ტერმინი "სალსა" ესპანურ ენაზე (ესპანური სალსაა) ჩამოვიდა. სიტყვა salsa გამოიყენება საერთო სახელით საწებელი მექსიკის და სხვა ლათინური ამერიკის კულინარია ტრადიციები, მომენტში სიტყვა ფართოდ გამოიყენება სხვა ენებზე.
სალათის მომზადების ძირითად ძირითად ინგრედიენტებს წარმოადგენს პომიდორი, სხვადასხვა ტიპის ჩაის წიწაკა და სიმწიფის, ხახვი, ნიორი და ქინძი (ქინლანდ), ზოგჯერ პომიდორი (ფიზალი). სხვადასხვა ტიპის Salsa შემადგენლობა ასევე შეიძლება მოიცავდეს სხვა ინგრედიენტებს (ეს არის სხვადასხვა ადგილობრივი ხილი: მანგო, ავოკადო, ფეიხოვა, ანანასი, ცაცხვი, ლიმონის, გოგრის, სტაფილო, ნუშის და ა.შ.), ასევე სხვადასხვა მცენარეული ზეთები.
თავდაპირველად, სალათის ცხელი სოუსი დამზადებულია ნაღმტყორცნებით და pestle- ით, ახლა ხშირად გამოიყენება ბლენდერები. პომიდორი და სხვა ინგრედიენტები შეიძლება იყოს სითბოს დამუშავება (ისინი დაბნეული ან მოხარშული), რომელიც სასარგებლოა პომიდორიდან, რადგან ისინი გაზრდის ლიკოპეინის შემცველობას, მაგრამ ხილისთვის, განსაკუთრებით ვიტამინის შემცველობით, ეს არ არის გათვალისწინებული.
პიკანტური ტომატის სალა
შემადგენლობა:
- მწიფე მკვრივი პომიდორი - 5 ცალი. (ან 2-5 tablespoons ტომატის პასტა კონსერვანტების გარეშე წყალში განზავებული 1: 2 ან 1: 1 თანაფარდობით);
- chili pepper წითელი (ახალი ან მშრალი) - 1 PC;
- ნიორი - 2-5 denticles (დამოკიდებულია ზომა);
- ხახვი - 1 PC;
- ცაცხვი ან ლიმონი;
- ქინძი ახალი - დიდი bunch.
მომზადება
ჩვენ ბრწყინავს პომიდორი (შევსება მდუღარე წყალში) და წაშალეთ ის მეშვეობით sieve, ასე რომ ჩვენ გამოყოფა თესლი და კანი.
თესლი უნდა იყოს ყურადღებით ამოღებული და წიწაკა. შეგიძლიათ ნაღმტყორცნებიდან ნიორით და მცირე რაოდენობით მარილით, ან შეგიძლიათ გახეხოთ იგი ბლენდერში, რომელიც მოხატული და დაჭრილი ორი ცალი ხახვი და პომიდორი. თუ არ არსებობს ბლენდერი, უბრალოდ მოჭრილი ხახვი, როგორც პატარა, რაც შეიძლება ან გაიაროს ხორცის grinder, დიდი. მწვანე ქინძი ასევე უნდა გაანადგურა, შეგიძლიათ უბრალოდ chop ერთად დანა, ან შეგიძლიათ grind იგი ნაღმტყორცნებიდან.
როდესაც თქვენ მზად და შერეული ყველაფერი, დაამატეთ ახალი ლაიმის წვენი სოუსით. მზად Salsa კარგი იქნება გამართავს დახურულ კონტეინერში მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი წიწაკა ამ ცხარე salsa (grind მაქსიმალურად), რამდენიმე გახეხილი ნუშის კერნელი, გახეხილი nutmeg, სეზონი მარილი, შაქარი, ზეითუნის ან სხვა ცივი დაპრესილი მცენარეული ზეთი.
ცხარე მწვანე salsa ერთად avocado და კიტრი
მწვანე ფერისა და ფერების ახალგაზრდა ბოსტნეულით ვიყენებთ.
შემადგენლობა:
- avocado - 1-2 ნაყოფები;
- ახალი კიტრი - 1-3 ცალი.
- წიწაკა პიურე ცხარე მწვანე - 1-2 ცალი.
- წიწაკა ტკბილი წიწაკა მწვანე ან მსუბუქი ჩრდილში - 1-2 ცალი. (არასავალდებულო კომპონენტი);
- ხახვი თეთრი - 1 pc. (ასევე სურვილისამებრ);
- ცაცხვი ან ლიმონი - 1 ც.
- ნიორი - 2-5 ცალი;
- მწვანე კალიანო და ოხრახუში.
მომზადება
ჩვენ ამონაწერი მერქნის საწყისი avocado, კანი ხახვი და ნიორი, ამოიღონ თესლი საწყისი წიწაკა. ყველა ნაზი ნებისმიერ მოსახერხებელ გზაზე (ბლენდერი ან ხორცის საფარი) და აურიეთ. სანიშნეს წვენი ცაცხვი. მოდი მწვანე სალსას კომპოზიცია შეიძლება ასევე შეიცავდეს ზუკჩინს, ფეიხოვას ან / და კივი, ახალგაზრდა ზეთისხილი (რა თქმა უნდა, გაჟღენთილია).
მწვანე salsa ამ ვერსია, თუმცა მკვეთრი, მაგრამ ძალიან სატენდერო, რადგან ცხელი წიწაკა გაუაზრებელია. Avocado იძლევა მწვანე Salsa piquancy და დასძენს სასარგებლო. კერძოდ, კარგია ეს salsa კერძები თევზის, ზღვის პროდუქტები და ქათმის თეთრი ხორცი.
ყვითელი აღნიშნა Salsa
ჩვენ ვიყენებთ ყვითელ და ნარინჯისფერ ფერებს და ფერებს.
შემადგენლობა:
- გოგრის ხორცი (უკეთესი მუტაკი);
- მანგო მწიფეა;
- სტაფილო (სურვილისამებრ);
- ცხელი წიწაკის წიწაკა;
- ტკბილი წიწაკა ყვითელი ან ნარინჯისფერი ფერი;
- ხახვი თეთრი;
- ნიორი;
- მწვანე cilantro;
- ლაიმის წვენი;
- გახეხილი ჯავზი.
მომზადება
გოგრა შეიძლება boil 20 წუთი ან bake in ღუმელი, თუმცა, ეს არ არის საჭირო, ნედლეული ეს უფრო სასარგებლოა.
თუ წაიკითხეთ პირველი 2 რეცეპტები, უკვე გაიგე, რომ ყველა ინგრედიენტი
და ზოგადად, სალსა არის არა მკაცრი ფორმულის სოუსი. მომზადება სხვადასხვა საწებელი salsa, თქვენი შემოქმედებითი აზროვნების და კულინარია ფანტაზია შეიძლება ვითარდება სრულად.
ემსახურეთ სალსა ნებისმიერ ლათინურ ამერიკულ კერძებს, ხორცს და ბოსტნეულს. Salsa უბრალოდ საჭიროა tortillas, tacos, nachos, buritos და სხვა მექსიკური კერძები. სრულყოფილად აერთიანებს სალსას ტრადიციული სამზარეულოს ჩვეულებრივი კერძებით.