ცხოველურ ცხიმს აქვს საშინელი რეპუტაცია, მაგრამ უმეტესწილად ეს მხოლოდ მითია. ცხიმები, მათ შორის გაჯერებული ცხიმები, რომლებიც ზრდასრული ცხოველებისგან იღებენ, არ იწვევენ გულის დაავადებაზე, კიბოს, ქოლესტერინის, სიმსუქნისა და სხვა დანარჩენი სულისკვეთებით. კვლევა "ხორცის ხორცის როლი ადამიანის დიეტში" სერიიდან "კრიტიკული მიმოხილვები სურსათის მეცნიერებასა და კვების სფეროში" ადასტურებს, რომ ცხოველური ცხიმების დაზიანება მნიშვნელოვნად გაზვიადებულია.
ცხოველის ცხიმის სარგებლობა და ზიანი
იაპონიის მეცნიერთა ჯგუფის შესწავლა დოქტორ შირაიშის ხელმძღვანელობით იუწყება, რომ ძროხის ცხიმმა შეიძლება გაიზარდოს კონიუგირებული ლინოლემიური მჟავის ეფექტურობა ძუძუს კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლაში. ასევე არსებობს სამუშაოები, რომლებიც დაამტკიცებენ, რომ ძროხის ცხიმი უკეთესია მზესუმზირის ზეთი, ხელს უწყობს ვიტამინის ასიმილაციას, ხოლო ძროხის ცხიმი ამცირებს ღვიძლის დაზიანების რისკს ალკოჰოლიკებში.
ცნობილი გახდა, რომ გაჯერებული ცხიმები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ სხეულის განმტკიცებაში: ისინი ხელს უწყობენ იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ძვლის სისტემას, უზრუნველყონ უჯრედების ენერგეტიკული და სტრუქტურული მთლიანობა და ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზება. რაც მთავარია: ცხოველური ცხიმების შემადგენლობა მოიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც ამცირებენ ქოლესტერინის და აძლიერებენ გულის კუნთებს. ამიტომ, ცხოველური ცხიმების გარეშე დიეტა შეიძლება გაიზარდოს გულის დაავადების რისკი.
სხვათა შორის, ინსულინის აღმოჩენის წინ, დიაბეტის მკურნალობის ერთადერთი საშუალება დიეტა იყო ძალიან მაღალი ცხიმის შემცველობა და ნულოვანი ნახშირწყლების შემცველობა. სანტექნიკური ცხიმები არ იწვევს ინსულინის წინააღმდეგობას. ეს გამოწვეულია ტრანს ცხიმებიდან და მათი ხალხი, სამწუხაროდ, ხშირია გაჯერებული ცხიმებით.
ბევრმა ადამიანმა მოისმინა ცხოველთა ცხიმების საფრთხე, მაგრამ ამ დროისათვის მეცნიერები ატარებენ კვლევას, რომლებიც XX საუკუნის დიეტრიკოსების რეკომენდაციებს უნდა დაადასტურონ ან უარყონ. აქედან გამომდინარე, თანამედროვე nutritionists არ გირჩევთ, რომ ნაჩქარევი დასკვნები. თუ თქვენ ჯერ კიდევ ეშინიათ უარყოფითი შედეგების შესახებ, შეგიძლიათ უბრალოდ სცადოთ დიეტა ცხოველური ცხიმების გონივრული შეზღუდვით.
ცხოველთა ცხიმები ჩვენს მაგიდასთან
რა არის სხვა არგუმენტები ჩვენი დიეტაში უკან დაბრუნებისადმი დაავიწყდა ცხიმი და ცალი?
- ჩვეულებრივ ისინი უფრო იაფია, ვიდრე ქოქოსის ან ზეითუნის ზეთი, რომელიც ახლა პოპულარულია.
- ნებისმიერი ცხოველის ცხიმიანი კოვზი მთელი დღის განმავლობაში მოგცემთ შესანიშნავი ენერგიების გაზრდას.
- ეს გემრიელია. სოიოს და rapeseed ზეთი არ არის მხოლოდ მავნე; ისინი დანაშაულს ჩვენი გემოვნების წინააღმდეგ. სამზარეულო კულტურა ასევე ექსპერიმენტი სხვადასხვა ცხიმები.
შეგახსენებთ, რომ სუფთა ცხოველური ცხიმის გამოყენებამდე უნდა იქნას გამოყენებული: დაიბანეთ იგი, და ყველა ჭუჭყიანი წამოდგა.