კლასიკური რეცეპტი კარამელის პასტა ბეკონით არის ძალიან ბევრი. მართლაც, ვის შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს მაკარონის კომბინაციას კვერცხის იოლსთან, crispy ბეკონით და მცირე რაოდენობით ნაღების სოუსით? ყველა მათგანს, ვისაც ამის გაკეთება არ შეუძლია, გთავაზობთ იტალიურ კლასიკოსთა რამდენიმე ვარიანტს, რომელიც არ ტოვებს გულგრილს პასტა გულგრილი.
კლასიკური რეცეპტი კარბონატებისთვის ბეკონით კრემის გარეშე
უნდა დაიწყოს ის ფაქტი, რომ კარბონალის კლასიკური რეცეპტი არ შეიცავს კრემსა და სხვა რძის პროდუქტებს. ასეთი პასტა მზადდება იოლკის, გახეხილი ყველისა და crispy ბეკონის , ან უფრო ზუსტად - pancetta.
შემადგენლობა:
- კვერცხი yolks - 3 ცალი;
- გახეხილი პარმეზანი - 45 გ;
- pancetta - 145 გ;
- სპაგეტი - 200 გ;
- ნიორი - 1 კბილი.
მომზადება
დაწყება სამზარეულოს პასტა ერთად სპაგეტი არის ღუმელი, ჩვენ მშვიდად მოამზადოს სოუსი თავად.
დაჭრილი pancetta და fry იგი მშრალი frying პან სანამ crunching. ერთად pancetta ცალი, დასვა თასი და გაანადგურა chives. როდესაც ხორცის მზად არის, ამოიღეთ ნიორი. შეარჩიეთ წყალი, რომელშიც სპაგეტი არის მოხარშული და დაასხით კვერცხის ეზოში და ინტენსიური whipping. დაამატეთ 2/3 გახეხილი პარმეზანის შემდეგ.
სპაგეტი ჩამოიშორა და შემწვარი პანტეტით ჩავუღრმავებით. ამოღება კერძები ცეცხლიდან, დაასხით სოუსი საფუძველზე კვერცხი და დაიწყოს აქტიურად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაასხით ცოტა მეტი წყალი, რათა სოუსი გახდეს ერთგვაროვანი და გამოუყენებელი. ბოლოს და ბოლოს, დავამატებთ დარჩენილი პარმეზანს და აურიეთ.
სპაგეტი კარბონალის რეცეპტი ბეკონით და ნაღებით
დროთა განმავლობაში, კლასიკური რეცეპტი შეიცვალა და კრემის გულისთვის ნაღების სოუსით. თუ თქვენ არ იბრძვის ნამდვილობა, მაშინ არ გამოგრჩეთ შანსი ცდილობენ ამ ვარიაციით კერძი.
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 280 გ;
- ბეკონი - 5 ცალი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კრემი - 55 მლ;
- კვერცხი yolks - 3 ცალი;
- გახეხილი პარმეზანი - 45 გ.
მომზადება
ბეკონის ნაჭრების გადატანა საცხობი ფურცლისა და გრილის ქვეშ. როდესაც ჭარბი ცხიმი დაიხრჩო და ცალი გახდება crispy - მზად.
დაასხით პასტა ბევრი დამარილებული წყალი. მიუხედავად იმისა, რომ სპაგეტი არის მოხარშული, whip მთელი კვერცხი yolks, ნაღები და უფრო დიდი ნახევარი ყველი. დაიბანეთ პასტა, დააბრუნეთ ის საჭმელზე, სადაც ის დამზადდება და დაამატე ყველი-კვერცხის ნარევი. სწრაფი შეშფოთება, დაველოდოთ კვერცხი გახდეს ნაღების, სოუსით იქნება thicken და თანაბრად დაფარავს სპაგეტი. მიირთვით ნახშირბადის, sprinkle დარჩენილი ყველი და ბიტი ბეკონი.
Carbonara ბეკონით და კრემის რეცეპტით
შემადგენლობა:
- სპაგეტი - 345 გ;
- კვერცხი yolks - 4 ცალი;
- კრემი - 215 მლ;
- გახეხილი პარმეზანი - 65 გ;
- ბეკონი - 95 გ;
- პრასი - 115 გ.
მომზადება
მიუხედავად იმისა, რომ სპაგეტი არის მოხარშული, მოდით ბეკონის ნაჭერი ერთად პრასი. როდესაც ბეკონი ხდება crispy და crispy, დაამატოთ მაკარონი რომ პან. Baste yolks ერთად კრემი, ამოიღონ პან ცეცხლი და დაიწყოს დაასხით შედეგად ნარევი თხელი trickle, აღვივებს მუდმივად, ისე, რომ კვერცხები არ ჩამოყაროს. როდესაც სოუსი thickens, პასტა შეიძლება დაუყოვნებლივ მსახურობდა.
Carbonara paste - რეცეპტი ბეკონით, კრემის სოუსით და სოკოთი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 35 გ;
- shallot - 25 გ;
- ჩემპიონები - 195 გ;
- pancetta - 35 გ;
- სპაგეტი - 370 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- გახეხილი ყველი - 95 გ;
- ნიორი - 2 კბილი.
მომზადება
გახეხეთ მწვავე თხრიან რგოლებში და ნავთობი და დაჭრილი პასანტასთან ერთად სამზარეულო პასტაზე. როდესაც shallot არის შეარბილა, დაამატეთ სოკო და დაველოდოთ ყველა ტენიანობის evaporates. ბოლოს და ბოლოს, დააყენა ნიორი რომ ფრაის. შეურიეთ შემწვარი პანტის შინაარსი დასრულებული მაკარონი და დაასხით რამდენიმე ნაცემი კვერცხი მას. სითბოსგან მოშორების შემდეგ მოშორებით, დაიწყეთ სოუსი ძლიერდება, თუ საჭიროა ცოტა წყალი, რომელშიც სპაგეტი მწიფდება. მზა პასტა ემსახურება დაუყოვნებლივ.