როგორ გამოიყურებოდეს ხაჭაპური ვინმესთვის საიდუმლო არ არის, რაც მათ გემოვნებით, ძალიან ბევრი იციან, მაგრამ ხაჭაპურის ჯიშების შესახებ, ყველით კერძით, ბევრგან იციან, მაგრამ არსებობს. დღეს, ჩვენ ვისაუბრებთ ნაკლებად პოპულარული, მაგრამ კავკასიური კერძი ხაჭაპურის არანაკლებ გემრიელი ინტერპრეტაციით გოგთან ერთად.
ხაჭაპური გოგრის ერთად matzoni
ტრადიციული ხაჭაპური აქვს მჟავე რძეზე, და, როგორც წესი, ასეთი ბაზა დაფუძნება matzoni. ნაციონალური რძის პროდუქტების ნაკლებობის გამო, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი იოგურტი ან კეფირი.
შემადგენლობა:
გამოცდისთვის:
- matzoni - 1/3 საუკუნეში;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 1 ცალი;
- მარილი - pinch.
შევსების მიზნით:
- გოგრა - 400 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
დავიწყოთ სამზარეულო ცომით. ამ რეცეპტში ჩვენ გამოვიყენებთ საფუარი თავისუფალი ცომი, რომელიც საბოლოოდ გამოდის უფრო მყიფე და crispy. თუ თქვენ გირჩევნიათ რბილი ცომი, მაშინ მიიღოს რეცეპტი გამოყენებით საფუარი, რომელიც ჩვენ გააცნობს ქვემოთ. ასე რომ, ამისთვის ცომი, ჩვენ ავურიოთ matzoni ერთი ქათმის კვერცხი, დავამატოთ pinch მარილი. თანდათანობით დაასხით sifted ფქვილი, knead რბილი ცომი, რომელიც არ გამყარებაში თქვენს ხელში. ჩვენ დავუმატოთ ცომი თასი და დავტოვებთ დასვენების დროს, ხოლო ჩვენ ჩართული stuffing. იყიდება გოგრა საცხობი შევსების ღუმელში მორწყვა ნაჭერი ხილი მცენარეული ზეთი და sprinkling ერთად მარილი და პილპილი. ჩვენ ვაზნით დავასუფთაო ბლენდერი და დავხურეთ მთლიანად.
ცომი იყოფა დაახლოებით იმავე ზომის ბურთები (ბურთის ზომა პირდაპირ პროპორციულია ხაჭაპურის ზომაზე). თითოეული ბურთი შემოვიდა თხელი ბრტყელი ტორტით, თითოეული ხაჭაპური ექნება 2 ასეთი ნამცხვარი. ქვედა ნამცხვარი გადააქვთ გოგრის მასა, არ მიაღწევს 1 სანტიმეტრს, შეავსეთ შევსება მეორე ნამცხვარი, და კიდეები სპიკერია.
Frying პანში, ჩვენ თბილი მცენარეული ზეთი, fry khachapuri ორივე მხრიდან ოქროს ფერი.
ხაჭაპური გოგკთან ერთად საფუარი ცომიდან
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 500 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- საფუარი (მშრალი) - 5 გ;
- კეფირი - 1,5 ელემენტი;
- გოგრა - 700 გ;
- კაკალი - 100 გ;
- შაქარი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
მაგიდაზე ფქვილი დავრჩეთ მაგიდასთან, გორაზე, "კარგად" ვაკეთებთ, რომელშიც ჩვენ ვსვამთ თბილ კაფირს და მშრალი საფუარივით იძინებს. ჩვენ ველოდებით, სანამ საფუარი იწყებს ქაფს, და ორ კვერცხს მიჰყვება. ჩვენ დავამატებთ კარგი მარილი მარილი ცომი და ნაზად knead მას, კრეფა up ფქვილი კიდეებს ცენტრიდან. ჩაასხით ცომი ნესტიანი პირსახოციდან და 2 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას დატოვონ. როდესაც ცხიმის კორექცია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის სულ ცოტა 2-3 ჯერ ისევ.
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი შესაფერისია, წასვლა შევსება: გოგრა სამი პატარა grater და outlive ჭარბი სითხე. წამოაყენე გოგრის ხსნარში, შეავსეთ შაქარი და ნიადაგი კაკალი, აურიეთ და რცხილამდე რბილი.
ცომი თხელი ფენით შემოიფარგლება, დააყენეთ ცენტრში შევსება და ცენტრში ცომის კიდეები. შედეგად ერთიანობა არის 1 სმ სისქის სიგანე.
შემწვარი მზადდება ხაჭაპური 200 გრადუსამდე, შემდეგ კი კარაქი.
სწრაფი ხაჭაპური გოგრის და ყველით
შემადგენლობა:
- puff საკონდიტრო - 1 პაკეტი;
- გოგრა - 500 გ;
- ოსური ყველი - 300 გ;
- კვერცხი yolk - 2 ცალი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- cilantro (გაანადგურა) - 2 სტადიის. კოვზები;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება
გოგრა და გაწმენდილი თესლი, რუბლს დიდი grater ერთად ოსური ყველი. დაამატეთ შეფუთვებით დაჭრილი ციტრუსის, მარილი, წიწაკა და 2 კვერცხი.
Puff pastry გააფართოვოს სქელი ფენა და დააყენა ცენტრში ერთიანად გოგრა ყველი შევსების. ჩვენ შეარჩიეთ კვერცხის კიდეები ჩანთაში და გააფართოვოს ბურთის ბუშტი სტემმეტრის სისქის შესახებ. Fry khachapuri სანამ ოქროს მცენარეული ზეთი.