სადივი სოუსი ჩვენთან ერთად ჩამოვიდა ქართულ სამზარეულოსგან. წარმოუდგენლად არომატული, გამდიდრებული კაკალი, ზაფრანა, ნიორი და დარიჩინი, კარგად შეესაბამება ხორცით და თევზის კერძებით, რაც, ჩვეულებრივ, დაიწყო სოუსივით. ქართული სოუსით 50-ზე მეტი ჯიშია სასიავი, მაგრამ რამდენიმე ყველაზე გემრიელზე ვისაუბრებთ.
როგორ საზ satsivi სოუსით?
შემადგენლობა:
- კაკალი - 600 გ;
- ქინძი - 1 bunch;
- saffron imeretinsky - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- ქათმის ბულიონი - 6 ელემენტი;
- ღვინის ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ქინძი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კბილი - 1/2 ტონა;
- შავი პილპილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
კაკლის ნატეხი ან ბრინჯი ცომის ფქვილში. ცალკე, ჩვენ chop მწვანილი ქინძი შევიდა gruel, ამას gauze და squeeze out ჭარბი წვენი. ნიორი და ნახევარი მარილი ნიადაგის სახით შევიდა პასტაში. ცალკეული ნაღმტყორცნებიდან ასევე მარილი, ჭიქა, ქინძი, წიწაკა და მარილები.
შეურიეთ თხილის ფქვილი ნივრის პასტა, დაამატეთ მწვანილი და მარილი და სანელებლების სანელებლები. ჩვენ ვსარგებლობთ სოუსით, ღვინის ძმარი და ქათმის ბულიონი ქათმით .
In saucepan, მოუტანს დარჩენილი ბულიონი რომ boil და დაამატეთ სოუსი მას batches, აღვივებს მუდმივად. სოუსით 10-15 წუთი საშუალო სითბოსთვის, რის შემდეგაც შეგიძლიათ თევზის, ხორცი, თურქეთი ან ქათმის სოუსით სავსე.
საცივი სოუსი რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კაკალი - 600 გ;
- ხახვი - 400 გ;
- ბროწეულის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ნიორი - 2-4 კბილი;
- hops-suneli - 1 ჩაის კოვზი;
- ზაფრანა - 1 ჩაის კოვზი;
- დარიჩინი - 1/4 ჩაის კოვზი;
- კბილი - 2-3 კვირტი;
- ქათმის ბულიონი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ჩვენ დავუმატოთ ხახვი ერთად ბლენდერი და გადავიდეთ ცხელი მცენარეული ზეთი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მიუხედავად იმისა, რომ ხახვი არის შემწვარი, გამოიყენეთ ბლენდერი თხრიან თხილის ფქვილში, და ნიორი ჩაყარეთ ნიავასთან ერთად. გარდა ამისა, ნაღმტყორცნებიდან ვამზადებთ ჰოპ-სანის, ზაფრანის, დარიჩინის, კვერცხის და მარილის პილპილთან ერთად. სანიშნეს თხილის ფქვილი შემწვარი ხახვი, ნიორი პასტა და ნარევი სანელებლები. ჩვენ სოუსით ცხელი ბულით გავავრევი, სანამ სასურველი თანმიმდევრულობა მიღწეული და ცეცხლი არ წავა. ჩვენ ვაძლევთ საცივი რამდენიმე წუთით, წვენს წვენი და ამოიღეთ სოუსი ცეცხლიდან.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ საზ ქათმის ერთად sazivi სოუსით. ამის გაკეთება, წინასწარ გამომცხვარი ქათამი შეიძლება დააყენოს მინის თასი და დაასხით ცხელი სოუსი, შემდეგ დააყენა კერძი მაცივარი რამდენიმე საათის განმავლობაში, და შემდეგ კვლავ მოუტანს სოუსით boil on ღუმელი.