სოლონინა არის უძველესი გზა, რათა მოამზადოს ხორცი მომავალი გამოყენება და შეინახოს იგი დიდი ხნის განმავლობაში დახმარებით სუფრის მარილი. არსებობს მრავალი გზა, რათა მომზადდეს - სველი, მშრალი ან შერეული. ყველა მათგანი იძენს ბევრ მანიპულირებას ხორცთან და დასძენს ბევრი სანელებლები. მაგრამ არსებობს ბევრად უფრო მარტივი და უფრო დადასტურებული მეთოდი კარგი ხარისხის corned ძროხის და შესანიშნავი გემო, რომელიც არის საკონსერვო ხორცი. დღეს ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ მოხარშული საქონლის ხორცი საწყისი ქათამი.
ქათმის სოლონის გაკეთება?
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 კგ;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ასე რომ, ქათმის ფილე არის კარგად გარეცხილი, მოდით წყლის გადინება, ამოიღონ ვენები და ძვლები. შემდეგ შეუკეთეთ ფილე პატარა ნაწილებად, დაახლოებით 2 სანტიმეტრის სისქის, დაახლოებით 5 სანტიმეტრი ფართო და 12 სანტიმეტრი სიგრძის განმავლობაში. ახლა მიიღოს დიდი მარილი, დაასხით მას თასი, ჩააგდოს ქათმის ცალი და გააფართოვოს მათ სწორად. ამის შემდეგ, ჩვენ ვაშლით სუფთა მინა ქილებში დავამატებთ, კარგად გამოიყურება და ჩვეულებრივი სახურავივით გააფართოვოს. ჩონჩხიდან ჩამოსხმული ძროხის ჩამოსხმული ჩავყარეთ და 3-4 კვირის განმავლობაში დაველოდებით. ამ ხნის განმავლობაში ხორცი კარგად შეიწოვება მარილით და მიიღებს უზარმაზარ გემოვნებას და ფერის შეცვლა ამ მეთოდით არ შეიცვლება. ერთი თვის შემდეგ, გახსენით შეუძლია, ამოიღეთ ნაჭერი ძროხის ხორცი, ჩამოიბანოს წყალი, გახეხილი თხელი ნაჭრები და ისიამოვნე ამ გემოს.
თუ თქვენ გაწუხებთ, რომ ქათმის სითბოს მკურნალობა არ ჩაუტარდა, მაშინ შეიძლება წინასწარ შედუღებული, პირველი 3 საათი ცივი წყლით. ასეთი სოლომონ აქვს ძალიან დახვეწილი გემო და საოცრად შესაფერისი okroshki მიღების. გახსენით ყურძნის ძროხის ყავა და შეფუთეთ კაფრონის კაფესთან ერთად. ეს appetizer არის დიდი ლუდი!
რეცეპტი corned ხორცი საწყისი ქათამი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 კგ;
- ხახვი - 150 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ადგილზე წითელი წიწაკა - 5 გ;
- მარილი - 70 გ.
მომზადება
ქათმის ფილე გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. ჩვენ გაწმენდა ბოლქვი, shinkle ბეჭდები და ნიორი წვრილად chop. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ ხორცი, ხახვი და ნიორი ფენა, შიგნით საფარში და თითოეული ფენის მარილი და წიწაკა. კონტეინერის დაფარვა სიბრტყეზე და ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 16 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, საფარი დაფარავს მკვრივი სახურავით, გადააქციე მას და განათავსეთ გრილ ადგილას. 2 კვირის განმავლობაში, ხორცით კონტეინერი პერიოდულად იწყება კვირაში რამდენჯერმე. 14 დღის შემდეგ, დამარილებული ქათმის ფილე სრულიად მზად იქნება მოხმარებისთვის.