დახმარებით სოუსით შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია და კიდევ გაუმჯობესება გემო ნებისმიერი კერძი. ახლა ჩვენ გეტყვით, როგორ გააკეთოთ თევზის სოუსი.
პოლონური თევზის სოუსი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 280 გ;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი.
- ლიმონი - 1 ცალი;
- მწვანე ოხრახუში - 2 მწვადი;
- მარილი.
მომზადება
კვერცხები წყლით ივსება და ცეცხლზე დაწვა, მდუღარე, მზარეული 10 წუთის განმავლობაში, მდუღარე მდუღარე წყალი და ცივი წყლით შეავსეთ კვერცხი. ჩვენ გაწმენდის მათ, დაჭრილი მათ 4 ნაწილად და დააყენა მათ ბლენდერში თასი. გახეხეთ კვერცხები საშუალო წვეთებით. მნიშვნელოვანია, რომ არ overdo ეს, ისე, რომ კვერცხი თეთრების არ აღმოჩნდება. მწვანე ოხრახუში კარგია ჩემი, გამხმარი და წვრილად დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გარეცხილი ლიმონის დაჭრილი ნახევარი და გაჟღენთილი წვენი ყოველ ნახევარში. მშრალი saucepan ჩვენ დააყენა კარაქი, ჩაიცვი საშუალო სითბოს და დნება კარაქი, აღვივებს, ასე რომ არ დაწვა. ახლა შეამციროთ ცეცხლი და გააგრძელეთ სოუსით მომზადება. როგორც კი ნავთობის boils, დაამატეთ გაანადგურა ოხრახუში და კვერცხები მას. გემოვნებით დაამატეთ მარილი და ლიმონის წვენი დავასხათ. კარგად და ატამი სოუსით დაბალ სითბოს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ამავე დროს, თქვენ მუდმივად უნდა გაღიზიანება. გარკვეული დროის შემდეგ, sauté პან ამოღებულია ცეცხლიდან და როგორც კი პოლონეთის თევზის სოუსით გაცივდა, დაასხით მას სოუსით და დაამატე მაგიდაზე.
არაჟანი სოუსით თევზი
შემადგენლობა:
- არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობა - 200 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი, ადგილზე შავი პილპილი.
მომზადება
On მშრალი frying პან მშრალი ფქვილი ცოტა, დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ კარგად, მოუტანს boil. სეზონის მას ადგილზე შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით და გამორთეთ ცეცხლი. სოუსი მზად არის.
სოუსით შემწვარი თევზი
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- შავი წიწაკა;
- მარილი;
- ვაშლის საშუალო ზომის - 1 PC;
- ფრანგული მდოგვი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წვენი ნახევარი ლიმონის.
მომზადება
მთელი ვაშლი ყვავია, სანამ რბილი მიკროტალღური ღუმელი ან ღუმელია. კანისა და შინაგანი ჩვენ ვაშლის მასის ამოღება და ამოღება ჰომოგენურობას. შედეგად ვაშლის პიურე დავამატებთ მარილს, წიწაკა, ფრანგულ მდოგავს და ყველაფერს გახეხავს. დამატებითი თხევადი კონსისტენციის მისაღებად, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. და ბოლოს, ჩვენ დავასხით წვენი ნახევარი ლიმონის წვენით. დიდი სოუსით შემწვარი თევზი მზად არის!
ტკბილი და მჟავე სოუსით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხახვი - 150 გ;
- Ginger root - 40 გ;
- მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- სოიოს სოუსი - 20 მლ;
- მშრალი შერი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კეჩუპი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- შაქარი ყავისფერი - 2 სტადიის. კოვზები;
- სახამებელი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ფორთოხლის წვენი - 120 მლ;
- წყალი 20 მლ.
მომზადება
წიწახო ნიორი, ხახვი, კოჭა და წიწაკა წიწაკა 2 მცენარეულ ზეთში, აღვივებს. ჩვენ ვანიჭებთ ძმებს, სოიოს სოუსს, შეშა, შაქარი, კეტჩუპი, ფორთოხლის წვენი მცირე ზომის ხბოს. ჩვენ მასობრივი მოვხარშოთ. სახამებელი შერეული წყალია და დაასხით ნარევი შევიდა saucepan. სანიშნეს შემწვარი ბოსტნეული, მოუტანს მასა boil და გამორთეთ ცეცხლი, რადგან ტკბილი და მჟავე სოუსი თევზი მზად არის!
ლიმონის სოუსი თევზისთვის
შემადგენლობა:
- მერი ჯიშის lemons - 2 ცალი;
- კვერცხი yolks - 2 ცალი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 50 მლ;
- თევზის ბულიონი - 100 მლ;
- კრემი - 30 მლ;
- მზა მდოგვი - 0,5 ც.
- მარილი - ¼ tsp კოვზი;
- შაქარი - ½ tsp;
- შავი ნივრის წიწაკა - ½ ტ.
მომზადება
სოუსით, დაასხით 30 მლ თევზის ბულიონი, დაამატეთ მდოგვი და ილანები. გახეხეთ ნარევი კარგად სანამ გლუვი. შემდეგ დავამატებთ ლიმონის ნაჭერს და ლიმონის წვენს დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მომდევნო სოუსი კვლავ კარგად აურიეთ. ჩაასხით დანარჩენი ბულიონი, დაამატეთ წიწაკა, შაქარი, მარილი და ჩააფეთქეთ პატარა ღუმელში. მას შემდეგ, რაც მასობრივი დათბობა, დაასხით თეთრი ღვინო და მოუტანს boil. შემდეგ მდუღარე, ყურადღებით დაასხით in კრემი და სითბო ისევ, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ, რათა მას boil. და შემდგომი, თუ სასურველი - შეგიძლიათ დაძაბვის მზა სოუსით, და თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ის, როგორც ეს არის. ლიმონის სოუსი კარგად ხაზს უსვამს თევზის ნატურალურ გემოვნებას და ცოტა არ იძლევა.