ქათმის ფილე (სუფთა ხორცი კანის გარეშე, ქათმის მკერდიდან ამოღებული) - კარკასის ყველაზე ძვირფასი ნაწილი. ამ ნაწილში ხორცში (სხვა ნაწილებთან მიმართებაში), ცილებისა და ყველაზე ცხიმის ყველაზე დიდი რაოდენობა (პროტეინის 92% -ით არის ამინომჟავები).
ქათმის ფილე არის ყველაზე nutritious დიეტური ხორცი, რომლის caloric შინაარსი შედარებით დაბალია.
ხორცის ქათმის ხორცს შეიცავს ადამიანის ძალიან სასარგებლო ნივთიერებები (B ვიტამინები, ასევე H და PP, ფოსფორის, მაგნიუმი, თუთია, ქრომი, კობალტი და გოგირდოვანი ნაერთები).
გითხრათ, როგორ შეგიძლიათ საზ ქათმის ფილე ფრიდუს პანში.
სინამდვილეში, ასეთი მეთოდი სითბოს მკურნალობის როგორც გამოწვევა არ შეიძლება ჩაითვალოს ჯანსაღი, მაგრამ თითქმის ყველა ადამიანი ზოგჯერ ჭამა შემწვარი პერიოდულად. Crispy ქერქი, ruddy ცალი - რთული წინააღმდეგობა.
თუმცა, არსებობს გამოსავალი: ჩვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა Fry ყველაზე იშურებს რეჟიმში, რომელიც, სწრაფად, ისე, რომ ოდენობით მავნე ნივთიერებების ჩამოყალიბებაში დროს მოხალვა მინიმალურია.
შეკუმშვის ქათმის ფილეტის შეკუმშვის დრო შეკუმშოს პანში, მოჭრილი პატარა ნაწილაკებით.
Juicy მოხალული ქათმის ფილე in frying პან
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - დაახლოებით 300-400 გ;
- ხახვი - 1-2 ცალი.
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1-2 ცალი.
- zucchini - დაახლოებით 100-150 გ;
- წიწაკის ადგილზე შავი და სხვა მშრალი სანელებლები თქვენი liking;
- ნიორი - 2 კბილი;
- სეზამის ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
- სოიოს სოუსი - თქვენი გემოვნების მიხედვით;
- წითელი ცხელი წიწაკა;
- ახალი სუფთა მწვანილი (ოხრახუში, როზმარინი, ქინძი, რეჰანი, ტარხუნა);
- ლიმონის ან ცაცხვი.
მომზადება
უმჯობესია საზამთროში საზრდო, მაგრამ თუ ეს ასე არ არის, ჩქარობს ჩვეულებრივი ფენი.
დაჭრილი ქათმის მოკლე თხელი ზოლები, ხახვი - მეოთხე რგოლები და ტკბილი წიწაკა და zucchini - მოკლე straws. ჩვენ სითბოს ცხიმის შემცველობისას ვხურავთ. ცეცხლი უნდა იყოს ძლიერი, და frying პან კარგად წითელი ცხელი. Fry ქათმის frying პან იქნება სწრაფი ერთად დანარჩენი მომზადებული ინგრედიენტები.
ასე რომ, fry ცალი ქათამი ბოსტნეული მაღალი სითბოს 5-8 წუთის განმავლობაში. ჩვენ მუდმივად shake frying პან და აქტიურად მანიპულირება scapula. შეამციროს ცეცხლი საშუალო და საზ 5-8 წუთის განმავლობაში, აღარ. სეზონი ცხელი წითელი წიწაკა, მშრალი ნიადაგის სანელებლები, სოიოს სოუსით ნაქსოვი წვენი ან ლიმონი, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ და დაამატეთ სახურავი - 10 წუთის განმავლობაში დაამზადეთ ეს კერძი თითქმის ნებისმიერი მხარის კერძით, მაგალითად მოხარშული ბრინჯი , წიწიბურა, პასტა, ბრინჯი noodles, კარტოფილი, hominy , ფაფები.
ჩაასხით ქათმის ფილე ფრიდონ პანში
ჩაქრობა უფრო თბილი საშუალებაა სითბოს მკურნალობისთვის, ამიტომ, რა თქმა უნდა, სასურველია გამოწვა.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - დაახლოებით 400 გ;
- ხახვი წითელი - 1 pc;
- მწვანე ზეთისხილი გარეშე pits - 10-15 ცალი.
- თეთრი ან ვარდისფერი unglazed ღვინო - 30-60 მლ;
- წიწაკა პიკანტური წითელი;
- სხვადასხვა ჯიშების წიწაკა ბარდა - 5-8 ბარდა;
- კბილი - 2-3 ყვავილები;
- დაფნის ფოთლები - 3-5 ცალი.
- მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის ზეთი);
- ნიორი - 2 კბილი;
- მწვანილი განსხვავებულია;
- მშრალი ადგილზე სანელებლები თქვენი გემოვნების;
- ლიმონი.
მომზადება
წიწაკა ქათმის მცირე ზომის ცალი. Peeled ხახვი გახეხილი წვრილად და ზეთისხილი - წრეები.
საშუალო სითბოს, სითბოს ნავთობის გაცხელება და ღია ხახვი, სანამ ღია გამჭვირვალობისას. დაამატეთ ხორცი frying პან და მზარეული, აღვივებს ერთად spatula, სანამ ფერი ცვლილებები (დაახლოებით 5 წუთი). შეამციროს ცეცხლი, დაამატეთ ცოტა ღვინო, დავამატოთ წიწაკა, კბილი, დაფნის და სალათი, დაფარული სახურავი, ზოგჯერ აღვივებს 20 წუთის განმავლობაში. პროცესის დასასრულს ჩვენ ჩავუღრმავდით ფენას პენლზე დაჭრილი ზეთისხილი და ნიადაგის სანელებლები. გამორთეთ ცეცხლი და სეზონი დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. ლიმონის წვენით გაახარეთ. ჩვენ ვემსახურებით ნებისმიერ მხარეს კერძი ან სალათები საწყისი ბოსტნეული.