ჩეხონი ეკუთვნის კარაფის ოჯახს, ფართოდ გავრცელებულია რუსეთში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ძალიან დიდი თევზი და მისი საშუალო სიგრძე 20-25 სმ, ხოლო წონა დაახლოებით 200-500 გ, აღსანიშნავია მისი კულინარიული სათნოება. აქედან გამომდინარე, ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა შეაგროვოს და საზ ჩეჩონი.
შემადგენლობა:
- ჩეხონი;
- მარილი.
მომზადება
სხვადასხვა ზომის თევზის დაკმაყოფილება
მცირე, საშუალო და მსხვილფეხა თევზი განსხვავდება სხვაგვარად. ყველამ იცის გამონათქვამი "თევზი იკეტება სათავედან". ეს არ მოხდა, რეკომენდირებულია თევზის თვალების ამოღება. სხვათა შორის, მაშინ ეს უფრო მოსახერხებელი გახდება მშრალი.
პატარა თევზი (500 გ-მდე) შეიძლება მთლიანად დამარილებული. 30 თევზისთვის, დაახლოებით ერთი კილოგრამი მარილი. ეს პროპორციულად ოპტიმალურია. თუ მარილი ძალიან ბევრია, თევზი აღმოჩნდება "ხის", თუ საკმარისი არ არის, შეიძლება გაუარესდეს. მარილი უკეთესია, რომ დიდი ქვის აღება. მცირე თევზი უნდა იყოს შერეული მარილით ბაზინში, შემდეგ ჩაასხით მკვრივი რიგები სპეციალურ კონტეინერში პიკლისთვის. ყველაზე მარილის ფენა, დაფარავს და წნევის ქვეშ დააყენებს. აგურის ან რაღაც მძიმე გააკეთებს.
შუა თევზი (500-დან 800 გ-მდე) რეკომენდირებულია გაჟღენთილ ხსნარამდე. შემდეგ ისინი კარგად გარეცხილია, მერე მარილით შეიწოვება. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ხელმძღვანელსა და გილს. ჩამოსხმის თასი, რომლითაც რამდენიმე ფენა შეგიძლიათ. თითოეული მწკრივია მარილით. მარილის ზედა ფენა კეთდება მეტი, ვიდრე სხვები.
მსხვილი ნიმუშები (800 გრამიდან) გაუფერულებაა, ამოღებულია ყველა ჩანთა. ამის შემდეგ თქვენ აუცილებლად უნდა დაიბანოთ თევზი, გაამწვანე ეს მარილი, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ შეავსოთ მარილი gills. შემდეგ თევზს ასევე სრილავენ რიგები, შესაძლოა რამდენიმე ფენაში. თითოეული ფენა უნდა იყოს გამოყოფილი სხვა მარილიდან, მაშინ აუცილებლად შეავსეთ ზედა მარილი. მარილის ზედა ფენა ოდნავ აღემატება დანარჩენებს.
ნიუანსები ჩეხოსლოვაკიაში
დაუყოვნებლივ მას შემდეგ, რაც თევზს კონტეინერში დაამატოთ და თხრილის ზედაპირზე დაფარული, მას უნდა გადაეცეს გრილ ადგილას. ეს შეიძლება იყოს მაცივარი ან სარდაფში. მარშრუტის პირობებში შეიძლება იყოს სანაპირო ქვიშა წყლის ქვეშ, ყოველთვის ჩრდილში.
მცირე თევზი გაიზარდა 1 - 2 დღე, საშუალოდ - 2-3 დღე და დიდი იქნება მზად 3 დღის განმავლობაში. ორაგულის დამარილების შემდეგ, თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს ლორწოს. ამის შემდეგ, სანიაღვრე ჭარბი წყალი, და გათიშეთ პროექტი მშრალი.
მშრალი ადგილი უნდა შეირჩეს პასუხისმგებულად - თევზი პირდაპირ მზის ქვეშ არ უნდა მოვიდეს, ამავე დროს უნდა იყოს პროექტი. უკეთესია ამის გაკეთება საღამოს - ღამით თევზი იქნება გამოშრობა, ასე რომ ფრიალებს არ შეგაწუხოთ ბევრი. გათიშეთ თევზი შეიძლება გამხმარი ხელმძღვანელი ან კუდი. გათიშეთ კუდი უკეთესია, ვიდრე ცხიმიანი თევზი, რომელიც აქრობს ცუდად - ჭარბი ცხიმი გამოვა. თუკი გადაწყვიტეთ, რომ ჩეხონის თავზე გადაყარეთ, შიდა ხორცი შეიწოვება ხორცში, რომელიც თევზი უფრო ცხიმს გახდის. ასეთი chekhon ძალიან შესაფერისი ლუდი.
Checheon, მოხარშული ამ რეცეპტებით, შესაძლებელია ინახება მაცივარში რამდენიმე თვის განმავლობაში. შეინახეთ იგი ქაღალდის ჩანთაში, ან ჩაიცვი კულინარიაში. ეს შეფუთვა საშუალებას აძლევს თევზი "სუნთქვა" და არა დიდი ხნის განმავლობაში გააფუჭოს.
ჩეხოვის სასარგებლო თვისებები
ჩეჩნეთი შეიცავს ბევრ თევზს , რაც ძალიან სასარგებლოა. გარდა ამისა, ჩეხეთში შეიცავს ვიტამინებს B,