შედარებით მოკლე ისტორია მიუხედავად, hodgepodge გახდა იმდენად უყვარდა მომხმარებელთა, რომ მიმოფანტული მთელს მსოფლიოში და მიიღო ბევრი ცვლილებები. ტკბილი და მჟავე წვნიანი შებოლილი ხორცით, როგორც წესი, საკმაოდ სიმბოლური შემადგენლობაა, იგი აუცილებლად შეიცავს ხორცპროდუქტების, ზეთისხილის, კაპერს, ლიმონისა და მწნივარებს, დანარჩენი დიასახლისების დამატება კი შეიძლება თქვენი გემოვნებისა და სურვილით.
რეცეპტი ხელნაკეთი სალათი ძეხვით
შემადგენლობა:
- შებოლილი ხორცი (ბეკონი, ძეხვი, კარბონატი, ნადირობის ძეხვი) - 150 გ;
- ძროხის ძვლის ძვრადობა - 440 გ;
- marinated champigons - 390 გ;
- ხახვი - 240 გ;
- ტომატის პასტა - 85 გ;
- პიკელებული კიტრი - 280 გ;
- რამდენიმე ზეთისხილი;
- მწვანილი და არაჟანი გემოვნებით.
მომზადება
ჩამოიბანეთ ძროხა ძროხაზე და ბალახს გაუკეთეთ. ამოიღეთ ძროხის ბულიონი, მაგარი და გაჭრა შევიდა ზოლები. ანალოგიით, ნაზად და ყველა ხელმისაწვდომი შებოლილი ხორცი.
Preheat პატარა მცენარეული ზეთი frying პან და გამოიყენოთ იგი დაითხოვოს ხახვი ბეჭდები. როდესაც ეს უკანასკნელი გახდება რბილი, შეავსოთ შემწვარი შებოლილი პროდუქტები და დატოვეთ ყავისფერი. შემდეგ გააგზავნეთ მწნილების, სოკოთი და შეავსეთ ტომატის პასტა. იმისათვის, რომ განზავდეს პომიდორი, დაასხით ცოტა ხორცი ბულიონი შემდეგ. მიეცით წვნიანი ბაზა 15 წუთით ჩაქრობას, შემდეგ კი დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი და მოიტანს ქათმის კვერცხს. თხევადი მდუღების შემდეგ, დატოვეთ კერძი, რათა ჩაიცვიოთ და შემდეგ ემსახურებოდეს მწვანილი და არაჟანი.
Solyanka - რეცეპტი შებოლილი ძეხვი
შემადგენლობა:
- ძარცვის tenderloin - 520 გ;
- ძეხვი შებოლილი - 165 გ;
- ლორი - 125 გ;
- სალამი - 75 გ;
- დაფნის ფოთოლი;
- ხახვი - 85 გ;
- ნიახურის ნიღაბი - 1 ცალი;
- თეთრი კომბოსტო - 1/4 თავი;
- ტომატის პასტა - 65 გ;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 640 გ;
- ძროხის ბულიონი - 2.4 ლიტრი;
- პიკელებული კიტრი - 120 გ;
- ზეთისხილი - 90 გ;
- capers - 15 გ.
მომზადება
ამ რეცეპტის მიხედვით ძეხვიანი ჰოჯოპადოდის მომზადებამდე აუცილებელია ხორცის პროდუქტების გათიშვა თანაბარი ზომისა და ფორმის ნაწილად. პირველად წასვლა პან smoked ხორცი, რომელიც უნდა browned და გადავიდა სხვა კერძი. On შემწვარი fat fry ძროხის, და ამის შემდეგ, გადარჩენა ნახევარი რგოლები ხახვი ერთად ნიახური და დაჭრილი კომბოსტო. Spray ცოტა ხორცი ბულიონი რომ ბოსტნეული და დააკავშიროთ მათ პომიდორი და ტომატის პასტა. როგორც კი პომიდორი რბილია და გაიზრდება სოუსით, დაამატეთ შიგთავსით ფენოვანი პენსით კიტრი და შემწვარი ხორცი. დატოვეთ ყველაფერი 10-15 წუთში, და შემდეგ მარილის ბაზაზე დარჩენილი ბულიონი გადაიქცევა. Solyanka ძეხვი ამ რეცეპტი უნდა იყოს ცეცხლი მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წვნიანი შეიძლება დაემატოს ზეთისხილი და capers.
რეცეპტი saltwort ძეხვი, ხორცი და ზეთისხილი
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
- ხახვი - 95 გ;
- პიკელებული კიტრი - 340 გ;
- ტომატის პასტა - 45 გ;
- წიწაკა ნიადაგი - 1/2 ტონა;
- კარტოფილი - 240 გ;
- ძროხის ძვლის ძვრადობა - 440 გ;
- კაპეები - 10 გ;
- ზეთისხილი - 90 გ;
- ხორცის პროდუქტები (ძეხვი, ბეკონი, ძეხვეული) - 480 გ.
მომზადება
შეავსეთ ხორცი ნახევარი ლიტრი წყალი და მზარეულის ბულიონი. გამოყავით რბილობიდან ძვლებისა და ნაზად დაჭრილი. ფრაგმენტი ერთი და იგივე ზომის და ხორცის პროდუქტები. განათავსეთ კუბურები კარტოფილი ბულინში და საზრიანი სანამ ნახევარი მოხარშული. იმავდროულად, ზეითუნის ზეთი, საზ ხახვი ერთად წიწაკა და დაჭრილი ძეხვი. დაამატეთ ყველა მარილი დამარილებული კიტრი, დაასხით შიგნით ბულიონი პანში და დაამატეთ ტომატის პასტა. Stew ყველა არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააკავშიროთ დარჩენილი ბულიონი, დაამატეთ ზეთისხილი, კაფსები და დატოვონ წვნიანი ქვედა ნაწილში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.