ქლიავისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი სოუსი, რომლის რეცეპტიც ქართული სამზარეულოდან მოვიდა. მისთვის, მიიღე ქლიავი ნებისმიერი ჯიშის, როგორც წითელი და ყვითელი, და ზოგჯერ გამოიყენოთ unripened ხილი. ამ სოუსის სავალდებულო ინგრედიენტებია ნიორი, ცხარე მწვანილი და მარშმლოუ "ომბალა", რომელიც ითვლება ალუბლის ქლიავის ფერმენტაციის პროცესის აღსაკვეთად. არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი პიტნა, მაგრამ მზა სუფრის გემო ოდნავ განსხვავდება.
ქლიავის სოუსი შესანიშნავია ხორცისა და თევზისთვის, ასევე მაკარონისა და დოპინგისათვის.
როგორ სწორად გამოვიყენოთ სოუსიდან ალუბლის ქლიავი ქვემოთ წაკითხული ჩვენი რეცეპტები.
ტყემალი სოუსით დამზადებული წითელი ქლიავი
შემადგენლობა:
- წითელი ქლიავი - 3 კგ;
- ხმელი წითელი მწარე წიწაკა - 1-2 ცალი.
- წყალი 400 მლ;
- კვერცხი ქოლგები ფუძეზე - 250 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 25-50 გ;
- მწვანე ხახვიანი cilantro - 300 გ;
- მწვანე ბალახს ჭაობი "ომბალა" - 250 გ;
- ნიორი - 1,5-2 თავები;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
Alycha არის გარეცხილი, შეედინება პანში, შეჰყავს წყლით და მზარეულამდე, ვიდრე შეარბილა.
შემდეგ ჩვენ მოვხარით ის მეშვეობით colander, ჩააგდოს ძვლები და ტყავი. შედეგად ალუბლის ტომატის პასტა დაამატეთ წითელი მწარე წიწაკა, მარილი და შაქარი, კერძი ქოლგები, ხრახნიანი ბამბა, და ყველაფერს დაბალ სითბოს 30 წუთის განმავლობაში აურიეთ. ამ ხნის განმავლობაში, ჩვენ გაწმენდა ნიორი და განადგურების მას ბლენდერი ერთად მწვანილი of cilantro და ჭაობიანი პიტნა. ჩვენ გადავყავით შედეგად ნარევი შევიდა მოხარშული პიურე, იხვი ქოლგები და საზ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. სოუსი მზად არის.
თუ გადაწყვეტთ, რომ ასეთი ქლიავის სოუსით ზამთრისთვის მომზადება, აუცილებელია სუფთა ქილებში ან ბოთლებში დაასხით, დაამატეთ პატარა მცენარეული ზეთი ზედა და მჭიდროდ ლუდებით. შეინახეთ უკეთესად მაგარი, ბნელ ადგილას.
მწვანე ქლიავის სოუსი
შემადგენლობა:
- მწვანე ქლიავი - 1 კგ;
- მშრალი აჯიკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- წყალი 400 მლ;
- წყალი მოხარშული, გაცივებული - 200 მლ;
- მწვანე სუფრის ცილინდრო - 8-10 ფილიალი;
- მწვანე პიტნა - 3-4 ფილიალი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ქლიავის არომატიზებული ნაყოფი დაემატება პან ან სხვა სახის კერპს, ცივ წყალში და დაასხით ხუთ წუთში. ჩვენ სანიაღვრე წყალი, და გავაფართოვებთ მეშვეობით sieve. ძვლები და სკინები განადგურებულია და შედეგად მჟავეებს დავამატებთ მშრალ აჯიკას და ნიორი და მწვანილს ბლენდერში. ჩაასხით მოხარშული წყალი, დავამატოთ მარილი და აურიეთ.
ეს სოუსი უნდა მოხმარდეს სამი დღის განმავლობაში, მაშინ ის დაკარგავს თავის არომატულ მახასიათებლებს და გაუარესდება.
"ტყემალი" სოუსით ალუბლის ქლიავით
შემადგენლობა:
- ალუბლის ქლიავი - 1 კგ;
- წითელი მწარე წიწაკა - 0,5 ცალი.
- მწვანე სუფთა Cilantro - 0.5 bunch;
- მწვანე სუფთა პიტნა - 0.5 სხივი;
- ნუშის მწვანილი - 0.5 სხივი;
- ნიორი - 1,5-2 თავები;
- ქინძი ბარდა - 12 გ;
- კაკლის კერნელი - 150 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 40 გ;
- მარილი - 25 გრ.
მომზადება
გარეცხილი ქლიავი ცივი წყლით გადაისხა, ისე, რომ მთლიანად ხსნის ნაყოფს. Preheat boil და საზ