დღეს ჩვენ თევზის საზრიანად ლამაზი და გემრიელი მარინადებით ვიქნებით, რომელიც შედგება ხახვი და სტაფილო. ასეთი საოცარი კერძი შეგიძლიათ მისცეს მთელი ოჯახი და სტუმრები მკურნალობა. თევზი, მოხარშული ჩვენი რეცეპტებით, გაახარებს ყველას და გაოცება მათ უზარმაზარ გემოს. ასე რომ, გაგვიზიაროთ ჩვენი საიდუმლო: თუ როგორ უნდა საზ ასეთი გემრიელი თევზი, ნათელი ფერადი marinade ერთად ხახვი და ოქროს სტაფილო და შემდეგ სარგებლობენ ეს შესანიშნავი კერძი.
შემწვარი თევზი სტაფილო და ხახვი
შემადგენლობა:
- Hake ფილე - 4 halves;
- ხორბლის ფქვილი - 70 გ;
- მარილი - 2 pinch;
- მცენარეული ზეთი - 120 გ;
- წიწაკა - გემოვნებით;
- ხახვი (საშუალო) - 2 ც.
- სტაფილო (დიდი) - 1 ცალი;
- ძმარი (9%) - 3 ჩაის კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 2-3 ც.
მომზადება
ჩვენ ვბანა წყალში თევზის ფილე და გაახარეთ ჭარბი ტენიანობა ხელსახოცებით. არ გაჭრა მას ცალი, მთლიანად მოჭრილი ფქვილით შეურიეთ მარილი და დაამატეთ ის დიდი პანზე, რომელიც გაცხელებულია ზეთით. შემდეგ თევზის მხოლოდ ერთ მხარეს დაასხით წიწაკა, რომ ფქვილი წაიღებს მას. Fry ფილე ორი მხრიდან, სანამ მზად არის.
პილინგი ხახვი წვრილად მოჭრილი კვარცხლბეკის კვარცხლბეკზე და სტაფილო მხოლოდ თხელი ჩალის. ბოსტნეულის ზეთი მათზე ცალკე, სანამ ოქროს. მას შემდეგ, რაც ჩვენ დააკავშირებს სტაფილო და ხახვი ერთად და დაამატეთ სოიოს სოუსით ძმარი მათ. იმისათვის, რომ მარინეტის გემო უფრო გამოხატული იყოს, მას 20 წუთი სჭირდება. შემდეგ კვლავ გაჟღენთილია და ლამაზად გავრცელდება ნაძარცვის შემწვარი ფილე.
ოქროს ნახშირისა და ხახვიდან დაფარული თევზის ძალიან მხედველობა, გემოვნებით დააგემოვნებს.
თევზის ჩაშუშული რძით ხახვი და სტაფილო
შემადგენლობა:
- pangasius - 1 ცალი;
- ფქვილი - 100 გ;
- მარილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 80 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 pc;
- რძე (სახლი) - 200 მლ;
- კარაქი - 60 გ;
- მდოგვის - 1 ჩაის კოვზი;
- წვრილად დაჭრილი ახალი კამა - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
გაწმინდეთ თევზის კარკასი, დაიბანე წყლით, ამოიღეთ ფინტები და ამოიღე ქედი და მოჭრილი ფილე თვითონ არ არის ძალიან დიდი მოცულობით. ფქვილში დაამატეთ რამდენიმე მარილი მარილი მარილი, გაჟღენთილი და დაუკრავენ თევზს, რომელიც მას შემდეგ, რაც ცხელი ცხვირსახოციდან ჩამოყალიბდა, მასში მცენარეული ზეთის არსებობით. შემწვარი pangasius, დასვა უჟანგავი ფოლადის saucepan და დააყენა ნაჭერი კარაქი მას. შემდეგ გავრცელება ზედა, ხახვი და სტაფილო, წინასწარ დაჭრილი მათ კუბურები. რძეში მდოგვის დალევს და თევზის შევსებას ვამბობთ, შევამცირებთ ფირფიტების საჭმლის ფირფიტაზე და პატარა ცეცხლის რეჟიმს. ჩვენ 25 წუთი ჩავუღრმავდებით და შემდეგ დავამატებთ კამათის მწვანილს და ჩვენ კიდევ 4-6 წუთი გავაგრძელებთ იგივე სუსტ ცეცხლს.
მოამზადეთ თევზის ფირფიტები, მოაცილეთ მას ქვედა ნაწილთან ერთად, რომლითაც დაფარულია ბოსტნეული ზემოდან.
თევზი დამარცხდა სტაფილო და ხახვი
შემადგენლობა:
- ახლად გაყინული მაკრატელი კარკასი - 2 ცალი.
- დაფნის ფოთლები - 5-7 ცალი;
- დიდი მარილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
- სტაფილო (დიდი) - 1 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ძმარი - 50 მლ;
- წყალი 100 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი.
- მცენარეული ზეთი (არარაფინირებული) - 80 მლ.
მომზადება
ოდნავ გაყინვა სკუმბრია, მაგრამ არა მთლიანად, მაშინ სუფთა, rinse და მოჭრილი შევიდა ცალი, რომ
დაჭრილი პატარა ხახვი დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები. სტაფილო მოჭრილი თხელი საკმარისია, ან ჩვენ გრეხილით დავრჩებით. ჩვენ დავუმატოთ ხახვი ერთად სტაფილო და დაასხით მათ ძმარი, განზავებული წყლით. 25 წუთის შემდეგ, ბოსტნეულიდან ძროხის მარინადის შესუსტება, დაამატეთ მათ წვრილად დაჭრილი, წინასწარ გაწმენდილი, ნიორი და თევზის მთის გავრცელება. დაუმუშავებელი ნავთობი თევზი ბოსტნეულით და განათავსეთ, სადაც ის 8 საათია, ხოლო თევზის ჭამის შემდეგ.