Როგორ საზ ღორის სტეიკი?

შანკი ნაწილი ღორის ხორცის ნაწილია. არსებობს სხვადასხვა ვარიანტები მისი მომზადების - stewing, საცხობი. როგორ საზ ღორის სტეიკი სახლში, წაიკითხეთ ქვემოთ.

როგორ საზ მზარეული სტეიკი multivark?

შემადგენლობა:

• ღორის ჩანკები დიდი - 2 ცალი.
• სტაფილო - 200 გ;
• სოიოს სოუსი - 120 მლ;
• ხახვი - 220 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
• შავი წიწაკა - 10 ც.
• ნიორი - 7 ცალი;
• ღვინის წითელი ნახევრადტკბილი - 200 მლ;
• მარილი;
• წყალი.

მომზადება

ღორის ხორცი არის გარეცხილი, კარგად გაწმენდილი ყველა ჭუჭყიანი, თუ არსებობს რჩება stubble, მაშინ ჩვენ მღერიან. ამის შემდეგ, დააყენა shank in multivark. ჩვენ გაწმინდეთ ბოსტნეული, გაჭრა ხახვი შევიდა 4 ნაწილად და chop სტაფილო შევიდა დიდი კუბურები. ჩვენ ჩავუყენეთ ბოსტნეულს შორის მარილები, მარილი, სანელებლები და ცივი წყლით 10 მმ ხორცის დონემდე. In "Quenching" რეჟიმში, ჩვენ საზ ხორცი 1.5 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ხორცის ბულიონი, ამოიღეთ ბოსტნეული. ჩვენ ვწმენდთ ნიორი, დავჭრათ დენტილიკა, ნახევარი და შოველები. ჩვენ ვსხვრეთ ბოლქვიდან მრავალრიცხოვანი თასიდან, ვაზისა და სოიოს სოუსით გადავწყვიტეთ, გავაგრძელეთ შანკი და "საცხობი" რეჟიმში, ნახევარ საათში დავრჩით. შემდეგ გადააქციე ცალი ხორცი და მზარეული კიდევ 20 წუთი.

როგორ შევუკვეთოთ ღორის სტეკი ჩეხურ სტილში?

შემადგენლობა:

• მსხვილ ღორის ყელსაბამი - 1 ც.
• სტაფილო - 150 გ;
• ნიორი - 5 ცალი;
• ნიახური - 150 გ;
• დაფნის ფოთოლი;
• ტკბილი წიწაკა;
• კბილი
• კეინი;
• მუქი ლუდი - 2 ლიტრი;
• მარილი.

გარნიკისთვის:

• ხახვი - 100 გ;
• ბულიონი - 220 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• არაჟანი კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• კეინი;
• ქინძი
• სოუსით:
• დიჯონ მდოდი - 20 გ;
• ბუნებრივი თაფლი - 20 გ.

მომზადება

ნამცხვრების კანი მთლიანად გაწმენდილია. ბრჭყალების რჩება მღერის. შეავსეთ ბარი ლუდი და მოიტანს boil მაღალი სითბო. მიუხედავად იმისა, რომ shank იქნება საზ, მოამზადოს ბოსტნეული, გაწმენდა მათ და გაჭრა მათ. მას შემდეგ, რაც ლუდი boils, ამოიღონ ქაფი და ცეცხლი ნაკლებია. ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულს, მარილს, სანელებლებს. დახურულ სახურავზე პატარა ხანძრის ქვეშ დავტოვებთ დაახლოებით 2 საათს. ამ შემთხვევაში, საათის შემდეგ საჭე უნდა გადაბრუნდეს. ხახვი ცოტა ხიბლი და fry, დაამატეთ კომბოსტო, აურიეთ. როდესაც კომბოსტო არის შემწვარი, დაასხით ბულიონი, დააყენა cumin, ქინძი. დაბალი სითბოს, simmer დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. იყიდება სოუსით, აურიეთ მარილი თაფლით, დაამატეთ 40 მლ ლუდის ბულიონი. შემდეგ 2 საათის განმავლობაში, ამოიღეთ ჯოხი პან, ნება cool და მშრალი. ამის შემდეგ, ჩვენ ხორცით გავავრცელეთ სოუსი. საცხობი ფურცლებზე და კომბოსტოზე დავრჩით, ნახევარი საათის განმავლობაში ჩვენ ღუმელში 160 გრადუსამდე ტემპერატურაზე ვამზადებთ. პრეპარატის დროს, პირადად უნდა გაირეცხოს რამდენიმეჯერ ლუდის ბულიონი. შამფურში ლუდის კომბოსტოში შეგიძლიათ ემსახურებოდეს ხილფილიას კარტოფილი.

როგორ საზ ნამცხვარი ღორის shank?

შემადგენლობა:

• ღორის ყელსაბამი - 1.5 კგ;
• სტაფილო - 150 გ;
• მარილი;
• შავი პილპილი;
• ხახვი - 200 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ჟელატინი - pinch.

მომზადება

შეავსეთ ცივ წყალში ბურთი და დატოვეთ ღამე, კარგად, ან მინიმუმ 4 საათი, თუ არ არის მეტი დრო. მაშინ კარგად არის გარეცხილი, გაწმენდილი დანა და მხოლოდ მაშინ მითითებული საზ, ასხამს ასეთი რაოდენობის წყალი, რომ ხორცის მთლიანად დაფარული. პენკუ, რომელიც ჩამოყალიბდა, წაიშალა და მოხარშული ბურთი 2-2.5 საათის განმავლობაში.

დაახლოებით 30 წუთით ადრე სამზარეულო cooking ჩვენ დააყენა peeled ბოსტნეული. შემდეგ 2 საათის განმავლობაში, ამოიღეთ pilch ეხლა ბულიონი და გაგრილებას ცოტა. ამის შემდეგ, გაჭრა და ამოიღეთ ძვალი. ჩვენ წიწაკა ხორცით წიწაკა, მარილი, ნიორი და ჟელატინი. ახლა ნაზად გააფართოვოს Roll, მჭიდროდ გადაიტანოთ ეს ფილმი რამდენჯერმე. 4 საათის განმავლობაში 4 საათის განმავლობაში ვიყენებთ და შემდეგ 6-8 საათის განმავლობაში ცივში გაწმენდა. ახლა როლი მზად არის! ჩვენ დავჭრათ მასში ნაჭრებად და ცივი საჭმელზე ვმსახურობთ. ყველას აქვს სასიამოვნო მადა