ და ცომი დავსხვრევ.
ცომი უნდა მოვიდეს 2 ჯერ, ამის შემდეგ გავყოთ ის 2 ნაწილად და გააფართოვოს იგი. თქვენ უნდა გააფართოვოს