ღვიძლი სტროგანოვის სტილში არის პოპულარული რუსული კერძი, რომელიც მზადდება ცხიმიანი სოუსით. რეცეპტი ღვიძლის სამზარეულოში სტროგანოვის სტილში საკმარისია, მაგრამ კერძი გამოდის სატენდერო, რბილი და მხოლოდ დნება პირში. იგი იდეალურად შეესაბამება ბრინჯის საჭმელს, პიურე და პიტას. აღსანიშნავია, რომ ღვიძლი ძალიან მაღალი კალორიაა, რომელიც სხეულის დამატებით ძალას იძლევა და ბევრ დაავადებას ებრძვის. მოდით განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა გაატაროთ ღვიძლი სტროგანოვის სტილში.
რეცეპტი ღვიძლის მომზადება სტროგანოვის სტილში
შემადგენლობა:
- ღვიძლის ღვიძლი - 1 კგ;
- ხახვი - 4 ცალი.
- არაჟანი - 150 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - frying;
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
ასე რომ, ღვიძლის ღვიძლის მომზადება სორგოგოვის სტილში, მიიღეთ ღვიძლი, სუფთა სწორად გაწმენდა ფილმებში, ცხიმზე და დაჭრილი შევიდა ზოლები დაახლოებით 1.5 სანტიმეტრი სისქის. ყველა დაჭრილი ცალი დააყენა ჭრის ფორუმში და სცემეს off ერთად ჩაქუჩით. შემდეგ ჩვენ დავუმატოთ თასი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ცალკე ფლაკონში, კვერცხის კარგად გაღვივება და ღვიძლში დაასხით. ყველა ყურადღებით შეურიეთ. შემდეგ თითოეული ცალი ფქვილშია გაჟღენთილი და გაცხელებული ცხიმიანი ფენით. Fry ბოსტნეულის ზეთი ორივე მხარეს სანამ მზადდება. აურიეთ შემწვარი ნაჭერი ნაზად შევიდა cauldron ან ბანკში. ჩაასხით ცხელი წყალი, ისე, რომ მსუბუქად დაფარავს ღვიძლს და ჩაყრა 15 წუთის განმავლობაში. ამჯერად, ჩვენ გაწმინდეთ ხახვი და წვრილად დაჭრილი. Fry ეს პან სანამ ოქროს ყავისფერი. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი ხახვი და კარგად აურიეთ ყველაფერი. ღვიძლში რკინის ქვაბში გადავიტანთ, მოვხარშოთ და დაბალ სითბოს 5-10 წუთის განმავლობაში დავამზადებთ. მზად კერძი ემსახურება მაგიდასთან კარტოფილი, მაკარონი, კარტოფილი, წიწიბურა, კომბოსტო.
ღვიძლი სტროგანოვის სტილი სოკოთი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი - 700 გ;
- ახალი სოკო - 200 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მარილი - გემოვნებით;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- კრემი 30% - 200 გ;
- არაჟანი 25% - 150 გ;
- მდოგვის - 1 სტადიის. კოვზი;
- კონიაკი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ღვიძლი დამუშავდება და დაჭრილი თხელი ზოლები. ცეცხლზე დავუმატებთ ფენას, მცენარეული ზეთი და დაასხით ღვიძლი და სანამ 5 წუთი სრულად მზად არის. თუ ღვიძლის შემდგომი გაცილება, ეს გახდება ძლიერი და უგემოვნო. ამჯერად, ჩვენ ვასუფთავებთ ნიორი, შეავსეთ იგი ნიორით ფირფიტაში, დავამატოთ მარილი და პილპილი. ყველა ფრთხილად აურიეთ და გათვალისწინებულია. სხვა პანში, ფრაის ხახვი და სოკო, დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები. შემდეგ დაამატეთ ნივრის ნარევი და ყურადღებით აურიეთ ყველაფერი. დასასრულს, ყურადღებით დაასხით კონიაკი. ჩვენ ცეცხლი სვამს და დავასხათ არაჟანი და ნაღები სოკოზე. დაამატეთ ღვიძლი, მდოგვი, დაფარავს სახურავს და დაუშვებელია ჭურჭლის ჩაშვება და დაღლილობა 5 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი, ღორის ღვიძლი მზად არის სტროგანოვის სტილში!
სტროგანოვსკის სალათი ღვიძლში
შემადგენლობა:
- მოხარშული ღვიძლი - 300 გ;
- პიკელებული სოკო - 200 გ;
- მწვანე ხახვი, სალათის ფოთლები;
- ბულგარული წიწაკა - 150 გ;
- არაჟანი - 500 მლ;
- horseradish - 1 სტადიის. კოვზი;
- ლიმონის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
მოხარშული ღვიძლი დაჭრილი თხელი ზოლები, მოხარშული სოკო - პატარა ფირფიტები, ხახვი და წიწაკა კამათელი. ჩვენ ყველაფერს სალათი თასში დავუმატებთ და ავურიოთ. არაჟანი შეურიეთ მდოგვის, ცხენას, ლიმონის წვენს და ამ სუნის სალათად დაასხით. სოლიმინი, წიწაკა გემოვნებით და ნაზად აურიეთ. ჩვენ მოამზადეთ მომზადებული კერძი სალათის ფოთლებით და მწვანე ხახვი. Bon appetit!