პაიტა შეიძლება მომზადდეს თითქმის ნებისმიერი ღვიძლის საფუძველზე. მთავარია, აირჩიოს პროდუქტი გემოვნებით და სწორად მოამზადოს. ღორის ღვიძლთან მუშაობა არ უნდა დაგვავიწყდეს ფილმებისა და ნაღველებისგან გაწმენდა, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ სისხლის და დაჭრილი თანაბარი სისქის ცალი. ბოლო ნაბიჯი მნიშვნელოვანია არანაკლებ აღწერილი ადრე, რადგან ეს არის ერთგვაროვანი ჭრის, რომ ღვიძლის შეიძლება შემწვარი ყველაზე თანაბრად.
ღორის ღვიძლისგან დამზადებული პიტნა
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი - 455 გ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 15 მლ;
- ბალზამიანი ძმარი - 30 მლ;
- ლეკი - 115 გ;
- კარაქი - 55 გ;
- sprigs of rosemary - 3 ცალი.
მომზადება
სანამ ღორის ღვიძლისგან შეჭამეთ, დაასხით წყალი, რომელიც ვაშლით სიდრითა ვაზით იხსნება წყალში ისე, რომ დაფარულია. ეს ნაბიჯი დაეხმარება მოშორებას არასაჭირო მწარედ. ამით ხსნა ღვიძლში შეიძლება იყოს დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ცალი ხმელი და შემწვარი ერთად რგოლები leeks და როზმარი. არ დაივიწყოთ მარილი. 15 წუთის შემდეგ, როდესაც ღვიძლი მთლიანად ყავისფერია გარეთ, მაგრამ ინარჩუნებს უმნიშვნელო pinkish tinge შიგნით, დატოვონ იგი მიღწევა სრული მზადყოფნა უკვე გარეთ ფირფიტა. შემდეგ პროდუქტის ბლენდერში გადატანა ცივი კარაქით და whisk სანამ მთლიანად ერთგვაროვანია. ნიმუშის აღების დაწყებამდე, მაგარი საჭმლის გაგრილება.
ღვეზელი ღორის ღვიძლის რეცეპტი
ამ რეცეპტის უმჯობესია აირჩიოს ოდნავ შებოლილი ბეკონი, ნაცვლად ჩვეულებრივი ოდნავ დამარილებული ცხიმი, ასე რომ პაშტეტი აღმოჩნდება უფრო არომატული.
შემადგენლობა:
- შებოლილი ბეკონი - 35 გ;
- ხახვი - 170 გ;
- თხილის twigs - 2 ცალი.
- არაჟანი ვაშლი - 65 გ;
- ღორის ღვიძლი - 540 გ;
- vermouth - 45 მლ;
- კრემი - 65 მლ.
მომზადება
გაასუფთავეთ ბრიზმეტი პატარა ცალით და ყავისფერი და ცხელი ფინჯანით. On drowned fat, შეინახეთ ხახვი ნახევარი რგოლები, შემდეგ დააყენა ცალი ღორის ღვიძლის და მათ დაჯექი blush. სანიშნეს ნაჭერი ვაშლი და დაასხით vermouth. როდესაც ალკოჰოლი თითქმის მთლიანად აორთქლდება, შეამოწმეთ ღვიძლის მზადყოფნა, და თუ მზად არის, პროდუქტის ბლენდერში გადატანა და ცხიმიანი კრემი.
თუ გინდა, რომ ღორის ღვიძლისგან მტვერსავით გაეკეთებინათ, მერე ღვიძლის ცალი ერთი საათის განმავლობაში "ჩაქრობის" რეჟიმში vermouth- ში ჩამორჩეთ.
რეცეპტი ხელნაკეთი ტყავის ღორის ღვიძლისგან
ჩვენ ვიყენებთ იმ ფაქტს, რომ პაშტეტი შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ ღვიძლისგან, მაგრამ კლასიკური ფორმულა საშუალებას იძლევა ხორცთან ერთად ხორცთან ერთად, ისევე როგორც სხვადასხვა სახის გოგირდები, როგორიცაა თირკმელი. ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ შემოგვწიოთ ღორის ხორცი და ღორის ღვიძლი.
შემადგენლობა:
- ღორის - 890 გ;
- ბეკონი - 430 გ;
- ღორის ღვიძლი - 430 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ხახვი - 115 გ;
- კონიაკი - 115 მლ;
- ნაღები - 125 მლ;
- ნიორი - 5 კბილი;
- pistachios - 170 გ;
- pinch ადგილზე muscat და კბილი;
- თხილის twigs - 2 ცალი.
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
მომზადება
ბეკონის დაჭრილი თხელი ფირფიტები და წამოაყენონ გარეთ შერჩეული მართკუთხა ფორმის. გაიარეთ ღორის ხორცთან ერთად მომზადებული ღვიძლი. გახეხეთ ხახვი და დაამატეთ იგი სანელებლებით და მწვანილებით. Whisk კრემი კვერცხი და კონიაკი. დაასხით ნიორი და დაამატეთ იგი მინუსს პისაჩუიზასთან ერთად და კვერცხის ნაზავს. განაწილდეს მასა ბეკონით დაფარული ფორმით, დახუროს იგი მჭიდროდ კილიტაზე და შეავსეთ წყლის სავსე საცხობი ფურცელი. მოათავსეთ საცხობი ღუმელი preheated ღუმელი 150 საათის განმავლობაში 2 საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ, ღვიძლის ღვიძლი ღორის ღვიძლისგან დაიმახსოვრე, აბაზანის გარეშე, ერთი საათის განმავლობაში.