ქათმის ხორცი ასევე გამოირჩევა თავისი მრავალფეროვნებით: კარკასის რომელი ნაწილი არ მიიღებს, თითოეულს აქვს საკუთარი გემოვნება და აპლიკაცია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ კვერცხის ფრინველის ყოველ დღე ყოველდღე გაატაროთ და კერძი დროდადრო განსხვავდება. ამ დროს ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ ითამაშოს კლასიკური კომბინაცია ქათამი და რძის პროდუქტების, მიღების ქათმის ფილე კრემი ერთდროულად რამდენიმე სხვადასხვა რეცეპტები.
ქათმის ფილე კრემის ფინჯანში
მიეცით ნაღები ძვირფასო ხორცი ახალი გემოვნების დახმარებით საკმაოდ ხელმისაწვდომი დანამატებით - ლიმონი და თმიმი. წყვილი ისინი სრულყოფილად ემთხვევა არა მხოლოდ ფრინველის, არამედ მარტივი ნაღების სოუსით, რომელშიც ჩვენ ჩაქრობას ფილე.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1,9 კგ;
- thyme - 2 ფილიალი;
- ფქვილი - 65 გ;
- კარაქი - 45 გ;
- ქათმის ბულიონი - 235 მლ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ნაღები - 260 მლ;
- ფქვილი - 15 გ.
მომზადება
- მთელი ნაჭრები ქათმის ფილე დაჭრილი ფილმები და ცხიმი, სეზონი, შემდეგ marinate in ლიმონის წვენი ერთად thyme.
- ნახევარი საათის შემდეგ ქათმის ფრიდი, შეავსეთ იგი მარინადის ნაშთებით, სანამ ყველა მხრიდან შეფრქვევის ფილტრაცია.
- ამოიღეთ ფრინველის ცალკე კერძი, რომელიც frying პან, დნება კარაქი და დაასხით ფქვილი. შედეგად მასა განზავებულია კრემის და ბულით.
- დაელოდეთ სანამ სოუსი thickens და ექსპლუატაციაში შევიდა ცალი ქათამი. მოიყვანეთ ფრინველის სავსე მომზადება სოუსით, შემდეგ კი ემსახურება ციტრუსის კანით ან ლიმონის ნაჭერით.
ქათმის ფილე სოკოში ნაღები
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 5 ცალი.
- ნიორი - 4 კბილი;
- ბეკონი - 180 გ;
- ჩემპიონნი - 380 გ;
- კრემი - 235 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 115 მლ;
- პარმეზანი - 45 გ;
- ოხრახუში მწვანილი შეტანისთვის.
მომზადება
- ცხიმიანი ქათმის ფილე ფრაის ცხიმები ყველა მხრიდან ყველაფერზე მაღალ სითბოს სანამ ბალახი, მაგრამ არ ემსახურება მდე მზადყოფნა. განათავსეთ ქათამი ცალკე ფირფიტაზე.
- ამავე თასი, ფრაის ცალი ბეკონი რომ crunch, ბეკონი თავად napkins და გამოიყენოთ დარჩენილი ცხიმი რომ ფრაის სოკო ნიორი.
- ჩაასხით სოკოს ნაზავი ნაღების და ქათმის ბულიონი, დავამატოთ გახეხილი ყველი და მოდით სოუსით წასვლა მოვხარშოთ, ოდნავ წვრილად.
- განათავსეთ ქათამი სოკოს სოუსით, წვრილად დაჭრილი ბეკონით და გამოაგზავნეთ 200 გრადუსამდე 10-12 წუთი.
ქათმის ფილე ბელი წიწაკაში - რეცეპტი
ტაილანდური ვერსია კერძი ვარაუდობს გამოყენების ქოქოსის ნაცვლად ძროხის - იდეალური ვარიანტი იმ შემთხვევაში, როდესაც თქვენ სურდა დივერსიფიკაცია მენიუ რაღაც ეგზოტიკური.
შემადგენლობა:
- ყვითელი curry პასტა - 1 ½ სტადიის. კოვზები;
- ქათმის ფილე - 320 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 90 გ;
- მცენარეული ტვინი - 90 გ;
- ქოქოსის კრემი - 95 მლ;
- წყლის 115 მლ;
- თევზის სოუსი - 10 მლ.
მომზადება
- სანამ საზ ქათმის ფილე ნაღები, საჭიროა სწრაფად გაცივდეს ბოსტნეული მაღალ სითბოს, არ არის მზად, მაგრამ ყავისფერი გაქირავებისთვის.
- ბოსტნეულში პანში შეიყვანეთ ქათმის ქათმის კუბურები, სეზონი მარილი და მოათავსეთ curry paste.
- ჩაასხით ქათმის და ბოსტნეულის ქოქოსის ნაზავი წყალსა და თევზის სოუსით, შემდეგ კი დატოვეთ ყველაფერი, რათა საშუალო სითბოს დაახლოებით 8-10 წუთი დავკარგოთ, სანამ სოუსი გახდება სქელი და ქათმის დასვენება.
ქათმის ფილე კრემი ღუმელში
შემადგენლობა:
- კარაქი - 55 გ;
- ჩემპიონნი - 155 გ;
- ფქვილი - 45 გ;
- რძე - 470 მლ;
- ნაღები - 230 მლ;
- გახეხილი ყველი - 240 გ;
- მოხარშული ქათმის ფილე - 3 ცალი;
- ბროკოლის ხელმძღვანელი - 1 ცალი;
- მოხარშული ბრინჯი - 2 ელემენტი;
- პური crumb - ½ სტადიის.
მომზადება
- ბრინჯი ბროკოლის inflorescences. დაჭრილი ქათმის შევიდა ბოჭკო და წამოაყენონ რაისმა ბოსტნეული და ფრინველის საცხობი კერძი.
- Fry სოკო, sprinkle ერთად ფქვილი და დაასხით ნარევი რძე და ნაღები. მოდით სოუსით წებოვანა.
- ჩაასხით სოუსის შიგთავსი, ყურძნისა და პურის ბუჩქნარით მოაყარეთ, შემდეგ კი 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე გადაასვენეთ.